Apa khabar semua! Hari ini saya ingin mengejutkan anda kerana saya akan berusaha menyesuaikan klasik pastri tradisional dengan diet vegan. Kami akan mengubah asas yang biasa untuk gula-gula dari konsentrat kolesterol menjadi kek ringan, tanpa lemak haiwan.
Pencuci mulut yang dimaksudkan adalah kek span koko: dalam resipi tradisional, semua jenis kek span disediakan dengan telur tetapi dalam versi vegan yang akan saya cadangkan tidak ada jejak.
Adakah saya intrik anda? Oleh itu, mari kita cari resipi kek span koko bebas kolesterol (dan anti-kolesterol)!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 280 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 250 ml air
- 1 secubit garam
- 20 g koko pahit
- 170 g tepung putih jenis 00
- 120 g pati kentang
- 15 g lesitin soya
- 20 g dekstrosa
- 110 g gula perang
- 80 ml minyak jagung
- 16 g (1 sachet) serbuk penaik
Bahan Yang Diperlukan
- Pengadun tangan elektrik
- Penapis
- Scoop
- Mangkuk
- Kuali berengsel dengan diameter 24 cm
- Kertas penaik
- Grid untuk menyejukkan kek
Persiapan
- Panaskan air dan tuangkan ke dalam bekas pengadun elektrik: masukkan lecithin kedelai, minyak, gula merah, secubit garam dan dekstrosa.Kendalikan pemadam elektrik pada kelajuan sederhana selama kira-kira 5 minit.
Mengapa dekstrosa? Mengapa lesitin soya?
Dextrose ditambahkan untuk menjaga kelembapan kek: tidak menghairankan, dextrose juga ditambahkan ke produk pra-bungkus seperti roti panggang, tepat untuk mencegah produk kering secara berlebihan jika bersentuhan dengan udara.
Lesitin kedelai adalah fosfolipid yang diperoleh dari soya dan, dalam kes ini, ia berguna untuk mengemulsi air dengan minyak, sehingga bahan-bahannya tetap bersatu. Selain itu, tidak boleh dilupakan bahawa lesitin menyumbang untuk menurunkan kolesterol jahat dalam darah, tanpa mengubah tahap kolesterol baik: untuk alasan ini, kek span koko vegan dapat didefinisikan sebagai "anti-kolesterol" yang manis.- Semasa pengisar berjalan, tumis tepung putih jenis 00 dan serbuk koko tanpa gula. Satukan koko, tepung dan pati kentang dalam mangkuk dan gaul rata.
- Secara beransur-ansur masukkan bahan kering ke dalam campuran cecair, terus kisar.
- Sebagai ramuan terakhir, masukkan serbuk penaik yang telah diayak.
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan sejajar loyang bentuk spring berdiameter 24 cm dengan kertas perkamen.
- Tuangkan krim koko ke dalam loyang dan bakar pada suhu 180 ° C selama lebih kurang 40 minit. Sekiranya perlu, disarankan untuk melakukan "ujian tusuk gigi" untuk memastikan bahagian tengah kek dimasak secara merata. Biarkan kek kering di dalam oven selama 5 minit sebelum mengeluarkannya.
- Keluarkan kek span koko dari acuan dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai sebelum diisi secukupnya.
Komen Alice - PersonalCooker
Kek span ini membuktikan bahawa telur tidak penting untuk mendapatkan asas yang lembut dan lembut untuk kek! Dan sekarang anda hanya perlu memasukkan makanan istimewa ini mengikut citarasa anda (dengan jem aprikot memang sedap) tetapi jika anda suka, anda juga boleh mencelupkannya ke dalam susu kedelai atau susu beras!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Vegan Cocoa Sponge Cake adalah varian Tanpa Telur dari asas pastri manis klasik. Berbanding dengan yang tradisional, kek span ini mempunyai kuantiti tenaga yang lebih rendah, lemak yang lebih baik (tidak tepu), lemak kurang tepu (tidak tepu) dan tidak ada jejak kolesterol (sebab itulah ia dianggap makanan yang berguna, jika diganti dengan yang klasik) , dalam memerangi kolesterol tinggi). Walau bagaimanapun, karbohidrat sederhana terdapat dan, bersama dengan yang kompleks, menentukan beban glisemik yang signifikan (aspek negatif untuk hiperkolesterolemia). Oleh itu, bahagian rata-rata Kek Sponge Cocoa Tanpa Telur adalah kira-kira 50g (140kkal), untuk dimakan sebaiknya dengan makanan sekunder .
