Tiramisu oren dengan Telur Pasteurisasi

Hari ini saya ingin memenuhi permintaan yang dibuat oleh Puan Carmela. Saya membaca pesannya kepada anda: “Dear Alice, saya ada soalan untuk anda. Di rumah, kami menyukai tiramisu dengan krim mascarpone, tetapi saya mahukan alternatif segar daripada versi tradisional dengan kopi, yang tidak disukai oleh anak lelaki saya. Saya juga ingin mengetahui apakah ada cara untuk memakan telur mentah dengan selamat. Adakah anda mempunyai sesuatu untuk menasihati kami? ". Baiklah, saya memutuskan untuk memberikan versi Tiramisu Jingga kepada saya, dengan telur pasteur!

Video Resepi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 220 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk tiramisu "

  • 300 g ladyfingers
  • 3 sudu besar air
  • 120 g gula
  • 350 ml jus oren yang tidak dirawat
  • 80 g (4 medium) kuning telur
  • 200 g krim segar
  • 250 g mascarpone
  • 250 g ricotta segar

  Untuk jeli

  • 300 ml jus oren yang tidak dirawat
  • 4 g isinglass

  Bahan Yang Diperlukan

  • Kuali seramik atau kaca 25 x 30 cm
  • Pengadun tangan elektrik
  • Mangkuk
  • Periuk kecil
  • Termometer makanan

  Persiapan

  1. Potong oren menjadi separuh dan perah jusnya. Kumpulkan jus dan pulpa dalam pinggan: berat jus oren mestilah kira-kira 350 ml.
  2. Telur telur dan bahagikan kuning telur dengan berhati-hati: dalam resipi ini kita hanya akan menggunakan kuning telur. Putih telur boleh digunakan untuk menyediakan amaretti atau telur dadar protein.
  3. Kocok krim hingga pekat: anda boleh menggunakan krim segar atau krim sayur mengikut citarasa anda.
  4. Kumpulkan kuning telur dalam mangkuk, perasakan dengan rasa oren dan masukkan campuran ke dalam krim dengan pengadun elektrik, tambah 60 g gula pasir.
  5. Sementara itu, tuangkan 60 g gula dan 30 ml (kira-kira 3 sudu besar) air ke dalam periuk. Masak hingga mencecah 121 ° C.
  6. Apabila sirap gula telah mencapai suhu yang tepat, teruskan pasteurisasi kuning telur: tuangkan sirap ke dalam krim kuning telur yang disebat, terus campurkan dengan pukul selama 2-3 minit lagi.

  Mengapa menampal telur?
  Dengan cara ini, risiko yang berkaitan dengan pengambilan telur mentah yang dijangkiti bakteria (misalnya Salmonella) dapat dielakkan.

  7. Setelah krim kuning telur siap, perlahan-lahan tambahkan mascarpone dan ricotta segar dengan sudu, teruskan campuran dengan whisk elektrik. Masukkan krim disebat sebagai bahan terakhir.

  Tahukah anda
  Tiramisu juga dapat disiapkan dengan menambahkan sebilangan besar putih telur yang disebat, yang kemudiannya dipasteurisasi. Putih telur akan meringankan krim. Walau bagaimanapun, dalam versi ini kami telah mencadangkan penambahan krim sebagai alternatif praktikal untuk putih telur yang kaku.

  8. Setelah krim siap, teruskan membentuk tiramisu.
  9. Gulung biskut ke dalam jus oren, sering membalikkannya agar biskut menjadi basah dan lembut.
  10. Letakkan ladyfingers yang direndam di dalam kuali, berhati-hati untuk mengikuti pesanan tertentu. Tutup dengan lapisan krim oren yang banyak.
  11. Teruskan menutup dengan ladyfingers lain yang direndam, meletakkannya tegak lurus ke lapisan yang mendasari. Selesaikan dengan lapisan krim yang lain.

  Tahukah anda
  Untuk memperkaya tiramisu, anda boleh memasukkan beberapa keping atau beberapa kepingan oren nipis dengan krim. Mereka yang mempunyai gigi manis dapat menambahkan kepingan coklat antara satu lapisan ladyfingers dan lapisan lain.

  12. Letakkan tiramisu di dalam peti sejuk selama sepuluh minit.
  13. Sementara itu, rendam daun gelatin dalam air sejuk selama kira-kira sepuluh minit.
  14. Peras jeruk lain sehingga anda mendapat 300 ml jus, setelah ditapis untuk memisahkan pulpa.
  15. Pada tahap ini, toskan kepingan gelatin dari air rendaman dan kumpulkan dalam mangkuk, tambahkan beberapa sudu jus oren dan panaskan campuran sehingga gelatin larut sepenuhnya. Campurkan isinglass dengan sisa jus. "Jeruk.
  16. Keluarkan pinggan dari peti sejuk dan tuangkan jus dengan lembut agar-agar di permukaan. Masukkan tiramisu buah di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2-3 jam, supaya kaca ising dapat menyatukan. Untuk hasil terbaik, disyorkan untuk mengambil tiramisu pada keesokan harinya.
  17. Potong tiramisu ke dalam kepingan dan hidangkan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Tiramisu segar dan ringan untuk memuaskan lelangit yang paling menuntut. Untuk versi yang lebih praktikal dan elegan, mengapa tidak menyediakan cawan tiramisu satu hidangan? Sekiranya anda menyediakan terlalu banyak, yang perlu anda lakukan ialah menyimpan cawan di dalam peti sejuk: tiramisu akan disimpan dengan sempurna selama beberapa bulan.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Tiramisu Jeruk dengan Telur Pasteurisasi adalah makanan yang termasuk dalam kumpulan pencuci mulut.
  Ia mempunyai pengambilan tenaga yang cukup tinggi.
  Kalori terutamanya disediakan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya protein.
  Asid lemak terutamanya karbohidrat tepu, dan peptida sederhana dengan nilai biologi sederhana tinggi.
  Kolesterol tinggi, sementara serat rendah.
  Tiramisu Jeruk dengan Telur Pasteurisasi tidak digalakkan dalam diet melawan penyakit berat badan berlebihan dan metabolik.
  Ia tidak sesuai untuk intoleran seliak dan laktosa.
  Ia tidak memenuhi kriteria diet vegan.
  Sekiranya makanan tenusu termasuk penggunaan rennet haiwan, resepnya bahkan tidak sesuai untuk diet vegetarian.
  Bahagian purata sekitar 40-60g (90-130kkal).