BRIOCHES

Kad Pengenalan Resepi

350 KCal Kalori setiap hidangan

Bahan-bahan

Untuk menyikat dan menghias

40 g (1 medium) putih telur
1 sudu teh gula
q.s. gula tepung

Untuk ragi

190 ml air
50 g yis ibu kering
300 g tepung Manitoba

Untuk barang

Kira-kira 40 g krim coklat
60 g jem

Untuk adunan utama

40 ml air
100 g mentega
5 g garam
40 g (2 medium) kuning telur
80 g gula
200 g tepung Manitoba

Bahan Yang Diperlukan

Mangkuk besar
Sudu kayu
Mangkuk
Roda zig-zag untuk memotong pasta
Rolling pin untuk melancarkan doh
2 dulang pembakar
Kertas penaik
Sudu teh

Persiapan

Penyediaan brioches tidak segera: untuk mendapatkan morsel ultra-lembut, diperlukan tiga ragi: mari kita lihat semua langkah bersama, langkah demi langkah

PENYEDIAAN DOUGH PERTAMA (LEAVENING 1st): dalam mangkuk besar, tuangkan 300 g tepung, ragi kering dan 170 ml air suam. Campurkan semua bahan dengan baik, pertama dengan sudu kayu, kemudian dengan tangan anda, sehingga anda mendapat bola adunan yang agak padat.

Biarkan adunan dalam mangkuk besar selama lebih kurang 40 minit.

PENYEDIAAN KEDUA KEDUA: sementara itu, sediakan doh kedua (yang kemudian bola yang telah disiapkan sebelumnya akan ditambah). Dalam mangkuk, campurkan 200 g tepung, 80 g gula, 100 g mentega, 2 kuning telur, 40 ml air dan satu sudu teh garam. Oleh kerana tiada ragi, doh kedua ini tidak semestinya memerlukan masa rehat.
UNION THE DOUGH: apabila bebola doh pertama meningkat dua kali ganda, gabungkan kedua-dua adunan dan campurkan semua bahan dengan baik, kacau lama dengan tangan anda.
PENINGKATAN KE-2: biarkan adunan akhir berehat hanya selama 10 minit.
PENYEDIAAN BRIOCHES: untuk memudahkan penyebaran doh, bahagikan bebola doh menjadi dua bahagian. Dari setiap separuh dapatkan cakera dengan diameter kira-kira 30 cm. Dengan roda pastri, dapatkan 8 segitiga dengan dimensi kira-kira 12cm ( asas) X 15cm (sisi).
PENGISIAN: isikan setiap segitiga dengan meletakkan satu sendok teh jem dan krim koko di pangkalan. Gulung setiap segitiga itu sendiri, bermula dari pangkalan. Model dengan melipat hujung ke dalam, sehingga memperoleh bentuk croissant klasik.
Sikat permukaan croissant dengan putih telur yang dipukul dicampur dengan satu sudu teh gula.
PENINGKATAN ke-3: susun brioch pada jarak yang baik di atas loyang dan biarkan naik selama 1 ½ jam, sehingga jumlahnya berganda.
MEMASAK: bakar brioches dalam ketuhar panas (180 ° C) selama 15-20 minit. Hidangkan suam atau sejuk, setelah menaburkan permukaan dengan gula aising.

Komen Alice - PersonalCooker

Sayang sekali anda tidak dapat merasakan aroma lezat dari croissant yang baru dipanggang dari rumah: menarik, halus dan aromatik yang enak. Ideal untuk memulakan hari dengan caj positif.

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

Brioches dengan jem dan / atau krim hazelnut dengan koko adalah produk makanan pastri; mereka mempunyai pengambilan tenaga yang sangat tinggi, terutamanya jika kita menganggap bahawa mereka harus dikontekstualisasikan dalam sarapan (15% kalori harian) atau dalam salah satu daripada dua makanan ringan harian (5% kalori harian). Berbanding dengan adunan bungkus tradisional atau "oven di bawah rumah", versi yang dicadangkan oleh Alice mengandungi kandungan lipid yang jauh lebih rendah (terutama pada brioches dengan jem berbanding dengan krim hazelnut koko); bagaimanapun, kami mengingatkan anda bahawa ia adalah makanan yang sangat kalori dan penggunaannya harus terhad kepada "sekali".