Brioches tidak diragukan lagi mewakili evolusi moden sarapan Itali. Jika dulu biasa memulakan hari dengan secawan susu dan sedikit roti, hari ini brioches sering dijumpai di meja sarapan. Dan inilah tepatnya resipi yang ingin saya sarankan hari ini, brioche sebenarnya, yang seperti yang kita tahu adalah pencuci mulut yang agak kalori. Di sini, untuk menjadikannya lebih sedikit kalori dan berkhasiat lebih baik daripada yang klasik, hari ini saya mencadangkan keseronokan ini dalam versi terpadu mereka, manis dengan madu. Mari kita sama-sama mengetahui dos dan ramuan untuk menyediakan brioche gandum.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 273 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk menghias
- taburkan gula tepung
Untuk ragi
- 110 g tepung Manitoba
- 80 ml air
- 20 g yis bir
- 5 g madu
Untuk barang
- Lebih kurang 100 g jem
Untuk adunan utama
- 60 g mentega
- 40 ml air
- 70 g madu
- kulit parut lemon yang tidak dirawat
- 1 secubit garam
- 60 g (1 medium) telur
- 190 g tepung Manitoba
- 120 g tepung gandum
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk pelbagai saiz
- Filem
- Senduk kayu
- Pisau atau roda tajam
- Berus
- Kertas penaik
- Dulang pembakar
- Pin bergolek
- Sudu teh
- Papan pastri
- Sarung tangan lateks (pilihan)
Persiapan
Untuk menyediakan brioche gandum disarankan untuk dimulakan pada waktu petang, menyiapkan apa yang disebut biga (ragi): dengan cara ini, doh pertama akan naik dengan baik dan perlahan. Sebenarnya, tepung gandum agak "berat" dan kurang mendapat gluten daripada tepung Manitoba; dengan alasan ini, semakin banyak kereta yang dibiarkan naik, semakin lembut hasilnya.
- Siapkan ragi (atau biga) dengan melarutkan ragi bir dalam air suam, manis dengan satu sudu teh madu. Campurkan ragi yang dilarutkan dengan tepung Manitoba dengan sendok kayu, sehingga campurannya sangat lembut dan melekit. Biarkan ragi berehat selama satu malam, ditutup dengan lapisan pelekat.
- Apabila ragi membengkak dengan baik, tambahkan baki tepung Manitoba, tepung gandum, garam (mungkin mengelakkan sentuhan langsung dengan ragi), madu, mentega cair dan telur. Rasa segalanya dengan rasa parut lemon atau dengan aroma secukup rasa. Mungkin perlu menambahkan 30-40 ml air agar doh menjadi lembut dan halus (jumlah air bergantung pada jenis tepung gandum yang digunakan). Kerjakan segalanya untuk waktu yang lama untuk memudahkan pembentukan gluten: biarkan ia berehat di dalam mangkuk kaca selama beberapa jam, sehingga adonan meningkat dua kali ganda.
- Apabila bengkak dan lembut, bahagikan adunan menjadi dua bahagian dan buat 2 cakera dengan bantuan penggelek.
- Potong setiap cakera menjadi 8 baji: tuangkan satu sendok teh jem di dasar setiap segitiga yang diperoleh. Oleh itu, bungkus setiap segitiga itu sendiri, bermula dari pangkal, cuba menjebak jem di dalam adunan dengan memerah dengan jari anda untuk mengelakkannya keluar semasa ragi atau memasak berikutnya.
Nasihatnya OK
Untuk memudahkan pembentukan brioches, disarankan untuk menyikat hujung setiap segitiga dengan sedikit air, yang akan bertindak sebagai lem.- Susun brioches pada dua baki yang dilapisi kertas pembakar, jaga jarak antara satu dengan yang lain agar tidak membengkak dan melekat bersama. Biarkan naik semula sehingga meningkat dua kali ganda: akan memakan masa sekitar satu jam.
- Setelah dua kali ganda, anda boleh memasak brioches: bakar kek pada suhu 180 ° C dan masak selama 15 minit.
- Biarkan sejuk dan taburkan secukupnya dengan sedikit gula aising.
Komen Alice - PersonalCooker
Bagi mereka yang suka memulakan hari dengan senyuman, berikut adalah croissant gandum saya.Dari sudut pemakanan, versi gula-gula gandum ini lebih baik kerana pertama kali mengandungi kandungan serat makanan yang lebih tinggi, mineral dan vitamin kumpulan B. Saya harap anda menyukai brioche gandum saya: cuba juga brioches (makanan istimewa untuk menikmati semasa sarapan!).Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Brioches dengan tepung gandum adalah produk yang dipanggang manis dan, dengan itu, harus dimakan secara sederhana. Resipi Alice kurang kalori dan kaya serat daripada yang tradisional, tetapi hakikatnya ia mengandungi lemak tepu dan kolesterol; malah gula sederhana, walaupun sangat banyak dibandingkan dengan analog komersial, menyumbang untuk menjadikan brioches dengan tepung gandum sebagai makanan yang perlu dimakan sekali-sekala. Bahagian yang disyorkan adalah sekitar 40-45g dalam adunan mentah, dengan jumlah kira-kira 120kkal.
