Hari ini kawan-kawan kita akan bersenang-senang menyediakan chickpea farinata, sejenis pizza rendah yang hanya disediakan dengan tepung chickpea, air, minyak, garam dan lada. Saya selalu menghadapi masalah teknikal dalam membuat farinata, yang resep asalnya memerlukan "sejumlah besar minyak. Saya telah melakukan pelbagai ujian untuk memahami cara mengurangkan jumlah minyak sambil mengekalkan rasa. Dan hari ini saya di sini untuk menyatakannya kepada anda juga.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 96 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 250 g tepung chickpea
- 700 ml air
- 1 secubit garam
- q.s. lada
- 4 sudu besar (sekitar 40 ml) minyak zaitun dara tambahan
- 3 sudu besar (kira-kira 30 ml) minyak jagung
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Cambuk
- Skala menimbang makanan
- Kuali rendah dengan diameter 30 cm
- Skimmer atau colander
Persiapan
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung buncis, dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mencampurkan dengan pukul untuk mengeluarkan semua ketulan: campuran cair tetapi baldu akan terbentuk. Semasa mengaduk, busa berterusan akan terbentuk: dengan ayak atau dengan sudu berlubang, keluarkan busa permukaan.
- Biarkan semuanya berehat selama 6-8 jam pada suhu bilik, sering dikacau dan diketuk.
- Selepas kira-kira 4 jam, tambahkan 4 sudu minyak zaitun extra virgin. dan campurkan dengan pukul.
- Selepas 8 jam, adunan siap dimasak. Pada ketika ini, musim dengan garam dan lada.
Tahukah anda
Resipi asli untuk farinata melibatkan penggunaan minyak yang banyak: di sini kita telah mengurangkan peratusan lemak, sambil mengekalkan rasa farinata. Namun, harus diingat bahawa semakin kecil kuantitas minyak yang digunakan, semakin besar diameter kuali di mana ia dimasak. Mereka yang ingin menambahkan lebih banyak minyak sebaliknya boleh menggunakan kuali yang lebih sempit dengan tepi yang lebih tinggi.- Panaskan ketuhar hingga 220 ° C.
- Gris wajan sisi rendah dengan 3 sudu minyak jagung, kemudian tuangkan adunan.
Kenapa minyak jagung?
Dalam resipi ini, kami tidak mengesyorkan penggunaan minyak zaitun extra virgin secara eksklusif, tetapi "memanjangkan "nya dengan minyak yang lebih halus, seperti biji jagung. Dengan hanya menggunakan minyak zaitun extra virgin, sebenarnya akan menghasilkan farinata dengan rasa yang terlalu kuat dan tajam.- Letakkan kuali di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 220 ° C selama 25-30 minit: farinata siap apabila permukaannya berwarna keemasan dan garing. Sekiranya perlu, hidupkan panggangan selama 5 minit.
- Angkat dari oven dan biarkan sejuk sedikit.
- Potong farinata menjadi kotak atau berlian dan sajikan dengan keju, sayur-sayuran atau hanya dengan lada dan rosemary.
Komen Alice - PersonalCooker
Anda kini dapat merasai farinata yang hangat, dan mungkin menyertakannya dengan sayur-sayuran, potongan sejuk (jika anda suka) atau keju! Tetapi ia juga enak sendiri, lebih baik dinikmati sebagai minuman beralkohol!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Farinata di Ceci adalah makanan yang pengambilan kalori berubah mengikut kuantiti minyak yang digunakan.
Versi Alice bukan yang paling berat dan menjadikan hidangan ini mudah dikontekstualisasikan dalam diet kolektif. Tenaga berasal dari lemak (terutamanya tak jenuh), diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya dari protein.Kolesterol tidak ada dan serat terdapat dalam jumlah sederhana.
Chickpea farinata adalah makanan yang sesuai untuk diet apa pun, termasuk vegan, untuk intoleransi laktosa dan penyakit seliak; bahkan penyakit metabolik tidak boleh dihukum tetapi, jika berat badan berlebihan, lebih baik berpegang pada dimensi bahagian sederhana.
Purata bahagian Chickpea Farinata, jika digunakan sebagai kursus pertama, sepadan dengan sekitar 300g (290kkal).
