Kaldu Sayuran - Semua Trik untuk Menyiapkannya

Hari ini kita akan mengkaji resipi yang mungkin kelihatan remeh bagi banyak tetapi sangat diperlukan untuk resipi yang tidak terkira banyaknya: Saya bercakap mengenai sup sayur, yang dibuat hanya dengan air dan sayur-sayuran. Bayangkan, misalnya, bagaimana tortellini vegetarian tanpa kaldu, atau passatelli kering, rebusan sayur boleh berubah! Fikirkan berapa banyak minyak yang harus anda tambahkan ke dalam sos, jus memasak atau pasta jika kita tidak menggunakan kaldu! Penyediaannya pastinya bukan yang paling rumit tetapi, untuk mendapatkan hidangan yang enak, alasnya juga mesti sempurna. Mari cari cara menyediakan sup sayur dengan betul.

Video Resepi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• Bahan-bahan

  • 2 liter air
  • Sebilangan daun pudina
  • Sebilangan daun selasih
  • 1 tangkai pasli
  • 1 sudu besar kucai
  • 1 keping rumput laut Kombu
  • 1 sudu teh lada merah jambu
  • 150 g zucchini
  • 200 g kentang
  • 200 g tomato tembaga
  • 50 g bawang merah
  • 100 g saderi
  • 200 g lobak merah
  • Q.b. garam

  Bahan Yang Diperlukan

  • Kaserol dengan penutup
  • Papan Mencincang
  • Pisau
  • Pengupas sayur

  Persiapan

  Apa yang perlu diketahui sebelum memulakan
  Sayuran asas untuk penyediaan kaldu sayur adalah saderi, wortel dan bawang. Walau bagaimanapun, setiap orang dapat menyesuaikan kuahnya mengikut citarasa mereka, dengan lebih suka memilih sayur-sayuran bermusim: sebagai contoh, anda boleh menambah tomato, courgettes, kentang atau membuat beberapa pengganti (mis. Bawang merah bukan bawang, labu bukan wortel, ubi jalar dan bukannya kentang dan lain-lain.). Pada akhir memasak, anda boleh menambah sedikit ramuan aromatik secukupnya.

  1. Bersihkan sayur-sayuran yang dipilih untuk kuahnya. Basuh kentang dan wortel, kupas dan potong menjadi 6 keping. Basuh cuka, angkat tangkai dan ujungnya, kemudian potong menjadi potongan.Kupas bawang merah dan potong separuh.Cuci tomato dan potong menjadi seperempat.Cuci tangkai saderi dan potong menjadi potongan.
  2. Kumpulkan sayur-sayuran dalam periuk dan tutup dengan dua liter air pada suhu bilik. Masukkan biji lada merah jambu dan rumput laut kombu.

  Tahukah anda
  Kaldu sayur dapat diperkaya dengan rumput laut kombu, digunakan untuk meningkatkan rasa makanan yang ditambahkan. Tambahan pula, rumput laut kaya dengan yodium (mineral penting untuk aktiviti tiroid).
  Lada merah jambu memberikan rasa tertentu, yang mungkin anda sukai atau tidak. Sebagai alternatif, ia boleh diganti dengan lada hijau atau lada hitam yang dihancurkan.

  3. Didihkan dan masak dengan lembut (mengelakkan api tinggi) selama kira-kira 30 minit. Kaldu sayur mesti selalu disediakan bermula dari air sejuk atau pada suhu bilik: ini bermaksud sayur-sayuran tidak boleh ditambahkan pada saat mendidih. Peranti ini berguna untuk membolehkan penyerapan nutrien sayur-sayuran di dalam air masak.

  Perhatikan masa memasak
  Masa memasak untuk sup sayur lebih pendek daripada kaldu daging dan kaldu ikan: ini kerana sayur-sayuran lebih sensitif terhadap rawatan haba daripada daging dan ikan (yang kaya dengan otot, tulang dan tisu penghubung).
  Ingat bahawa masa memasak bergantung pada ukuran sayur-sayuran: semakin kecil ukuran kepingan sayur-sayuran, semakin pendek masa penyediaan sup. Biasanya, masa berbeza dari 15 hingga 30 minit.

  4. Setelah masak, matikan api. Untuk rasa, tambahkan garam, yang boleh ditambah jika kuahnya dimaksudkan untuk membuat stok memasak. Kaldu sayur tidak boleh asin jika digunakan sebagai asas sederhana untuk menghidrat resipi lain, seperti panggang.
  5. Terikan kuahnya. Hidangkan dengan ramuan cincang secukupnya (seperti pasli, kemangi, daun bawang dan pudina).
  6. Kaldu sayur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4-5 hari. Untuk mengekalkannya dalam jangka masa yang lama, disyorkan untuk membekukan dalam ketulan ais atau cawan plastik sekali pakai.
  7. Sayuran boleh dimakan secara berasingan, menyediakan puri atau boleh digunakan untuk salad: ingat, bagaimanapun, bahawa sayur-sayuran yang dimasak mengikut kaedah ini tidak akan kaya rasa kerana nutrien telah tersebar di dalam cecair memasak.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Kaldu sayur adalah ABC memasak, vegetarian atau tidak: terdapat banyak variasi lain! Kaldu sayur boleh disesuaikan mengikut citarasa kita. Anda juga boleh membuat sup sayur pekat: jika demikian, saya cadangkan pembekuan kaldu tertumpu pada cetakan ais, jadi anda boleh menggunakannya dengan selesa dan selalu menggunakannya untuk merasai hidangan kegemaran anda!
  Cuba juga kiub sayur dalam krim!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  The Vegetable Broth adalah makanan / minuman cair yang merupakan salah satu asas asas masakan Itali.
  Ia mempunyai pengambilan tenaga sifar atau tidak signifikan. Beberapa kalori (mustahil untuk dianggarkan) dapat disediakan oleh karbohidrat (sederhana dan kompleks).
  Kolesterol dan serat harus tidak ada.
  Kaldu Sayuran tidak mempunyai kontraindikasi tetapi mungkin tidak sesuai untuk rejimen pemakanan bagi mereka yang mengalami masalah pencernaan dari hipoklorhidria, refluks gastroesofagus dan mual.
  Ia boleh dimakan oleh laktosa dan intoleran gluten, vegan dan vegetarian (bukan pemakan makanan mentah).
  Purata bahagian Sayuran Sayuran adalah percuma tetapi jarang melebihi 500ml.