Cara Membersihkan dan Memasak Gurita (Gurita)

Sekiranya membersihkan gurita kelihatan seperti "tugas yang mustahil, saya pasti bahawa dengan resipi video ini, anda akan segera berubah fikiran! Pembersihan moluska yang luar biasa ini sungguh mudah dan tidak memerlukan banyak trik. Dan semasa kami berada di sana, kita akan belajar memasaknya dengan betul. "seni, mencegah ini menjadi getah dan keras! Mari bekerja!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 74 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 1 kg sotong
  • 100 g lobak merah
  • Jus lemon yang tidak dirawat
  • 2 batang saderi
  • q.s. garam
  • q.s. air

  Bahan Yang Diperlukan

  • Papan Mencincang
  • Palu daging atau tukul makanan
  • Casserole yang sangat besar
  • Pisau
  • Garpu
  • Kertas lebam

  Persiapan

  Harap maklum
  Gurita boleh dibeli beku atau segar. Dalam kes pertama, kepala gurita sudah dilekatkan, sementara dalam kes kedua perlu mengeluarkan isi perut dengan memutar beg ke dalam.
  Terdapat juga gurita yang sangat berharga, yang mempunyai dua baris penyedut di sepanjang tentakel; pasir yang mudah didapati sebaliknya mempunyai tentakel panjang dengan satu barisan penyedut.
  Pada masa pembelian, disarankan untuk memeriksa warna dan penampilannya: sotong mesti terang dan berkilat.

  1. Sekiranya gurita segar, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memotong pangkal kantung badan tanpa memisahkannya dari tentakel, membalikkannya untuk membuang bahagian dalam. Gurita yang telah dicairkan sudah dicerna.
  2. Tanggalkan mata gurita dengan membuat sayatan.
  3. Kemudian terukir gigi (rostrum) dan keluarkan dengan menekannya dengan jari anda.
  4. Biarkan daging kering sehingga memecahkan serat dan melembutkannya: kemudian tekan kepala dan tentakel dengan lembut dengan palu daging. Dengan cara ini, daging sotong akan lembut dan tidak kenyal.
  5. Kemudian basuh sotong dalam air mengalir, bersikeras di dalam cawan penyedut untuk menghilangkan kekotoran.
  6. Sotong kini boleh dimasak atau dibekukan (hanya jika sotong dibeli segar!).

  Tahukah anda
  Sebilangan orang lebih suka membeli sotong segar, membersihkannya dan membekukannya 24 jam sebelum memasak untuk mengeringkan daging: pembekuan sebenarnya boleh menjadikan pulpa lebih lembut.

  7. Rebus banyak air dan perasa dengan saderi, wortel dan jus lemon. Garam secukup rasa. Mereka yang ingin juga boleh menambah bawang.
  8. Apabila air mendidih, rendam dan dengan cepat mengeluarkan tentakel 6-7 kali, angkat dengan kepala: dengan cara ini tentakel melengkung dan daging akan lebih lembut.
  9. Tenggelam gurita dan hitung 20 minit per kilo kerang: sotong mesti direbus dengan lembut. Selepas masa yang diperlukan, matikan api dan biarkan sejuk sepenuhnya di dalam air masak.

  Tahukah anda
  Terdapat beberapa teori mengenai memasak sotong yang sesuai. Ada yang lebih suka memasak "sejuk", yang melibatkan memasak sotong dari air sejuk dan kemudian mendidih. Masih ada yang lebih suka memasak yang tidak biasa: air didihkan, gurita direndam dengan menutup periuk dengan penutup, panas dimatikan dan kemudian dibiarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
  Terdapat juga beberapa teori mengenai masa memasak: sebilangan orang memasak sotong selama 40 minit (per kilo daging) dan segera mengeluarkan kerang dari air.
  Secara peribadi, untuk mengelakkan kulit menjadi lembab setelah mengeluarkan sotong dari air, saya hanya mengesyorkan memasak selama 20 minit dan penyejukan perlahan di dalam kuah anda sendiri.
  Ada juga yang menambahkan gabus ke dalam air masak untuk melembutkan daging, tetapi teori ini tidak terbukti secara fizikal.

  10. Setelah mencapai suhu bilik, sotong dapat dikeluarkan dari air. Dengan melekatkan sotong yang dimasak dengan garpu, anda akan dapat melihat kelembutan daging.
  11. Mereka yang ingin dapat mengikis kulit dari tentakel untuk persembahan gurita rebus yang lebih baik.
  12. Gurita boleh dipotong menjadi lebih kurang dan digunakan segera untuk menyediakan salad atau ia boleh dibekukan (dalam kepingan) dan disimpan selama 2-3 bulan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Sekarang setelah kita mengetahui semua muslihat untuk membersihkan dan memasak gurita, kita hanya perlu memberi khayalan bebas dan mencipta hidangan baru yang lazat: salad gurita dengan kentang, salad makanan laut, gurita goreng goreng, gurita gurita dan banyak lagi.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Gurita rebus adalah hidangan rendah kalori, kaya dengan protein bernilai biologi tinggi dan rendah lemak dan karbohidrat. Ini sesuai dengan diet apa pun, walaupun perlu menggunakan bahagian kecil sekiranya terdapat kesulitan pencernaan atau alergi. Bahagian purata sotong berkisar antara 150 hingga 300g (110-220kkal).