E322 LECITHINS (EGG DAN SOYA)
Lecithin adalah bahan tambahan makanan yang mempunyai fungsi ganda: antioksidan dan pengemulsi. Pengemulsi adalah bahan yang mempunyai keistimewaan larut dalam air dan larut lemak pada masa yang sama; Oleh kerana ciri ini digunakan dalam banyak sediaan, di mana mereka memastikan bahawa dua bahan yang tidak mencampuradukkan, seperti air dan minyak, kekal dalam emulsi.
Lecithin adalah bahan yang boleh berasal dari sayuran dan haiwan, kerana ia adalah bagian dari dinding sel sel.Lecithin yang digunakan secara industri diasingkan (pada dasarnya) dari kedelai atau kuning telur. Komposisi kimia lesitin yang berasal dari kedua sumber ini agak berbeza, dan ini menentukan aplikasi yang berbeza.
Oleh itu, Lecithin terutama terkandung dalam kedelai, biji kekacang lain, jagung, kacang tanah dan telur.
Kerana pelbagai ciri, lecithin dapat terkandung dalam campuran pencuci mulut, kue kecil yang dibungkus, krim yogurt segera, badam manis, coklat, marjerin ringan, lapisan kek coklat, dll.
Pada masa ini, lesitin adalah produk yang banyak digunakan dan dianggap tidak berbahaya; tidak ada kesan sampingan negatif yang diketahui, kerana ia merosot dan digunakan oleh organisma manusia.
DOS ADI: /
E321
