E471 MONO DAN DIGLYCERIDES OF FATTY ACID
Mono dan digliserida asid lemak adalah bahan tambahan yang dihasilkan secara kimia bermula dari gliserin dan asid lemak semula jadi (yang terutama berasal dari sayuran, tetapi juga berasal dari haiwan).
Sebatian yang diperoleh adalah sekumpulan beberapa sebatian dan mempunyai komposisi yang serupa dengan lemak semula jadi yang dicerna secara separa.
Mono dan digliserida asid lemak terutamanya mempunyai fungsi pengemulsi dan stabil, tetapi juga antioksidan, agen gel dan sokongan untuk pewarna.
Mereka boleh terdapat dalam banyak makanan, termasuk roti biasa, nasi cepat masak, pencuci mulut, ais krim, minyak dan lemak haiwan atau sayur-sayuran (tidak termasuk minyak zaitun).
Pada masa ini tidak ada kesan sampingan negatif yang diketahui oleh manusia kerana tubuh kita memetabolisme produk ini seperti lemak lain.
Dos ADI: 125 mg per kg berat badan.
