Generaliti
Air kelapa adalah jus yang terdapat di rongga dalaman (endosperma) kelapa hijau yang sihat dan tidak rosak.
Kelapa mencapai kandungan air maksimumnya (hingga satu liter) sekitar 7 bulan hidup.
Kelapa sawit tumbuh subur di kawasan tropika dan pinggir pantai.
Pokok kelapa mampu menghasilkan beberapa ratus biji setiap musim. Secara semula jadi, rasa bubur dan air yang terdapat di dalamnya menunjukkan variasi yang besar menurut kultivar, kandungan garam di dalam tanah, jarak dari pantai, iklim, dll.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Air kelapa adalah salah satu minuman paling menyegarkan yang diketahui secara semula jadi (oleh itu tidak dihasilkan oleh manusia).
Ia digunakan secara meluas di seluruh kawasan tropika, kerana sifatnya yang memuaskan kerana kandungan kalium yang tinggi.
Petunjuk Komposisi Kimia
100 ml air kelapa memberikan 15-20kkal / 100g dan sisa kering hampir mencapai 10% daripada RDA (nilai purata).
Khususnya - terlepas dari apa yang dinyatakan oleh syarikat yang memasarkan air kelapa dalam balang - sumbangan mineral (natrium, kalium, magnesium, kalsium) dan vitamin (kumpulan B dan C), dalam bahagian 100 ml, tidak begitu penting ketara.
Air kelapa jernih dan manis, steril dan terdiri dari beberapa bahan kimia, seperti: gula, vitamin, mineral, elektrolit, enzim, asid amino, sitokin dan phyto-hormon, semuanya terdapat dalam kepekatan yang agak rendah.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai ciri pemakanan air kelapa, baca artikel: Air Kelapa dan Pemakanan.
Berbanding dengan yang hijau, kaya dengan cairan, kelapa matang mengandungi lebih sedikit air dan endosperma yang lebih tebal; yang terakhir adalah bahagian buah yang boleh dimakan, kaya dengan lipid.
Faedah Kesihatan Hipotesis
Air kelapa adalah minuman yang sangat menyegarkan dan menghilangkan dahaga.
Cecair itu mengandungi gula dan mineral sederhana, berguna untuk mengimbangi "kemungkinan keadaan dehidrasi pada tubuh manusia.
Sekarang mari kita menganalisis dengan lebih terperinci pelbagai sifat kesihatan (hipotetis atau terang) air kelapa; khususnya, mari kita fokus pada keupayaan rehidrasi.
- Di banyak kawasan tropika, air kelapa diberikan kepada pesakit disentri sebagai pengganti larutan rehidrasi. Sebenarnya, osmolariti air kelapa hanya sedikit lebih tinggi daripada yang disarankan oleh "WHO Disarankan ORS" untuk terapi rehidrasi oral (Oral Rehydration Therapy) Ciri ini diberikan (mungkin) oleh kehadiran pelbagai unsur biologi yang tidak berlebihan, seperti: asid amino, enzim, mineral dan asid lemak. Tidak seperti WHO-ORS, air kelapa mempunyai kandungan natrium dan klorida yang sederhana, tetapi lebih kaya dengan gula dan asid amino.
- Air kelapa mengandungi jumlah kalium yang baik, kira-kira 250mg / 100ml (berbanding 105mg / ml sodium). Mineral ini, yang merupakan antara elektrolit yang paling banyak tersebar di dalam najis sekiranya berlaku disentri - tetapi juga berpeluh jika berlaku sukan yang sengit atau termoregulasi - ia dapat diisi semula dengan mengambil air kelapa secara berkala (tetapi tidak secara eksklusif) dan bukannya air biasa. Dalam pengertian ini, walaupun kepekatan mineral lain yang sederhana (kalsium, besi, mangan, magnesium, zink) dan vitamin B tertentu (riboflavin , niasin, tiamin, piridoksin dan folat), menyumbang untuk menjadikan air kelapa sebagai produk yang berguna secara hipotesis untuk rehidrasi dan pembentukan semula subjek yang lemah.
- "Air kelapa segar (bukan air kalengan) juga mengandung sejumlah kecil vitamin C (asam askorbat), yaitu sekitar 2.4mg / 100ml (4% dari RDA). Seperti yang telah diketahui, vitamin C adalah antioksidan larut dalam air , namun boleh didapati dalam jumlah yang lebih tinggi dalam banyak makanan lain.
- Ada yang berpendapat bahawa sitokin (kinetin, trans-zeatin, dll.), Yang terdapat di dalam air kelapa, boleh memberi kesan anti-penuaan, anti-karsinogenik dan anti-trombotik. Walau bagaimanapun, jika fungsi sitokin tertentu diketahui, kesannya air kelapa belum ditunjukkan secara meluas.
- Air kelapa terdiri dari banyak enzim bioaktif dan semula jadi, seperti asid fosfatase, katalase, dehidrogenase, diastase, peroksidase, RNA-polimerase dan lain-lain. Ini boleh menjadi pertolongan berharga dalam pencernaan.
Kegunaan Ubat
Air kelapa, walaupun jarang, digunakan sebagai cairan yang dimaksudkan untuk rehidrasi intravena ketika campuran hidrosalin perubatan tidak tersedia.
Komposisi air kelapa samar-samar sama dengan plasma darah manusia.Semasa Perang Dunia II, ketika bekalan perubatan sangat terhad, banyak orang keturunan Jepun dan Inggeris yang terluka disuntik dengan air kelapa; bilangan mangsa yang terselamat tidak diketahui.
Jelas sekali, teknik rehidrasi ini hanya digunakan untuk situasi kecemasan jangka pendek, di lokasi terpencil di mana plasma hampir tidak pernah tersedia.
Walaupun hari ini, dari sudut pandang perubatan, sangat tidak disarankan untuk mengganti larutan garam dengan air kelapa, selama rejim “Khmer Rouge” di Kemboja (1975-1979), ini adalah praktik yang biasa. Sebaliknya, Pusat Dokumentasi Kemboja meminta persetujuan kepada jururawat yang terlatih dalam pentadbiran air kelapa hijau sebagai kejahatan terhadap "kemanusiaan".
Dalam perubatan rakyat, air kelapa digunakan sebagai rawatan untuk cirit-birit.
Adakah Air Kelapa Terlalu Buruk?
Beberapa sumber anekdot menggambarkan "penggunaan air kelapa kuno untuk senisida orang tua di India, suatu prosedur yang dikenali sebagai" thalaikoothal ". Kebiasaan ini menyediakan pemberian air kelapa dalam jumlah yang berlebihan kepada mangsa yang, setelah demam meningkat, mati.
Punca tindak balas ini tidak dapat dipastikan. Hipotesis yang cukup dipercayai ialah kelebihan kalium dalam darah (hiperkalemia) yang, yang menyebabkan kegagalan buah pinggang akut, menyebabkan aritmia jantung, kehilangan kesedaran dan akhirnya kematian. Serupa, kerana ginjal pada umumnya mampu menyaring kepekatan kalium yang tinggi. Untuk buah pinggang yang sudah terganggu, kemungkinan reaksi berbeza.
Satu-satunya kejadian hiperkalemia dan kehilangan kesedaran yang berlaku berikutan pengambilan beberapa liter air kelapa, menyoroti perkaitan makanan terakhir ini dengan makanan tambahan sukan.
Air kelapa adalah minuman yang diakui secara universal sebagai "selamat". Pada bahagian normal (250-350ml) tidak ada reaksi buruk yang diketahui, oleh itu tidak ada pemberitahuan negatif. Menjadi steril (jika diekstrak dari kacang kelapa yang sihat), adalah juga dianggap selamat pada kehamilan, menyusui, untuk kanak-kanak (selepas menyapih) dan dalam keadaan patologi dengan persetujuan perubatan.
