Mereka muncul sebagai kacang kecil yang serupa dengan "kacang" (reniform), panjangnya sekitar 2-4 cm. Benih, ditutup di dalam cangkang, berwarna putih kekuningan dan dicirikan oleh rasa manis dan berminyak.
Kacang mete tidak diletakkan dengan baik dalam kumpulan makanan asas VII. Ini kerana, walaupun berbuah dalam semua aspek, mereka mempunyai ciri-ciri pemakanan "rancak".Tidak seperti kumpulan VI dan VII (buah dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin A dan vitamin C, air, kalium dan fruktosa), kacang mete mengandungi peratusan lemak yang tinggi (dengan kepekatan tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang lebih tinggi), mineral yang berbeza (seperti zink dan selenium dan vitamin E (tokoferol). Satu-satunya ciri umum ialah kandungan serat yang tinggi. Berbanding dengan buah berdaging, kacang mete mengandungi pati dan lebih banyak protein (tidak rendah, tetapi nilai biologi sederhana).
Catatan: Kandungan kimia kacang mete mentah berbeza dengan kacang mete panggang.
Dalam diet Mediterranean, kacang mete memainkan peranan kecil. Ini kerana peratusan lemak dilindungi bukan hanya oleh yang secara alami terdapat dalam ikan, daging, susu dan keju, tetapi juga minyak zaitun extra virgin. Katakanlah, lebih memilih makanan tanpa lemak yang berasal dari haiwan, dan menggunakan sedikit minyak EVO, ia dimakan 7-15 g kacang mete setiap hari.
