Untuk cili kita dapat berarti "Salsa Chili" dan hidangan terkenal "Chili con Carne".
Istilah "cabai" adalah bahasa Sepanyol dan pada gilirannya berasal dari "chīlli", yang dalam bahasa nāhuatl (Aztec) menunjukkan cili; seperti yang anda fikirkan dengan mudah, buah tanaman asli Amerika Selatan ini adalah bahan khas dari kedua-dua sediaan ini.
Sos cili
Cili terutama digunakan sebagai sos untuk mencelupkan makanan, sebagai sos glasir dan sebagai sos perapan; Thai (manis) banyak digunakan dalam masakan Thai dan kadang-kadang termasuk dalam resipi sushi Jepun.
Bahan-bahan untuk sos cili adalah: haluskan atau potongan cili, cuka, gula (sukrosa, glukosa atau fruktosa) dan garam (natrium klorida); prosesnya melibatkan memasak, mengadun, menebal dan mengemas. Bahan tambahan lain dari sambal adalah air, bawang putih, sirap jagung, rempah dan perasa; kadang-kadang, elemen utamanya adalah tomato merah, tetapi mereka juga dikenali sebagai "sos cili hijau ", dibuat hanya dengan cili hijau.
Sos cili adalah makanan bungkusan yang sangat popular; "Syarikat HJ Heinz" adalah salah satu pengeluar sos cili merah terkenal di AS dan membekalkan dua darjah kepedasan: gred A (Fancy) dan gred C (standard AS dan kurang pedas).
Sos cili
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Cili dengan daging lembu
Di UK dan AS, cili con carne (cabai dengan daging) sering disebut sebagai "cabai". Ini adalah resipi jenis "rebus" berdasarkan: cili, daging (daging lembu), lemak dan, selalunya, tomato dan kacang; kadang-kadang, ia diperkaya dengan bawang putih, jintan dan bawang, dan tidak ada kekurangan variasi geografi. Sebaliknya, ada yang percaya bahawa kata nama "cabai" hanya dapat dikaitkan dengan resipi tradisional asas; dalam hal ini, kacang, yang ditambahkan hanya pada waktu kemudian (serta tomato, dll.), Adalah objek pertikaian dari banyak pakar masakan.
Resipi asal untuk cili con carne adalah berdasarkan daging lembu kering, lemak babi (lemak buah pinggang), cili kering dan garam; bahan ditumbuk dan ditekan, dikeringkan dan direbus.
Hidangan ini terkenal kerana "Columbian Exposition of Chigago", pameran dunia yang diadakan pada tahun 1893 untuk meraikan ulang tahun ke-400 penemuan Amerika; di dalam acara itu, "San Antonio Chili Stand" membuat orang menghargai rasa resipi untuk orang awam AS Barat Daya; tidak menghairankan bahawa hari ini, cili con carne (cili gaya Texas, yang hanya terdiri daripada daging lembu dan cili) secara rasmi menjadi hidangan kebangsaan State of Texas.
Terdapat juga varian kontemporari dan alternatif cili con carne. Salah satunya ialah versi vegan, atau "cili tanpa daging"; dalam kes ini otot sapi digantikan dengan tauhu (atau tempe atau otot gandum atau mopur dll) dan lemak babi dari minyak sayuran. Varian lain adalah "cili con carne hijau" Mexico, sangat pedas dan biasanya berdasarkan daging babi dengan kaldu ayam dan cili hijau panggang. Akhirnya, bagaimana mungkin kita tidak menyebutkan "chili con carne bianco", dibuat dengan kacang putih dan ayam belanda atau dada ayam.
Cili con carne sesuai dengan tortilla, tetapi juga dapat disertai dengan nasi putih atau pasta semolina.
Cili con carne juga merupakan makanan bungkus, kalengan atau bata yang sangat popular.
Ciri-ciri Pemakanan
Ciri pemakanan sos cili tidak dapat disatukan, kerana pada dasarnya bergantung pada resipi produk. Secara amnya, ini adalah makanan yang tidak disarankan sekiranya menderita mukosa gastrik atau usus besar yang mudah marah. Selain itu, sos manis mengandungi gula sederhana dalam jumlah yang sangat tinggi yang, jika berlebihan, cenderung mengubah keseimbangan pemakanan diet.
Perkara yang sama berlaku untuk cili con carne. Walaupun meninggalkan versi inovatif, menganalisis produk berdasarkan cili dan daging lembu, dibandingkan dengan yang lain yang terdiri dari kacang dan tomato, gambaran pemakanan berubah dengan ketara. Varieti dengan kekacang dan sayur-sayuran lain memberikan lebih sedikit kalori, kurang protein, lebih banyak serat, lebih banyak karbohidrat, lebih banyak antioksidan dan profil garam yang berbeza. Garam mineral yang paling banyak terdapat dalam versi ini dibandingkan dengan resipi asasnya adalah kalium, magnesium dan kalsium, sementara zat besi, selain tidak terlalu banyak, juga kurang tersedia secara bio. Sedang dimasak, cili dengan sayur-sayuran dan kekacang tidak mendapat manfaat daripada kepekatan awal vitamin C yang lebih tinggi, sedangkan vitamin B lebih rendah daripada resipi dengan lebih banyak daging.
Di bawah ini, sebagai contoh, kami menerbitkan nilai pemakanan dua produk berbeza: cabai dengan daging dan kacang, dan sos cili pedas.
Nilai pemakanan
