Teknik Memasak Campuran

Masakan campuran mengikut prinsip memasak yang melibatkan sekurang-kurangnya dua fasa yang berbeza, pertama yang kuat dan cepat, kemudian yang lebih manis dan lebih tahan lama dengan kemungkinan penambahan cecair.

Mematah

Braising adalah teknik memasak atau sistem yang menyediakan warna awal "makanan dalam" panci bratt "(atau periuk) di OVEN dengan penutup, dan kesinambungan memasak di atas dapur dengan api kecil dan lebih lama atau lebih lama Kelembutan makanan dan suhu memasak berkadar terus.
Makanan yang ditunjukkan untuk memarut adalah: daging merah, daging putih, unggas.

Memasak di kaserol

Dengan teknik atau sistem memasak ini, makanan dibuat untuk "berpeluh" di dalam ketuhar pada dasar bahan berlemak, TANPA penutup dan pada suhu rendah; kemudian, ia ditutup dan dilanjutkan di dalam ketuhar pada suhu 140-160 ° C , sering mandi dengan jus sendiri.
Makanan yang sesuai untuk dimasak dalam kaserol adalah: unggas daging putih (ayam, unggas dan ayam belanda), permainan (ayam belukar, itik, burung, burung merpati).

Rebusan

Memasak adalah teknik memasak atau sistem yang melibatkan memasukkan makanan ke dalam kuali dengan sedikit lemak dan cairan, untuk memasak perlahan dengan penutup TANPA menambahkan cecair. NB. Ia berbeza dengan cara mematri kerana TIDAK memerlukan warna awal makanan dan dilakukan secara langsung di atas dapur.
Makanan yang disyorkan untuk rebusan adalah: ikan, potongan daging, buah, sayur-sayuran (terutama zucchini dan tomato), cendawan.

Prinsip memasak gelombang mikro

Memasak gelombang mikro adalah prinsip memasak yang cukup inovatif.
Operasi: ketuhar gelombang mikro mempunyai peranti magneton yang menukar tenaga elektrik menjadi gelombang mikro, atau gelombang elektromagnetik yang dibingkai antara gelombang inframerah dan radio. Mereka yang digunakan di dapur mempunyai panjang 12 sentimeter (cm) dengan frekuensi 2450 megaHertz (MHz) dan radiasi yang dihasilkannya serta merta dibatalkan sebaik sahaja tindakan sumber berhenti. Mereka bertindak pada molekul polar makanan dan menyebabkannya mengaduk terlebih dahulu secara mendalam (sekitar 2-3cm) dan kemudian dilanjutkan ke seluruh makanan; sebilangan bahan bekas menyerap radiasi seperti itu dan tidak menderita, yang lain, seperti logam, menolaknya sehingga menyebabkan alat itu pecah.
Kelebihan dan kekurangan: ketuhar gelombang mikro mempunyai beberapa kelebihan penggunaan, seperti kepantasan, pemeliharaan pemakanan, penggunaan lemak yang kurang, memasak yang rapi dan bersih. Batasan tersebut terutama ditunjukkan oleh fakta bahawa ia tidak menyokong pengembangan komponen aromatik dan gustasi khas sistem lain.

Resipi Video: Kek coklat cepat, dimasak dalam ketuhar gelombang mikro



Kek Coklat Cepat - Resepi Gelombang Mikro

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Artikel lain mengenai "Masakan Campuran - Memasak, Casserole, Stewing, Microwave"

1. Memasak lemak
2. Makanan Memasak - Aspek Positif dan Negatif
3. Teknik memasak
4. Jenis Memasak Panas Kering
5. Memasak dalam air, wap dan tekanan
6. Teknologi memasak baru