Bran Oat: Sifat Pemakanan dan Memasak

d "oat adalah pembaziran dari penyempurnaan OATS (biasanya Avena Sativa), bijirin yang telah diusahakan selama lebih dari 4,500 tahun di Eropah dan Timur Tengah.

Shutterstock

Oat adalah produk yang, seperti banyak bijirin lain, selalu digunakan untuk memberi makan kelas sosial yang lebih rendah atau untuk ternakan, sementara gandum, yang dianggap sebagai rumput yang paling berharga, digunakan dalam pembuatan roti yang bertujuan untuk memberi makan kepada kelas tersebut.

Walaupun gandum tidak dapat digunakan dalam pembuatan roti, kerana bebas gluten, kualiti pemakanannya setanding - dan dalam beberapa cara lebih unggul - daripada gandum ... tetapi bagaimana dengan dedak?

Secara umum, adalah mungkin untuk menentukan bahawa, dibandingkan dengan penyulingan tepung, dedak SEMUA bijirin mengandungi bahagian serat dan protein makanan yang lebih banyak, sebilangan besar asid lemak tak jenuh ganda dan bekalan magnesium dan niasin yang sangat baik. Namun, harus memilih jenis dedak apa yang akan dibeli, untuk menyatukan diet kita, disarankan untuk membuat perbandingan antara dedak yang paling biasa terdapat di pasaran: dedak gandum dan dedak oat.

Komposisi pemakanan dedak gandum setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan: Komposisi pemakanan dedak oat setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan:

Kuasa KCal 206 246 Air terjun g 8.2 6.6 Melindungi g 14.1 17.3 Lipid g 5.5 7.0 Tepu g 0.89 1.33 Tak jenuh tunggal g 0.87 2.38 Tidak tepu g 2.82 2.77 B.C. Linoleik g 2.63 2.65 Linolenik Ac g 0.19 0.12 Kolesterol mg 0 0 Karbohidrat g 26.6 27.4 Ringkas g 3.8 1.5 Jumlah serat g 42.4 15.4 larut g 1.3 ND tidak larut g 41.1 ND Besi g 12 5.4 Magnesium mg 550 235 Tiamin mg 0.89 1.17 Niacin mg 29.6 0.93 Tokoferol mg 1.6 0.1 secara keseluruhan, kerana dedak oat mempunyai potensi kalori 20% lebih tinggi daripada gandum.

Berkenaan dengan makronutrien, tepung oat mempunyai kuantiti lipid dan protein yang lebih tinggi daripada yang lain, tetapi pada masa yang sama jumlah asid lemak tak jenuh dan tak jenuh yang lebih tinggi diiktiraf, sementara zat poli tak jenuh hampir terlalu tinggi untuk dedak gandum; sebaliknya, karbohidrat sederhana terdapat dalam kuantiti yang lebih rendah dalam oatmeal.

Mengenai zat besi dan magnesium, dedak gandum memberikan jumlah yang GANDA berbanding dengan oat, sedangkan untuk vitamin perbandingannya lebih jelas. Bran gandum mempunyai jumlah Tocopherol yang lebih tinggi, sementara dedak gandum mengandungi dos yang lebih penting daripada Thiamine, tetapi antara kedua produk tersebut perbezaan terbesar diberikan oleh kuantiti Niacin: dari data nampaknya dedak gandum mengandungi lebih dari 30 kali lebih banyak, tetapi sebarang kesalahan makmal atau percetakan tidak dikecualikan, tetapi tidak kurang juga, perbezaan pengambilan serat makanan; juga dalam hal ini gandum mempunyai kuantiti hampir tiga kali ganda dibandingkan dengan "oat, walaupun jadual tidak memberikan perincian pembahagian larut / tidak larut yang terakhir". Bagaimanapun, oat secara tradisional dianggap sebagai sumber serat larut yang baik, dalam pengertian ini lebih murah hati daripada bijirin lain; oleh itu, kemungkinan dedak oat mengandungi peratus serat larut yang lebih tinggi daripada dedak gandum.

Dedak oat adalah produk yang boleh menggantikan atau menambah dedak gandum; sudah tentu, kerana mengandungi jumlah serat yang lebih rendah, ia lebih sesuai bagi mereka yang TIDAK memerlukan penyatuan serat yang ketara untuk mengatur aktiviti usus.

• Makanan kaya serat tidak larut (dedak gandum): menahan air dan meningkatkan jisim tinja mempercepat transit usus → ditunjukkan sekiranya berlaku sembelit dan sembelit

• Makanan kaya serat larut (oat bran): mereka membentuk sejenis jisim gelatin dan melekit → meningkatkan rasa kenyang, mengurangkan penyerapan lipid dan karbohidrat makanan, meningkatkan kawalan glisemik

, sedap dan pada masa yang sama berguna untuk menyedarkan usus yang malas sekiranya berlaku sembelit sekali-sekala.



Kuki pencahar tanpa mentega

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan