Bramata tepung kuning adalah makanan berdasarkan bijirin; khususnya, ia adalah turunan dari biji berkanji yang dihasilkan oleh tanaman herba tahunan Zea mungkin - Keluarga Poaceae (Graminaceae).
Tepung jagung digunakan terutamanya untuk pengeluaran kursus pertama; Bergamo's polenta terkenal - sudu atau dihiris - dibuat dengan tepung kuning.
Dari sudut pemakanan, kerana ciri kimianya, tepung kuning termasuk dalam kumpulan makanan asas III. Buruk di dalam air - biji-bijiannya dikeringkan sebelum digiling untuk meningkatkan pemuliharaannya - sangat kalori kerana kaya dengan karbohidrat kompleks. Ia mengandungi serat makanan, garam mineral dan vitamin tertentu. Nota: seperti turunan kering lain dari biji berkanji, juga tepung kuning bramata menyerap banyak air semasa memasak, mengurangkan kepadatan kalori secara drastik.
Tepung kuning bramata bukan tepung sebenar. Sebenarnya, menurut spesifikasi Itali, kata-kata ini dikhaskan untuk produk penggiling biji benih Triticum aestivum - Gandum. Semua yang lain dipanggil "tepung".
