Tanpa membahas topik ini lagi, mari kita ingat bahawa buah dapat dibezakan berdasarkan dua kriteria;
- yang pertama adalah buah-buahan sebenar Dan buah palsu (yang terakhir dibungkus dalam wadah berdaging yang berasal dari bahagian bunga asing hingga putik; epal, pir dan strawberi adalah contoh buah palsu)
- yang lain: buah-buahan sederhana, agregat dan infruktescences.
Sudah tentu bahawa kualiti organoleptik dan pemakanan buah bergantung pada jenis tanaman dan dari asal usul, dan pada jangka hayat produk yang dipasarkan. Nasihat profesional makanan selalu berorientasi pada penggunaan produk tempatan (mungkin dengan rantai bekalan pendek), bermusim (oleh itu dikembangkan secara semula jadi) dan tidak disimpan untuk jangka masa panjang di bilik sejuk.
Pilihan produk tempatan dengan rantaian bekalan pendek menjamin:
- Pembiayaan syarikat yang berada di wilayah mereka sendiri
- Penghapusan perantara dan penyusutan harga yang berpatutan untuk keuntungan kedua-dua pengeluar (yang dapat memperoleh lebih banyak tetapi cukup) dan pengguna (yang menyimpan)
- Titik kematangan yang betul; sebaliknya, apabila jalan komersial diperpanjang, pengeluar wajib mengantisipasi penuaian buah yang masih belum masak dan oleh itu tidak lengkap. Nyatakan pematangan selepas panen adalah serupa tetapi TIDAK sama dengan yang semula jadi
- Kesegaran buah, kerana pengeluar TIDAK menggunakan teknologi pemuliharaan
- Kesihatan buah, sebagai produk berbudaya dan dijual tidak membenarkan mikroorgansma tumbuh dan tidak memerlukan campur tangan kimia antijamur jangka panjang
- Kualiti organoleptik dan pemakanan sebagai akibat dari titik 5
Walau bagaimanapun, jika kekurangan rantaian bekalan, selalu disarankan untuk membeli produk nasional; kita ingat bahawa Itali memiliki serangkaian peraturan produksi yang ketat yang berfokus pada perlindungan pengguna, sementara hal yang sama tidak dapat dikatakan mengenai buah-buahan yang dihasilkan di wilayah bukan EU.
Pada masa yang sama, pilihan buah bermusim menjamin nisbah kualiti / harga yang lebih menguntungkan dalam semua aspek. Selain itu, di luar ciri-ciri gustatory dan aromatik, kualiti pemakanan (vitamin dan antioksidan) juga memanfaatkannya. Buah ini adalah tambahan tumbuhan "hidup", yang memberi manfaat terutama dari adanya sinar matahari ultraviolet; oleh itu, tanaman rumah hijau tidak mempunyai intensiti metabolik yang sama dengan tanaman semula jadi, dan ini adalah kerugian komposisi sepenuhnya nilai pemakanan tanaman.
Selanjutnya, TIDAK DIBENARKAN untuk menyalahgunakan buah tropika; ini berterusan kerana dua sebab asas:
- Seperti yang dijangkakan, beberapa zona iklim ditandai dengan perkembangan ekonomi yang lebih rendah daripada kita, oleh itu, tahap budaya ANCORA tidak membenarkan untuk mengarahkan peraturan penanaman pada perlindungan penuh pengguna akhir (bahkan lebih sedikit jika sasaran pengeluaran adalah "eksport). Penggunaan racun perosak dan racun perosak jauh lebih tinggi daripada di Itali.
- Sebilangan besar buah tropika yang dipasarkan di Itali sangat kalori: pisang, kelapa, alpukat, dll.
NB. Tidak semua jenis yang disebutkan di atas berasal dari bahasa Itali, dan pada hakikatnya, jenis asli adalah sedikit. Namun, lokasi musiman mereka masih benar kerana mereka mewakili jenis botani yang banyak ditanam di wilayah nasional.
Juga disarankan untuk menentukan bahawa musim produk selalu merangkumi minimum pemeliharaan. Masih belum dapat menjamin ketersediaan buah secara kolektif berdasarkan secara eksklusif pada rantai bekalan pendek; hari ini adalah mungkin untuk menyimpan produk seperti epal, buah pir dan produk lain sehingga beberapa bulan kiwi, memberi manfaat kepada perdagangan walaupun pada akhir musim sejuk. Kami mengingatkan anda bahawa itu adalah teknik yang jauh lebih menguntungkan daripada teknik penyahhidratan, gula-gula, pengawet dalam sirap atau alkohol.
NB. Kami secara sukarela menghilangkan sebutan jeli, jem dan marmalade yang pada pendapat saya terlepas dari bentuk asal (bentuk dan isi) secara berlebihan.
, plum, anggur, aprikot dll; mereka tidak mempunyai kekhasan tertentu dan hanya kepekatan tenaga dan pemakanan yang lebih tinggi (peningkatan kalori setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) kerana dehidrasi diperhatikan; namun, saya sangat menasihati semua orang untuk menyiasat kaedah pengekstrakan air yang relatif. Ini sebenarnya boleh dilakukan melalui prosedur yang berbeza tetapi, antara lain, yang pasti harus dielakkan: itu adalah pengekstrakan melalui penggunaan sulfat (jika berlebihan, berpotensi membahayakan).
dalam makanan (sehingga 70%) untuk menghalang tindakan mikroba. Pengambilan gula dilakukan dengan merendam buah segar dalam sirap hiperosmotik di mana mikronutrien hampir tersebar sepenuhnya. Memandangkan kandungan kalori dan kekurangan vitamin yang tinggi, pengambilan makanan dari gula-gula hampir tidak berguna.atau tenggelam dalam alkohol; seperti gula-gula dan pengeringan, ini juga kaedah pengawetan.Sirap melibatkan memasak buah, yang hampir sepenuhnya merosakkan kandungan vitamin termolabile (seperti vitamin C); lebih-lebih lagi, sirap pengawet mewakili cecair dengan kandungan gula yang sangat tinggi yang menjadikan produk berkalori tinggi dan tidak digalakkan (seperti buah gula-gula) dalam penggunaan yang kerap atau sistematik. "alkohol itu sendiri. Ia adalah kaedah yang hampir usang hari ini dan sama sekali tidak disarankan dalam memberi makan anak. Dalam teknik ini, buah segar mesti dimasak sebelumnya, oleh itu, kandungan vitamin mengalami nasib yang sama seperti yang terdapat pada buah dalam sirap.
Untuk maklumat lebih lanjut: Buah - Petunjuk Botani, Klasifikasi dan Jenis Buah Untuk maklumat lebih lanjut: Buah Segar dan Buah Kering: Sifat Pemakanan Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan
