Umum dan Huraian
Macadamia adalah genus tumbuhan yang berasal dari benua Australia, lebih tepatnya ke New South Welsh (negeri Australia yang terletak di bahagian tenggara negara ini).
Milik keluarga Proteaceae, genus Macadamia mempunyai empat spesies tumbuhan yang menghasilkan biji yang boleh dimakan (disebut kacang macadamia), masing-masing: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Dan Macadamia tetraphylla.
Dalam bahasa Inggeris, kacang macadamia dikenal sebagai: kacang queensland, kacang bush, kacang maroochi, kacang bauple dan kacang Hawaii (dalam bahasa Aboriginal bauple, gyndl, jindilli, dan boombera).
Keempat-empat spesies Macadamia sangat berbeza antara satu sama lain. Mereka memperlihatkan diri mereka sebagai pokok malar hijau kecil atau besar, dengan ketinggian antara 2 dan 12m.
Bunga macadamia disusun dalam raceme sederhana, panjang (5-30cm) dan nipis; bunganya panjang 10-15mm, putih atau merah jambu atau ungu, dengan empat kelopak.
Buah Macadamia adalah folikel globosa dengan puncak runcing, keras dan berkayu, mengandungi satu atau dua biji yang boleh dimakan untuk manusia.
Ciri-ciri Pemakanan
Kacang macadamia adalah makanan berasaskan tumbuhan yang tidak termasuk dalam klasifikasi tujuh kumpulan asas. Walau bagaimanapun, kerana ciri pemakanan mereka, set yang paling serupa adalah lemak dan minyak perasa (Kumpulan V).
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Kacang macadamia mempunyai pengambilan tenaga yang sangat tinggi yang, secara kuantitatif, sebanding dengan mentega. Kalori ini terutama dibekalkan oleh lemak, diikuti oleh jumlah protein dan karbohidrat yang sederhana; dibandingkan dengan biji yang boleh dimakan yang lebih biasa, seperti kacang almond dan walnut, mereka kaya akan lipid dan mengandungi lebih sedikit peptida dan karbohidrat.
Asid lemak kacang macadamia terutamanya tidak tepu, lebih tepatnya tidak jenuh tunggal; protein mempunyai nilai biologi sederhana dan karbohidrat kompleks; mereka tidak membawa kolesterol dan serat cukup banyak.
Kacang macadamia mempunyai kepekatan asid lemak tak jenuh tunggal tertinggi di antara semua biji yang diketahui sehingga kini; mereka mengandungi 22% dari "asid palmitoleik omega-7, yang mempunyai kesan biologi yang serupa dengan kesan "asid oleik (juga tak jenuh tunggal, khas minyak zaitun extra virgin).
Di antara garam mineral terdapat kepekatan kalium, fosforus, magnesium, kalsium, besi, zink, tembaga dan selenium yang baik. Bagi vitamin, tahap tiamin (vit B1) dan niasin (vit PP) menonjol.
Kacang macadamia adalah makanan yang harus dikonsumsi secara sederhana dalam setiap rejimen pemakanan dan harus dielakkan jika anda berlebihan berat badan. Sekiranya anda mahu memasukkannya, minyak harus digunakan sebagai pengganti minyak untuk perasa dalam nisbah 1: 1.
Sejauh kesan metabolik, kacang macadamia tidak mempunyai kesan yang tidak diingini.Sebaliknya, pemecahan asid lemak tertentu dianggap bermanfaat dan, dieksploitasi dengan cara yang betul, dapat membantu mengurangkan peratusan keseluruhan tepu dalam makanan; Namun, perlu diingat bahawa, dalam diet Mediterranean, berkat penggunaan minyak zaitun extra virgin (kaya dengan asid lemak tak jenuh tunggal), penggunaan kacang macadamia tidak akan menyebabkan peningkatan komposisi.
Kacang macadamia sesuai untuk vegetarian, vegan, makanan mentah dan tidak bertentangan dengan agama apa pun. Mereka dianggap bebas gluten (bebas gluten) dan dengan itu termasuk dalam diet celiac; bebas dari laktosa, mereka juga boleh dimakan oleh mereka yang menderita patologi ini.
Sekiranya diverticulosis teruk, dengan kecenderungan relatif untuk diverticulitis, lebih baik mengelakkannya atau memakannya secara sporadis, berhati-hati untuk mengunyahnya dengan sangat berhati-hati.
Purata hidangan kacang macadamia adalah sekitar 5-10g sehari.
RASA
Rasa kacang macadamia ditunjukkan sebagai kaya dan canggih, dengan rasa manis dan, bagaimanapun, petunjuk yang menyenangkan. Di wilayah asal, kacang macadamia panggang dan masin juga meluas, serta mentega yang diperoleh daripadanya.
Macadamia Beracun untuk Anjing
Kacang macadamia adalah toksik kepada anjing.
Dalam 12 jam selepas pengambilan, pada haiwan ini, kacang macadamia menyebabkan bentuk toksikosis yang ditandai dengan kelemahan dan kelumpuhan anggota belakang, yang berkaitan dengan ketidakupayaan untuk berdiri dan berjalan.
Bergantung pada jumlah kacang yang dimakan dan ukuran anjing, gejala juga boleh merangkumi gegaran otot, sakit sendi, dan kekejangan perut yang teruk.
Pada dos toksin yang tinggi, ia dibenarkan menggunakan ubat opiat untuk mengurangkan penderitaan anjing sehingga pengurangan gejala semula jadi. Pemulihan sepenuhnya biasanya dijangkakan dalam 24-48 jam.
Kacang Macadamia Palsu
Pada masa lalu, walaupun mereka diedarkan secara terpisah, spesies lain juga dikelompokkan di bawah genus Macadamia.
Kajian genetik dan morfologi yang lebih baru (sehingga 2008) menunjukkan bahawa mereka adalah organisma yang berbeza; sebaliknya, tidak jarang buah mereka masih (keliru) didefinisikan sebagai kacang macadamia.
Di bawah ini kami akan menyenaraikannya, merujuk kepada asal tumbuhan dan tatanama botani yang dikemas kini hingga tahun 2008:
- Semua genre Virotia, endemik ke Kaledonia Baru, sudah dibezakan pada tahun 1975 dengan satu spesies, yang menjadi enam pada tahun 2008;
- Spesies heyana del Jenis Catalepidia, endemik di timur utara Queensland, dibezakan pada tahun 1995;
- Tiga spesies genus Lasjia, endemik di timur utara Queensland dan semenanjung Cape York, dibezakan pada tahun 2008.
- Dua spesies genus Lasjia (bekas M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemik di Sulawesi (Indonesia), dibezakan pada tahun 2008.
