Generaliti
The kacang mereka adalah buah tanaman "kacang buah atau walnut putih". Sama seperti kacang pinus, badam, pistachio, dll., Walnut adalah biji, atau lebih tepatnya achene, yang tergolong dalam kumpulan "buah kering".
Walnut boleh dimakan segar atau dikeringkan dan, dari bahagian yang boleh dimakan, minyak yang kaya dengan lemak "baik" diperoleh. Bertentangan dengan apa yang mungkin dipercayai oleh kebanyakan orang, buah walnut segar dan segar berwarna hijau muda dan terang.
Pokok kenari juga digunakan secara meluas dalam industri kayu, tumbuh-tumbuhan di dalam permata permata dan kulit kayu (selain bahagian buahnya yang berdaging) bertindak sebagai pigmen semula jadi.
PERHATIAN! Dalam botani, istilah kacang dapat menunjukkan pelbagai achenes / biji milik Genera dan Spesies yang sama sekali berbeza dari Juglans regia; untuk mengelakkan jarak yang tidak perlu, di bawah ini kami akan menerangkan HANYA tanaman dan buah yang biasa difahami sebagai kenari dan kacang.
Penerangan
Pokok kenari tersebar luas dan, walaupun berasal dari wilayah Timur Tengah (Caucasus, Armenia, Iran, hingga ke pergunungan Imalaja), hari ini juga dianggap tanaman khas semenanjung Itali.
Walnut lebih suka kawasan berbukit dan berbukit hingga 1.000 m dari permukaan laut. Ia berbunga antara bulan April dan Mei, sementara buahnya masak antara bulan Ogos dan September. Ia mencapai dan melebihi ketinggian 12-15m; ia mempunyai mahkota bulat yang besar, dengan daun yang besar, tidak rata dan harum. Akar memanjang terlebih dahulu secara mendalam dan kemudian lebar. Bunga dikelompokkan dalam kelompok hijau nipis, yang cenderung keputihan atau kekuningan ketika menetas.
Buah walnut, atau kenari, adalah drupes yang mengandung biji besar. Secara luaran, apabila segar, berwarna hijau tetapi gelap dengan kematangan dan kejatuhan berikutnya. Epicarp dan mesocarp berdaging membentuk sekam, bahagian yang tidak boleh dimakan bagi manusia dari mana pigmen gelap diekstraksi. Endokarpnya keras, berkayu, juga tidak boleh dimakan dan mengandungi biji. Yang satu ini, yang sebaliknya mewakili bahagian yang boleh dimakan, dapat dibahagikan kepada dua biji simetri dengan bentuk yang samar-samar menyerupai otak manusia; jika masak, warnanya berwarna coklat dan mempunyai rasa tannic yang manis dan samar-samar dengan konsistensi renyah. NB: Biji kenari yang belum masak mempunyai aroma tan yang sangat tidak menyenangkan.
Penggunaan walnut, walnut dan cadangan untuk dimakan
Seperti yang dijangkakan dalam paragraf yang didedikasikan untuk informasi umum tentang kenari dan kenari, pohon dan buahnya digunakan di berbagai sektor.
Sekarang diketahui bahawa kenari mewakili makanan yang biasanya musim gugur-musim sejuk; mereka mempunyai nilai tenaga yang sangat tinggi dan ciri-ciri pemakanan yang penting, yang akan kita jelaskan dengan lebih teliti dalam perenggan seterusnya. Namun, apa yang tidak diketahui oleh semua orang adalah bahawa dari bahagian yang boleh dimakan minyak yang sangat berharga boleh didapati dari biji: minyak kenari. Ini sangat kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda, bermanfaat untuk organisma tetapi kurang berkesan dan tidak tahan terhadap suhu tinggi.Hari ini, minyak walnut mempunyai kos runcit yang sangat tinggi (kira-kira € 10 setiap 100 ml, berbanding € 1 per 100 ml minyak zaitun extra virgin organik) dan, selain penggunaan makanan, ia juga (bersama dengan linen dan poppy) sangat baik asas lukisan (warna minyak).
Daun walnut, sebaliknya, yang tidak boleh dimakan sepenuhnya, mewakili ramuan aromatik yang sangat baik. Mereka sering digunakan untuk penuaan keju tertentu (jenis pecorino) dan tidak jarang ditemui di hiasan hiasan hidangan haute tertentu.
Siapa yang tidak pernah mendengar tentang kayu walnut? Ini adalah bahan yang sangat popular di industri kayu, terutama di industri perabot. Sebagai tambahan kepada nilai estetika yang luar biasa (warna coklat dengan corak coklat gelap atau hitam), kayu walnut menawarkan kemudahan pemprosesan tertentu kerana tidak terlalu keras.
Pada masa lalu, kulit batang dan akar pohon walnut digunakan sebagai pewarna; berkat kepekatan tanin yang banyak, bahan mentah ini dapat menghaluskan banyak kain semula jadi, oleh itu penggunaannya di bidang tekstil agak meluas. Hari ini, warna yang sama terutama diekstrak dari sekam dan penggunaannya sedikit berbeza.
Bagaimana untuk tidak menyebutkan penggunaan tauge walnut dalam terapi permata. Bahagian tanaman ini dianggap anti-radang yang sah serta anti-infeksi terhadap perkembangan bakteria tertentu (khususnya staphylococcus dan streptococcus); penggunaannya terutama mempengaruhi sistem pernafasan dan dermis kulit. Bersama dengan tanaman lain, ekstrak kacang walnut dapat digunakan untuk rawatan sinusitis, jangkitan telinga, angina, eksim, jerawat, dll.
Ciri-ciri gastronomi dan pemakanan kenari
Kacang adalah makanan yang sangat sesuai untuk penggunaan semula jadi. Buah-buahan kering ini, diekstrak terlebih dahulu dari cengkerang berdaging dan kemudian dari cengkerang, dimakan segar atau kering, mempunyai rasa enak yang sangat baik tetapi tidak mempunyai rasa kenyang yang baik. Ini bukan kerana ciri kimianya, tetapi kerana jumlah produk. Menjadi makanan yang sangat bertenaga, kacang harus dimakan dalam jumlah beberapa gram sehari.
Selain berfungsi sebagai makanan ringan, kenari sering digunakan: dalam pembuatan gula-gula dan pencuci mulut, untuk memperkayakan sos yang menyertainya untuk kursus pertama atau stok memasak hidangan, untuk menggabungkan "salad" dan sebagainya.
Walnut Tulen dan Pai Epal - Tanpa Mentega
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Kenari yang belum matang, yang secara tradisional dituai pada hari St John (24 Jun), digunakan untuk pengeluaran nocino, minuman keras khas daerah Modena.
Resipi video Nocino buatan sendiri
Ciri pemakanan kenari sangat baik tetapi, seperti yang dijangkakan, kerana mereka adalah makanan yang sangat bertenaga, mereka tidak dapat dimakan secara bebas. Ketumpatan kalori tinggi walnut terutama berasal dari lipid yang, sebahagiannya, mempunyai keseimbangan yang sangat baik antara asid lemak. Ini terutamanya tidak tepu dan banyaknya tak jenuh ganda (banyak yang penting) memberikan kenari sifat terapeutik yang luar biasa. Dari penyelidikan terbaru nampaknya peningkatan dalam pengambilan walnut dalam populasi dapat menyumbang untuk meningkatkan bahagian lemak dan antioksidan yang baik, akibatnya mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular dan tumor. Namun, perhatian! Ini berlaku untuk kacang walnut, seperti sama seperti makanan yang mengandungi nutrien yang sama. Buah dan sayuran segar juga kaya dengan antioksidan (pelindung terhadap barah); berkaitan dengan lemak penting (pelindung terhadap hiperlipemia seperti hiperkolesterolemia, hipertensi, "keradangan sistemik, dll.), banyak benih lain (termasuk kekacang tertentu, kuman bijirin, dll.), minyak dan produk perikanan tertentu (seperti ikan biru) memberikan kepekatan yang sangat baik. Sudah tentu, pengambilan kacang walnut dalam diet yang sihat dan seimbang dapat memberikan banyak manfaat kesihatan, tetapi tidak mungkin ini dapat diulang ketika diterapkan pada diet yang tidak seimbang.
Selain kandungan lipid yang tinggi, kacang walnut juga mengandungi beberapa gram protein (nilai biologi sederhana) dan beberapa gram karbohidrat, terutama sederhana. Seratnya terdapat dalam kepekatan yang baik.
Bagi garam mineral, jumlah zat besi, kalsium, fosforus dan kalium dihargai, sementara yang berkaitan dengan vitamin, tiamin menonjol.
Nilai pemakanan
Komposisi untuk: 100g walnut; per 100g Kacang Kering - Nilai rujukan Jadual Komposisi Makanan INRAN
Makanan Lain - Kacang Mete Kacang Mete Peanut Butter Peanut Flour Almond Flour Hazelnut Flour Walnut Flour Dehydrated and Candied Fruit Dried Fruit Almond Milk Hazelnut Flour Almonds Hazelnut Walnuts Macadamia Nuts Pecans Pine Nuts Pistachios Benih rami Biji-biji ALAMI Biji-biji Kacang-kacangan Biji-biji ALAM Biji-biji Kacang-kacangan Biji Bunga dan derivatif Pemanis Gula-gula Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Asas persiapan ---- Di dapur dengan sisa makanan Karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi Diabetik untuk Cuti Ric Resipi Hari Valentine untuk Resipi Protein Vegetarian Resipi Wilayah Resipi Vegan
