Generaliti
Makanan bayi adalah makanan dengan konsistensi campuran antara pepejal dan cecair, yang digunakan terutama untuk penyapuan bayi; Mereka TIDAK memerlukan kunyah, oleh itu, secara umum, ia sangat berguna sekiranya struktur pergigian tidak lengkap.
Makanan bayi didasarkan pada buah, sayur-sayuran, daging dan / atau ikan, dan (bertentangan dengan apa yang mungkin difikirkan oleh banyak orang) makanan tersebut TIDAK dicampur atau digiling.
Proses homogenisasi jauh lebih berkesan daripada yang sebelumnya, kerana ia menggunakan kaedah fizikal yang diperlukan untuk mempermudah dan menjadikan makanan yang dirawat sepenuhnya UNIFORM (campuran suspensi tanpa kecerunan kepekatan atau emulsi). Terdapat pelbagai jenis homogenizer, walaupun yang paling klasik pastinya "homogenizing valve". Ini berfungsi dengan menukar tenaga berpotensi (tekanan tinggi dan kelajuan rendah) menjadi tenaga kinetik (tekanan rendah dan kelajuan tinggi); dalam praktiknya, makanan dan air di mana ia akan dicairkan dimasukkan ke dalam rangkaian tekanan tinggi yang mempunyai injap terbuka di lubang sempit; ukuran bukaan menentukan ukuran serpihan dan memberikan keseragaman di antara mereka.
Homogenizer pertama dicipta untuk pemprosesan susu oleh orang Perancis (Gaulin) pada abad ke-19. Sebenarnya, untuk susu yang belum dimakan, susu mentah adalah makanan yang sangat kompleks dan tersusun sebagai penyelesaian - penggantungan. Oleh itu, susu mentah cenderung untuk dipisahkan menjadi globula lemak dan bahagian air tetapi, dengan menggunakan homogenisasi, zarah-zarah lipid dihancurkan dan diencerkan secara seragam. Perkara yang sama berlaku dalam penghasilan makanan bayi: sambil mencampurkan makanan dengan air, ini cenderung untuk memisahkan, menyeragamkannya mewujudkan keseimbangan sempurna larutan-penggantungan-emulsi.
NB. Homogenizer kecil yang dijual untuk pengeluaran makanan bayi secara autonomi berfungsi dengan cara yang lebih serupa dengan pengisar yang sangat biasa; perbezaan utama adalah keberkesanan yang lebih besar dalam memotong bilah.
Komposisi pemakanan makanan bayi
Makanan bayi dianggap makanan separa pepejal yang berguna untuk memberi makan susu ibu (disebut menyapih atau menyapih).
Komposisi pemakanan makanan bayi sangat berbeza bergantung pada jenis makanan. Secara teori, mereka mesti dihasilkan dari bahan mentah dan air sahaja, tanpa menambahkan apa-apa lagi; namun, beberapa gula sederhana ditambahkan dalam pelbagai formula berasaskan buah. Mereka berdasarkan tumbuhan mempunyai kelaziman karbohidrat yang bertenaga; sebaliknya, homogenisasi daging atau ikan kaya dengan protein bernilai biologi tinggi.
Bagi nutrien yang tidak bertenaga, makanan bayi (di bahagian yang betul) sepenuhnya memenuhi keperluan garam mineral (penting di atas semua kalsium dan fosforus) dan vitamin (tidak mengabaikan sumbangan vitamin D dan B1, B2 dan PP Selanjutnya, mereka semua rendah kolesterol dan lemak jenuh, dan menyediakan beberapa gram serat makanan. Sehubungan itu, kami mengingatkan anda bahawa keperluan untuk serat TIDAK setanding dengan lelaki dan itu, sekiranya berlaku sembelit , kemungkinan ia adalah penyerapan semula air yang tinggi di bahagian usus besar.
Sebenarnya, fungsi dan komposisi makanan bayi tidak selalu sama dan berubah sangat bergantung pada masa dan keperluan pemakanan. Rumusan pertama, biasanya berdasarkan buah, diberikan sekitar bulan ke-4-6 (atas cadangan pakar pediatrik) dan mempunyai tujuan untuk membiasakan anak dengan konsistensi makanan yang berbeza dari yang cair, yang sebahagiannya , masih terdapat sangat banyak (umumnya, pada fasa ini, makanan bayi HANYA satu makanan daripada 4-5 jumlahnya). Kemudian (pada fasa kedua), makanan ini akan menjadi bahagian yang tidak terpisahkan dari keseluruhan diet dan akan bergantian dengan daging, ikan, sayur-sayuran, bijirin dan kekacang yang homogen; jangan lupa penggunaan makanan lain untuk bayi dan penyatuan dengan produk tertentu seperti minyak zaitun extra virgin, parmesan dan kuning telur, tetapi sekali lagi atas nasihat pakar pediatrik dan hanya ketika penyapuan sedang berjalan dengan baik. NB. Kami mengingatkan anda bahawa puri buah sering mengandungi gula tambahan dan menjadi manis, ia membantu mewujudkan dan menggabungkan "tabiat makan yang TIDAK BENAR."
Makanan bayi mesti diuruskan berdasarkan keperluan pemakanan dan keseluruhan diet. Ini bukan fasa yang dapat dikendalikan dengan baik tanpa sokongan pakar dan hanya pakar pediatrik yang dapat membimbing ibu bapa ke arah pengenalan pelbagai produk yang betul dan bertahap. Ini disebabkan oleh fakta bahawa keperluan pemakanan anak sangat berbeza dengan keperluan orang dewasa dan berubah dengan pesat dengan pertumbuhan (walaupun antara satu semester dan seterusnya). Untuk mendapatkan "idea tentang keperluan sebenar dari bulan ke-6 hingga tahun pertama kehidupan, di bawah ini adalah jadual yang diekstrapolasi dari LARN (Tahap Pengambilan Nutrien yang Disarankan untuk Penduduk Itali) yang merangkum pengertian terpenting yang perlu diambil kira akaun.
Rumusan makanan bayi dirancang untuk membawa nutrien dalam jumlah yang tepat ke dalam tubuh pada fasa pertama pertumbuhan. Namun, perhatian! Ini tidak bermaksud bahawa ia adalah produk yang tidak berbahaya atau diuruskan dengan ringan. Sebenarnya, bayi di menyapih tidak mempunyai kemampuan yang sama untuk metabolisme organisma maju dan sangat sensitif terhadap kelebihan protein dan garam (dengan kemungkinan penderitaan buah pinggang).
Selanjutnya, ingat bahawa makanan bayi mengandungi banyak jenis makanan, tetapi tidak semuanya jenis hypoallergenic (iaitu dicirikan oleh kebarangkalian tindak balas imun yang rendah dari organisma). Secara peribadi, saya selalu mencadangkan untuk mengelakkan (sekurang-kurangnya pada mulanya, dan terutama sekali) pada kanak-kanak dengan saudara-mara yang menderita alergi) pemberian produk berisiko; sebaliknya disarankan untuk memilih produk homogen yang mengandungi makanan yang boleh dimasukkan ke dalam diet hypoallergenic atau elementer. Kami mengingatkan anda bahawa permulaan alahan makanan pada kanak-kanak berkait rapat untuk diet kanak-kanak pertama; beberapa faktor risiko adalah: ketiadaan susu ibu, pengenalan awal (selalu bulan ke-6) makanan pejal (termasuk makanan bayi), pengecualian produk tertentu dalam tahun pertama (misalnya ikan), kekurangan prebiotik dll Oleh itu, dalam pilihan yang pertama dihomogenkan, selain mengambil kira Dengan kemungkinan adanya alahan dalam keluarga, sangat penting untuk diingat bahawa epidemiologi keadaan ini cukup penting dan dapat mengembangkan Reaktiviti Lintas (kepekaan terhadap produk lain) atau berlaku terutamanya tanpa hubungan keluarga.
Berikut adalah jadual ringkasan perincian statistik mengenai peratusan risiko kejadian terhadap alergen tertentu.
Keselamatan makanan makanan bayi
Secara teori, kerana ini adalah makanan yang ditujukan terutamanya untuk memberi makan bayi, adalah logik untuk menyimpulkan bahawa makanan bayi dikendalikan dengan ketat dan ketat. Malangnya, nampaknya penilaian kesihatan makanan bayi sangat berbeza bergantung pada siapa yang membawanya!
Sejujurnya, kami tidak tahu apa kebolehpercayaan sebenar kajian cagaran yang dilakukan terhadap produk tertentu tetapi, untuk kebenaran pendedahan, saya fikir sekurang-kurangnya perlu menyebutkan yang paling mencolok. Tinjauan pertama mengenai kesegaran makanan bayi mengambil kira pengukuran estrogen pada daging, kerana dianggap bertanggung jawab atas timbulnya telarca awal pada anak perempuan (perkembangan payudara sebelum tahun ke-8 kehidupan). Loceng penggera adalah penemuan 331 kes komplikasi perkembangan ini yang dicatat antara tahun 2003 dan 2006. Penyiasatan itu membawa hasil yang negatif dan makanan bayi dianggap selamat.
Menurut kajian mendalam yang dilakukan oleh Beppe Grillo dan dua saintis dari Modena, beberapa produk yang dihomogenkan (oleh syarikat terkenal) yang dianalisis mengandungi bahan pencemar alam sekitar yang berbahaya. Ini adalah logam berat (silikon, aluminium, strontium, besi, titanium, dan lain-lain) yang berasal (mungkin) dari loji pembaziran tenaga (pembakaran sampah).Sebaliknya, tidak ada yang dapat atau ingin menyiasat perkara itu dan setelah kawalan kesekian kalinya oleh pihak berkuasa keselamatan makanan (... semoga) berita itu ditolak.
Kemudian, pada tahun 2012, setelah pengecaman 106 kes telarca awal yang dicatat dalam dua tahun sebelumnya, jaksa Turin memulakan "penyelidikan lain mengenai adanya hormon dalam makanan bayi. Satu lagi lubang di dalam air."
Walaupun begitu, pada tahun 2011, Persekutuan Pediatrik Itali (FIMP) menerbitkan sebuah poster di mana ia MENYARANKAN penggunaan produk untuk kanak-kanak awal (termasuk makanan bayi) berkenaan dengan makanan segar. Menurut beberapa pakar pediatrik, makanan bayi menjadi lebih terkawal , mereka akan lebih selamat daripada makanan biasa. Demonstrasi teori ini adalah usia permulaan telarca awal, yang mempengaruhi bayi hanya ketika mereka mula makan daging biasa; di sisi lain, sukar untuk mempercayai bahawa keadaan serupa berkembang dalam waktu yang sangat singkat dan tidak dapat dikesampingkan bahawa (walaupun ada penolakan) pendedahan hormon bermula dengan pengambilan makanan bayi yang sama.
