Pir segar - buah-buahan dari pokok yang tergolong dalam genus botani Pyrus - mereka tergolong dalam kumpulan makanan VII yang penting - buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin C. Mereka juga mengandungi fruktosa - yang menggambarkan bekalan tenaga sederhana - banyak air dan mineral tertentu, terutama kalium. Walau bagaimanapun, setelah berubah menjadi "pengawet" - mencuci, memotong, mengorek, memasak dan meletakkan dalam cecair pengawet manis - kepekatan vitamin cenderung menurun dengan ketara. Juga, berbanding dengan pir segar, pir dalam sirap jauh lebih kaya dengan gula dan kalori larut / sederhana. Ini memberikan muatan dan indeks glisemik-insulin yang tinggi; Oleh itu, mereka tidak begitu sesuai untuk pemakanan klinikal, terutama untuk berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia. Lebihan gula dapat membantu pembentukan karies gigi. bahan tambahan antioksidan - terutamanya vitamin C atau asid askorbik, seperti banyak jenis askorbat .
Resipi untuk pir dalam sirap agak mudah. Langkah-langkah yang diperlukan untuk meningkatkan jangka hayat adalah memasak dan memasak dengan pensterilan; dengan menganggap rawatan haba yang mencukupi, langkah yang paling penting - tetapi juga yang paling halus - untuk mendapatkan pir dalam sirap dengan konsistensi yang sempurna - walaupun dalam jangka masa panjang - semestinya perumusan sirap.
Catatan: pir juga boleh disiram secara utuh - mungkin dengan kulit - tetapi ini adalah sistem yang lebih jarang digunakan dan meluas, sebab itulah kita akan memberi tumpuan kepada makanan tanpa lambung dan dipotong-potong.
