Treviso radicchio - juga dikenali sebagai Treviso tardivo - adalah sayuran berwarna merah, dengan bentuk memanjang dan biasanya "bercambah" - oleh itu berbeza dari Verona radicchio, yang datang di kepala tertutup, walaupun garis meruncing - rasa pahit dan ciri rasa.
Dari sudut pandang botani, Treviso radicchio adalah tumbuhan daun yang tergolong dalam keluarga Asteraceae (Compositae), subfamili Cichorioideae, Genus Cichorium dan spesies intybus.
Radicchio di Treviso menikmati pengiktirafan IGP - Indikasi Geografi Terlindung. Kawasan penanaman merangkumi beberapa kota di wilayah Treviso, Padua dan Venice. Yang lewat mempunyai kawasan pengeluaran yang lebih luas daripada yang awal.
Treviso radicchio mengandungi sejumlah besar vitamin A, atau retinol yang setara (terutama karotenoid), dan vitamin C (asid askorbik); oleh itu ia dimasukkan ke dalam kedua kumpulan makanan asas terakhir - VI dan VII. Treviso radicchio juga mengandungi banyak air, serat makanan, mineral - terutamanya kalium dan magnesium - dan polifenol - dengan merujuk kepada antosianin.
Treviso radicchio boleh dimakan mentah dalam salad dan dimasak, terutama tumis, rebus, bakar, dll.
kaya dengan vitamin C dan vitamin A atau RAE.Ia mempunyai pengambilan kalori yang sangat rendah, kerana ketiga-tiga makronutrien bertenaga terdapat dalam jumlah yang sederhana. Karbohidrat cenderung larut, sederhana - terdiri daripada fruktosa. Asid lemak sebahagian besarnya tidak jenuh dan protein dengan nilai biologi rendah.
Treviso radicchio mengandungi serat makanan, yang kebanyakannya larut. Terdapat molekul steroid tumbuhan, yang disebut fitosterol, dengan tindakan metabolik yang bertentangan dengan kolesterol. Sterol tumbuhan ini termasuk dalam kumpulan polifenol yang paling luas, banyak yang lain - terutamanya antosianin - juga terdapat di Treviso radicchio. Ia tidak mengandungi laktosa, gluten dan histamin. Pengambilan purin sangat rendah.
Treviso radicchio mempunyai "kepekatan vitamin C atau asid askorbik dan retinol setara (RAE) yang sangat baik, khususnya beta karoten. Sumbangan rata-rata kalium dan magnesium sangat luar biasa.
Bahagian yang boleh dimakan
Seperti semua sayur-sayuran, Treviso radicchio bukanlah sumber protein bernilai biologi tinggi. Kuantiti asid amino penting dan perkadarannya sebenarnya sangat berbeza berbanding dengan model protein manusia. Asid lemak, walaupun utamanya tidak jenuh, terdapat dalam jumlah yang kecil tidak memberi kesan yang signifikan terhadap metabolisme.
Kelebihan serat memberi Treviso radicchio banyak khasiat bermanfaat untuk tubuh. Berkaitan dengan jumlah air yang tepat, mereka meningkatkan rasa kenyang dengan meningkatkan jumlah makanan di perut - ciri yang sangat berguna dalam diet pelangsingan. Terutama yang larut, mereka membuat gel yang memodulasi penyerapan nutrien melalui dua mekanisme : mereka mengurangkan kadar penyerapan karbohidrat, dengan menurunkan indeks glisemik insulin makanan, menghalang penyerapan dan penyerapan semula lemak, terutama kolesterol dan jus empedu - kaya dengan kolesterol endogen. Treviso radicchio sesuai untuk terapi diet terhadap hiperkolesterolemia - yang mana polifenol menyumbang - diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Serat yang terkandung di dalamnya meningkatkan perjalanan usus, mencegah / merawat sembelit dan gangguan yang berkaitan seperti buasir, fisur dubur, kecenderungan untuk prolaps dubur dll; pada masa yang sama, dengan mengoptimumkan pengusiran toksin dan sisa lain, mereka bertindak sebagai faktor pelindung terhadap beberapa barah usus besar. Serat juga memberi makan flora usus - bertindak sebagai prebiotik - yang juga menyumbang untuk menjaga kesihatan usus besar. usus.
Treviso radicchio tidak mempunyai kontraindikasi untuk diet intoleran laktosa, celiac dan histamin. Kehadiran purin yang rendah menjadikannya sesuai untuk rejimen pemakanan terhadap hiperurisemia dan gout.
Vitamin C adalah antioksidan yang kuat, serta pendahuluan kolagen, elemen penting dari sistem imun, dll. Selain memiliki fungsi antioksidan, karotenoid juga dapat dikombinasikan kembali dalam organisme untuk membentuk vitamin A, yang diperlukan untuk fungsi visual, untuk pembezaan sel, untuk menjaga fungsi pembiakan, dll. Polifenol adalah agen antioksidan ketiga Treviso radicchio. Kepekatan molekul yang tinggi dengan fungsi ini menjadikan sayur ini sesuai untuk melawan tekanan oksidatif organisma, bertindak mencegah tumor dan menghalang permulaan patologi metabolik.
Kekayaan air dan kalium dianggap sebagai aspek pencegahan hipertensi arteri primer, terutama yang sensitif terhadap natrium - kalium bertindak secara metabolik berbeza dengan natrium dan air meningkatkan diuresis, memihak kepada penghapusan ion yang tidak diingini.Selain itu, ini adalah dua faktor pemakanan yang sebahagian besarnya dihilangkan dengan berpeluh, lebih banyak pada cuaca panas dan sukan. Kalium dan magnesium adalah mineral pengalkali yang, apabila kekurangan dalam tubuh, dapat menyebabkan kekejangan otot.
Kami mengingatkan anda bahawa, dalam diet wanita hamil, Treviso radicchio mentah mesti dicuci dengan berhati-hati dan mungkin dalam larutan dengan pembasmi kuman, untuk mengurangkan risiko jangkitan atau jangkitan oleh bakteria atau parasit yang berbahaya bagi kejayaan kehamilan.
bercampur.
Treviso radicchio sangat sesuai untuk memasak cepat dalam kuali atau untuk rebusan, dengan minyak, garam, cuka lemon / wain / balsamic dan bawang putih; banyak yang memperkayakannya dengan bacon atau spek atau lemak babi yang dipotong menjadi kiub atau helai. Ini juga digunakan sebagai ramuan dalam berbagai jenis sos - bechamel berperisa, misalnya. Banyak yang menikmatinya panggang atau dibakar.
dari Chioggia dll. Ia berbeza pada awal, dengan daun yang lebih lebar dan rasa pahit, dan akhir, dengan daun yang lebih nipis dan lebih halus. Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
