Generaliti
Sos hijau adalah istilah umum yang merujuk kepada bumbu berwarna zamrud, yang disiapkan dengan ramuan sayur-sayuran.
Variasi lain dari sos hijau termasuk penambahan garam, lada, bawang, bawang putih, kemangi, roti, timun, kuning telur mentah dan telur rebus.
Prosedur yang perlu diikuti untuk menyediakan sos hijau sangat mudah. Setelah membersihkan, mencuci dan mengupas pasli, ia mesti dicincang halus dengan bahan-bahan lain; kami sengaja menghilangkan langkah-langkah lain yang cukup jelas, seperti mengupas telur, menanggalkan bawang, dll. Semuanya diletakkan di dalam bekas yang dalam, kemudian disesuaikan dengan rasa (garam, lada, dll.); akhirnya, campuran dicampurkan dengan minyak mentah sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai.
Fungsi tradisional sos hijau adalah untuk menemani pelbagai makanan, termasuk di atas semua daging rebus (juga disebut daging campuran rebus).
Sos hijau
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri-ciri Pemakanan
Yang hijau adalah sos yang disertakan di bawah kumpulan perasa. Ini bermaksud, kerana sifat kimia, organoleptik dan rasanya, ia dapat menggantikan minyak, garam, lada, cuka, lemon dan bahan apa pun yang digunakan untuk membumbui makanan.
Ini mempunyai bekalan tenaga yang berbeza-beza sesuai dengan jumlah minyak yang digunakan, yang bertanggungjawab untuk konsistensi saus. Sudah tentu kalori berasal dari lipid, diikuti oleh protein dan akhirnya karbohidrat.
Asid lemak terutamanya tidak jenuh tunggal (walaupun dalam telur yang mengandungi telur). Nilai biologi protein berfluktuasi antara tinggi dan, bergantung pada sama ada telur ditambahkan atau tidak. Hanya dalam sos hijau yang mengandungi roti, karbohidrat terutama kompleks.
Nisbah antara protein dan karbohidrat sangat berbeza bergantung pada kehadiran atau ketiadaan telur dan roti. Selanjutnya, telur dan kuning telur rebus adalah sumber kolesterol penting.
Pengambilan serat cukup besar, begitu juga dengan vitamin C, karotenoid dan kalium; kepekatan kalsium dan zat besi juga penting (yang terakhir dalam bentuk yang kurang tersedia secara bio).
Sos hijau tidak sesuai untuk diet subjek yang mempunyai berat badan berlebihan; jika kaya dengan kolesterol, ia hanya boleh digunakan secara sporadis dan dalam bahagian sederhana oleh subjek yang menderita hiperkolesterolemia.
Ia tidak mengandungi laktosa. Sekiranya roti ada, ia menjadi tidak sesuai untuk diet celiac.
Oleh kerana kehadiran ikan teri dan / atau telur, saus hijau tidak sesuai dengan diet vegan dan vegetarian. Namun, juga memungkinkan untuk menyiapkan varian vegan, seperti yang ditunjukkan dalam video ini.
Bahagian purata berbeza banyak mengikut ramuan dan jumlah minyak tetapi, dengan mengambil resipi Alice, jumlah 20-40g (25-50kkal) dapat ditentukan.
