Lentil dalam sejarah
Seperti yang dibuktikan oleh penemuan arkeologi, lentil telah dimakan sejak zaman prasejarah, dan selalu dianggap sebagai daging orang miskin, seperti kacang dan kekacang pada umumnya. Catatan fosil menunjukkan bahawa lentil mempunyai perbezaan sebagai kekacang pertama - oleh itu yang tertua - dieksploitasi dalam sektor makanan,
Di peringkat global, dianggarkan 3,2 juta hektar tanah ditanam dengan lentil, dengan jumlah hasil 900 kg / ha, setara dengan lebih dari 3,5 juta tan [diambil dari www.agraria.org/]
Penerangan botani
Di botani, tanaman lentil adalah Kanta Ervum, dicotyledon milik keluarga Tumbuhan kekacang atau Papilionat: ini adalah spesies tumbuhan yang kini ditanam di semua kawasan dengan iklim sederhana yang hangat. Loji tahunan mencapai ketinggian yang tidak terlalu tinggi, hanya 30 atau 40 sentimeter; ia mempunyai batang tegak, langsing, bercabang dan bersudut, dan bunga corolla biru atau keputihan kecil, dikelompokkan dalam dua atau tiga, sepanjang batang yang panjangnya berubah-ubah. Daunnya, terdiri dari satu hingga lapan helai daun, berbentuk pin dan bergantian, dan mempunyai sirus sederhana. Walaupun akar tanaman lentil adalah akar umbi, akar umbi tidak menembusi sangat dalam (ia naik hingga 35-40 cm).
Buah-buahan dari Kanta Ervum kacang polong, kacang polong, mengandungi beberapa biji bulat, dihancurkan (lenticular, tepat) dan sangat bertenaga. Diameter lentil berbeza mengikut spesies: ada yang sangat kecil (2mm), yang lain lebih besar (9mm) biji. mempunyai warna yang berubah-ubah dari kuning gelap hingga oren; beberapa spesies lentil mempunyai warna kehijauan, yang lain bahkan hampir hitam pada mata.
Varieti dan watak utama
Terdapat banyak jenis lentil, terutamanya dibezakan mengikut warna. Di samping itu, kita mengingat lentil Onano (Viterbo) dan lentil Villalba (Caltanissetta): bekas terkenal dengan rasa yang sangat halus dan warnanya kelabu-kehitaman. Sebaliknya, Villalba dikenang bukan hanya kerana sifat organoleptiknya yang luar biasa dan kandungan protein yang sangat tinggi, tetapi juga kemampuan mereka untuk meningkatkan kesuburan tanah di mana mereka ditanam, berkat sifat-sifat penetapan nitrogen tanaman itu sendiri.
Walaupun mudah tumbuh di tempat beriklim hangat, ada keperluan untuk menyempurnakan teknik penanaman, untuk mencapai beberapa objektif:
- Meningkatkan daya tahan tanaman terhadap iklim yang lebih sejuk;
- Beri tanaman tegak;
- Penuaian buah secara mekanikal;
- Penghapusan kecacatan morfologi tumbuhan;
- Peningkatan daya tahan terhadap parasit dan kesukaran.
Penanaman dan persekitaran
Kami telah melihat bahawa pengembangan lentil difasilitasi oleh iklim beriklim panas: ia adalah kekacang "kuat" kerana ia tahan walaupun di tanah yang gersang dan tidak sangat menguntungkan. Tidak mengejutkan, lentil tahan walaupun di musim kemarau dan bertahan walaupun dengan sedikit air, memastikan hasil yang cukup memuaskan. Penanaman lentil di tanah berkapur tidak digalakkan, kerana hasilnya tidak bernilai, baik komersial maupun pemakanan; lebih-lebih lagi, lentil tidak menyukai tanah yang terlalu subur dengan kadar kemasinan yang tinggi. Tanah berpasir dan tanah liat sangat sesuai. Di kawasan ketinggian rendah, menabur disarankan pada bulan November, sementara di kawasan ketinggian lebih baik pada awal musim bunga (Mac dan April).
Di negara kita, sekitar 1.000 hektar tanah ditakdirkan untuk penanaman lentil: dalam hal ini, Itali adalah pengeluar kekacang sederhana ini.
Sifat pemakanan
Sebagai kekacang, lentil mewakili tambang dari segi protein, serat, besi, magnesium dan kalium: dianggarkan bahawa kandungan zat besi mereka jauh lebih tinggi daripada daging, walaupun penyerapan zat besi hampir berkurang dan protein sedikit bernilai biologi. sebenarnya, protein yang terdapat dalam lentil (dan pada kekacang pada umumnya) kekurangan beberapa asid amino penting (sistein dan metionin): hasilnya adalah "asimilasi rendah yang tidak dapat dielakkan dari semua asid amino. Untuk mengatasi kekurangan ini, disarankan untuk mengaitkan lentil dengan pasta atau bijirin.
Lentil sangat berkhasiat dan bertenaga: 100 gram produk memberikan 291 kcal. Mereka terdiri daripada kira-kira 51% karbohidrat, 23% protein, 14% serat, 1% lemak dan selebihnya 11% air.
Antara komponen kimia yang paling penting, kami dapati:
- Isoflavon, antioksidan kuat;
- Tiamin, berguna untuk meningkatkan ingatan dan tumpuan;
- Vitamin PP (vitamin B3), penting untuk menyeimbangkan metabolisme tenaga dan mengurangkan trigliserida darah; niasin juga merupakan antioksidan yang berpotensi
Atas semua alasan ini, pengambilan lentil tidak boleh dibatasi hanya pada hari cuti pada akhir dan awal tahun, seperti yang diajarkan oleh tradisi, tetapi harus diperluas untuk menjadi kebiasaan yang sihat, jika tidak setiap hari sekurang-kurangnya setiap minggu.
Namun, lentil tidak digalakkan untuk penghidap gout dan uremia, kerana ia adalah sumber purin.
Akhir sekali, jangan lupa bahawa lentil tidak boleh dimakan mentah kerana adanya bahan antidigestif, yang musnah semasa memasak.
Untuk maklumat lebih lanjut: lentil, kalori dan nilai pemakanan
Daging Daging Lentil Vegan
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Tonton juga Video "Sifat pemakanan lentil"
Aktiviti terapi
Lentil sangat sesuai untuk mereka yang menderita anemia, keletihan fizikal dan mental dan kekurangan zat makanan. Tambahan pula, mereka kaya akan serat - oleh itu mereka memudahkan perjalanan usus - dan antioksidan, berguna untuk mengatasi aktiviti radikal bebas. Nampaknya lentil juga sesuai untuk pesakit kencing manis kerana melambatkan penyerapan karbohidrat, mengelakkan puncak glikemik.
Akhir sekali, lentil dikaitkan dengan sifat galactofore: dalam hal ini, lentil sangat sesuai untuk ibu yang menyusui bayinya kerana nampaknya dapat merangsang pengeluaran susu dan mengekalkannya berterusan dari masa ke masa.
Pemeliharaan dan memasak
Adapun kacang, lent kalengan - pastinya lebih praktikal dan siap digunakan - dan lentil kering, memerlukan masa rendaman diikuti dengan mendidih, ada di pasaran. Untuk mengekalkan semua vitamin dan mineral yang ada, perlu memberi nasihat jangan mencelupkan lentil ke dalam air yang banyak: kekacang hampir tidak ditutup dengan air.
Lentil secara ringkas, ringkasan mengenai lentil "
Makanan Lain - Kekacang Kacang Kacang Buncis dan Tepung Buncis Kacang Cicerchie Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Kacang Falafel Chickpea Tepung Kacang Tepung Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Lupin Kacang Kacang Kedelai Tempeh Tauhu Yogurt ARTIKEL Soyen Sereal Makanan lain Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas --- - Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Cahaya Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resepi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi San Valentino Resepi Vegetarian p roteiche Resepi Serantau Vegan
