" bahagian pertama
Tumor Sistem Pencernaan
Seperti yang kita lihat pada bahagian pertama artikel, kebanyakan kanser yang mempengaruhi diet mempengaruhi sistem pencernaan; selain itu, barah payudara, prostat dan endometrium juga terlibat.
Kami akan memberi tumpuan kepada faktor pemakanan dan tingkah laku yang menyebabkan penyakit neoplastik (meninggalkan yang lain seperti komorbiditi, genetik, dll.).
Dalam praktiknya, kita akan merangkum semua perkara yang harus DIHINDARI dalam diet untuk mencegah barah.
Tumor esofagus
Barof esofagus; mungkin kongenital, tetapi dalam kebanyakan kes ia dipicu oleh pengabaian penyakit gastroesophageal reflux (GERD). Lihat juga Diet untuk Gastroesophageal Reflux
Kanser perut
Kanser pankreas
Hepatokarsinoma
Kanser kolon
Susu, Kalsium dan Kanser
Susu dan ketumbuhan
Pada masa lalu, dihipotesiskan bahawa susu boleh memberi kesan predisposisi pada barah usus besar. Kedua-dua kajian baru-baru ini dan tinjauan saintifik telah sepenuhnya menolak teori ini.
Tidak seperti turunan kaya lemak dan / atau garam, susu tidak memainkan peranan berbahaya dan sebaliknya ia boleh mengandungi molekul yang berguna untuk pencegahan.
Asid butik, khas susu, dianggap sebagai molekul tenaga untuk sel-sel usus.
Selanjutnya, kalsium (yang banyak terdapat dalam susu) mengikat faktor keradangan asid hempedu (yang kemudian akan dilepaskan ke dalam lumen usus).
Bakteria dari susu fermentasi segar, seperti yogurt, mungkin mempunyai fungsi probiotik dan melindungi usus besar.
Sebaliknya, data mengenai hubungan antara susu dan barah prostat kurang memberangsangkan. Nampaknya kaitan itu sebenarnya ada, bukan disebabkan oleh kehadiran kalsium (seperti yang diasumsikan), tetapi disebabkan oleh campur tangan sebatian bioaktif hipotesis namun tidak diketahui.
Mengenai barah payudara, data menunjukkan berhati-hati. Walaupun susu tidak ada kaitannya dengan permulaan penyakit ini, derivatif lemak dapat meningkatkan kemungkinan kambuh pada wanita yang telah dikendalikan untuk barah payudara.
Ringkasnya, pengambilan susu dan derivatif dalam diet disyorkan dalam dos berikut:
- Susu dan yogurt 2-3 hidangan sehari 125 ml / g.
- Keju 3 bahagian mingguan: 50 g untuk yang matang dan berlemak, dan hingga 100 g untuk yang segar dan kurus.
Kalsium dan tumor
Ucapannya berubah berkaitan dengan bola sepak.
Memandangkan kepentingan utamanya dalam pengembangan rangka dan kesihatan secara umum, sangat penting untuk berpegang pada tahap yang disyorkan.
Oleh itu, kepercayaan umum bahawa "semakin banyak bola sepak yang anda gunakan, semakin baik" ditolak.
Pengambilan maksimum, yang bagi manusia menyangkut pencegahan osteoporosis pada wanita pada usia tua, sepadan dengan 1500 mg / hari. Sangat disarankan untuk mengelakkan berlebihan memandangkan, selain susu dan turunannya, mineral ini juga terkandung dalam sayur-sayuran seperti: kubis, chicory, soya dan derivatifnya, biji minyak dan beberapa produk perikanan (contohnya ikan kecil untuk dimakan keseluruhan).
Diet Anti Tumor
Adakah terdapat diet yang berkesan untuk mencegah barah?
Sama seperti tidak ada makanan tunggal yang terlibat dalam genesis barah, dengan cara yang sama tidak ada makanan "ajaib" yang mampu melindungi organisma dari penyakit ini.
Peranan pelindung nutrien tertentu, khas dari kategori makanan tertentu, bagaimanapun kini sudah pasti, kerana disokong oleh sejumlah besar kajian.
Nutrien sayur melawan tumor
Diet yang kaya dengan makanan tumbuhan nampaknya dapat mengurangkan risiko banyak barah yang mempengaruhi sistem pencernaan dan pembiakan.
Fungsi pada sistem pencernaan dikaitkan dengan keupayaan antioksidan dan pada sistem pembiakan juga mendapat manfaat daripada tindakan "anti-hormonal" (mereka sebahagiannya melumpuhkan estrogen endogen).
Molekul yang terlibat secara langsung adalah:
- Polifenol
- Fitosterol
- Fitoestrogen
- Asid fenolik
- Flavonoid
- Katekin
- Sulfida dan di atas semua
- Sebatian organosulfurik
- Indoles
- Isothiocyanates
- Sebatian organofosforus
- Klorofil
- Monoterpen dan saponin
- Yang lain.
Catatan: Sebilangan besar nutrien antioksidan juga mempunyai kesan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular. Mereka sebenarnya mampu meningkatkan kolesterolemia, menurunkan agregasi platelet, mengurangi tekanan arteri dan diasumsikan bahawa mereka mempunyai efek positif pada glisemia dan juga merangsang fungsi imun.
Polifenol
Polifenol adalah "pelbagai molekul dengan antioksidan yang kuat dan berpotensi daya antitumor. Kelas utama adalah:
- Flavonoid atau katekin: mereka sangat biasa; saderi, kubis, brokoli, kedelai, tomato, semua buah segar, anggur merah dan teh mengandungi jumlah yang baik
- Asid fenolik: contoh yang paling menunjukkan ialah kopi, tidak semestinya dimaksudkan sebagai serbuk biji panggang, biasanya digunakan di Itali untuk menghasilkan minuman dengan nama yang sama, tetapi lebih umum sebagai biji tanaman (lihat juga kopi hijau mentah).
- Fitoestrogen: isoflavon dari soya dan lignan dari biji minyak, serta dari biji-bijian dan kekacang; mereka adalah bahan semula jadi yang nampaknya mempunyai "tindakan perlindungan terhadap barah payudara dan prostat.
Sebatian organofosforus
Sebatian organofosforus yang terdapat dalam Cruciferae (seperti kubis, brokoli, lobak hijau dan pucuk Brussels) telah menunjukkan kesan perlindungan terhadap jenis kanser tertentu, yang dikaji secara in vitro dan pada model haiwan.
Sebatian sulfida dan organosulfurik
Sebatian organosulfurik (subkumpulan sulfida) yang terdapat di Liliaceae (seperti bawang putih, bawang, bawang merah dan daun bawang) telah menunjukkan kesan yang serupa dengan kumpulan sebelumnya; indoles dan isothiocyanates mempunyai fungsi anti-hormon yang ketara
Klorofil
Klorofil terkandung terutamanya dalam sayur-sayuran berdaun hijau; ia mempunyai tindakan antioksidan yang ketara dan oleh itu mungkin antitumor.
Monoterpen dan Saponin
Monoterpen adalah bahan aromatik, terdapat dalam buah sitrus dan rempah-rempah tertentu, yang mengganggu percambahan sel; pada tumor, pembezaan ini biasanya dipercepat dan tidak terkawal.
Beberapa saponin, yang banyak terdapat dalam kekacang dan bijirin, mendorong penghapusan bahan karsinogenik tertentu dari usus
Yang lain
Vitamin dan mineral antioksidan, iaitu: vitamin A, vitamin C, vitamin E, zink dan selenium mengurangkan tekanan oksidatif, yang merupakan salah satu faktor risiko utama perkembangan barah
Selanjutnya
Kedelai, bawang putih, bawang merah, bawang merah, tomato dan turunannya, serta makanan atau makanan tambahan yang mengandungi zink, beta-karoten, vitamin C dan kalsium, kelihatan membantu mencegah barah prostat (lihat juga: likopena).
Diet Mediterranean Terhadap Kanser Prostat, Pankreas dan Endometrium
25% kes barah kolorektal, 15% barah payudara dan 10% barah prostat, pankreas dan endometrium dapat dielakkan dengan mematuhi petunjuk diet Mediterranean [Trichopoulou et al, 2000].
Beberapa nasihat
- Elakkan lebihan kalori dan lakukan aktiviti fizikal secara berkala untuk mengekalkan berat badan yang sihat dan tidak terlalu berat (tidak lebih dari 5 kilogram)
- Kurangkan peratusan pengambilan lemak, terutamanya membatasi penggunaan tepu, terhidrogenasi dan terutama trans
- Gabungkan diet harian dengan makanan yang kaya dengan antioksidan (vitamin A, C, E, polifenol, dll.) Dan serat
- Oleh itu, disarankan untuk memasukkan dalam diet sekurang-kurangnya 4 bahagian sehari sayur-sayuran atau buah (sama dengan 600-800 gram), memanfaatkan varieti yang ditawarkan musim ini
- Hadkan pengambilan minuman beralkohol dan bergula
- Hadkan pengambilan garam; lebih baik tinggal di bawah 8 g / hari lebih suka herba aromatik
- Mengurangkan penggunaan makanan yang diawet dengan ketara, terutamanya makanan masin (daging yang diawetkan, sosej, dll.) Dan makanan salai
- Elakkan makanan goreng, disediakan pada suhu tinggi (lihat: minyak terbaik untuk menggoreng) atau di atas api yang tinggi (memanggang)
- Sebaiknya makan ikan sebagai hidangan malam sekurang-kurangnya tiga kali seminggu, keju sekali atau dua kali, telur sekali dan daging segar hanya sekali atau dua kali (sekali putih dan sekali merah).
- Sebaiknya makan kekacang sekurang-kurangnya dua atau tiga kali seminggu, sebagai lauk atau sebagai pengganti hidangan pertama atau kedua, mungkin berkaitan dengan bijirin (pasta dan kacang, beras dan kacang polong, dll.).
Memasak di panggangan
Cadangan untuk memanggang
- Seperti yang telah kita jelaskan secara meluas di bahagian pertama, memanggang daging yang sihat boleh menyebabkan peningkatan sebatian berbahaya, toksik dan karsinogenik. Oleh itu, perlu mengikuti beberapa cadangan:
- Pilih daging berkualiti dan asal dijamin; dengan cara ini adalah mungkin untuk mengelakkan sekurang-kurangnya sebahagian daripada bahaya bahawa sisa memasak beracun juga dikaitkan dengan residu hormon atau bahan karsinogenik lain yang digunakan dalam pembiakan ternakan
- Elakkan potongan daging yang paling gemuk, kerana lemak di atas semua yang mengalami perubahan berbahaya dengan panas
- Atas sebab yang sama, hadkan pelumasan pinggan yang berlebihan semasa memasak
- Elakkan memakan makanan yang hangus atau sekurang-kurangnya mengikis bahagian yang terlalu panggang.Sekiranya daging cenderung melekat, gunakan "setetes" minyak tambahan "(tanpa berlebihan) tetapi sangat mustahak untuk mengelakkan meninggalkan kesan toksik berbahaya pada makanan.
- Minum banyak air untuk memudahkan pembuangan toksin; elakkan bergaul dengan alkohol
- Sekiranya boleh, dengan daging panggang adalah lebih baik untuk mengaitkan lauk segar dan mentah, bukan panggang yang dimasak (contohnya cincang panggang dan salad). Memilih hidangan sampingan yang dimasak (dan juga roti bakar) meningkatkan jumlah sebatian toksik
- Secara umum, dalam diet, kaitkan daging dengan makanan yang kaya dengan serat dan antioksidan, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan yang, untuk memanfaatkan sepenuhnya daya antioksidannya, sebaiknya dimakan mentah (kecuali tomato)
- Elakkan terlalu banyak mencuci pinggan.
Sosej, nitrit dan nitrat
Sekiranya yang berikut tertera di label:
- Nitrit (E249 E250): baik untuk mengelakkan atau sekurang-kurangnya membatasi penggunaannya
- Nitrat (E251 E252): harus dimakan secara sederhana, kerana ia kurang berbahaya daripada yang sebelumnya tetapi tidak sepenuhnya selamat
- Nitrat (E251 E252) berkaitan dengan asid askorbik (vit C) dan / atau asid sitrik: cukup selamat, berkat sifat-sifat bermanfaat yang diberikan oleh vitamin C (tindakan antibakteria, tindakan penghambatan terhadap transformasi nitrat menjadi nitrit).
Elakkan memanaskan makanan yang mengandungi nitrat, kerana haba memudahkan perubahannya menjadi nitrit.
Probiotik dan prebiotik
- Data yang ada setakat ini berkaitan dengan pengurangan barah usus besar
- Penjelasan yang mungkin diberikan oleh kemampuan lactobacilli untuk menekan pertumbuhan spesies bakteria, yang mengubah pro-karsinogen menjadi karsinogen, sehingga mengurangkan kepekatan karsinogen dalam usus.
- Selanjutnya, lactobacilli dapat mengasingkan sebatian mutagen yang berpotensi dalam usus, sehingga menghalangnya daripada diserap.
- Sebagai tambahan kepada fruktosa, produk utama yang terbentuk dari proses penapaian, oleh mikroflora usus, dari FOS (jenis prebiotik tertentu), adalah asid lemak rantai pendek seperti asid asetik, propionik dan butirat (yang sepertinya mempunyai tindakan pencegahan dalam etiologi barah usus besar).
