PENCERNAAN: PERUT DAN DUODENUM - MAKANAN-PENCERNAAN

Pencernaan di Perut

Setelah melibatkan mulut dan esofagus, pencernaan makanan berterusan di perut atau rongga gastrik. Seperti bentuk beg, perut adalah tempat perubahan pencernaan yang penting. Kedua-dua lubang itu adalah kardia dan pilorus, masing-masing, berkomunikasi dengan esofagus dan duodenum.
Kandungan gastrik, yang dapat mencapai jumlah besar tiga liter, diserang oleh zat-zat asam yang dituangkan ke dalamnya oleh kelenjar yang khusus mengeluarkan asid hidroklorik. Atas sebab ini tahap pH yang sangat rendah dicapai di dalam perut dan biasanya antara 0,9 dan 3,5.
Pada individu yang sihat, keasidan yang melampau ini sama sekali tidak berbahaya, berkat adanya lapisan mukosa dalaman yang sangat tahan. Walau bagaimanapun, mungkin berlaku bahawa struktur ini menghasilkan serangan asid yang menyebabkan pembentukan lesi yang lebih serius. Luka ini, yang mengambil nama ulser gastrik, biasanya timbul kerana pengeluaran asid hidroklorik yang terlalu lama atau disebabkan oleh jangkitan bakteria seperti itu. kerana itu disebabkan oleh Helicobacter pylori.
Walaupun terdapat kekurangan ini, asid hidroklorik berperanan penting dalam pencernaan makanan.Selain itu, berkat khasiat antibakteria yang luar biasa, ia dapat melindungi seluruh organisma dari penyakit makanan. Keasidan yang kuat juga menjadikan beberapa mineral seperti kalsium dan zat besi lebih larut.
Walau bagaimanapun, ciri asid hidroklorik yang paling penting terletak pada kemampuannya mengaktifkan enzim yang penting untuk pencernaan protein. Bahan yang disebut pepsin ini dihasilkan dalam bentuk yang tidak aktif, yang disebut pepsinogen. Hanya dengan adanya persekitaran yang berasid, pepsin dapat menggunakan tindakan proteolitiknya dengan menurunkan protein menjadi rantai pendek asid amino.
Berdasarkan jumlah bolus yang sampai ke perut, dinding gastrik mempunyai kemampuan untuk berehat dan berkontraksi untuk meningkatkan atau menurunkan kapasitinya.
Selain lapisan lendir dalaman, rongga gastrik sebenarnya diselimuti oleh tisu otot yang mengendur dan berkontraksi berdasarkan kehadiran makanan.
Serat otot menjadi lebih banyak pada sfinkter pilorik, struktur anatomi yang memisahkan perut dari duodenum dengan membuka dan menutup mengikut mekanisme refleks.
Selepas perut dikosongkan sepenuhnya, kontraksi spontan berlanjutan, intensiti dan kekerapannya meningkat ketika puasa berterusan. Kekejangan ini, yang jelas dirasakan oleh subjek dalam keadaan berpuasa berpanjangan, berhenti setelah memakan makanan ketika otot perlahan-lahan berehat untuk menerima bolus makanan.
Setelah menjalani serangan asid dan enzim gastrik, bolus makanan yang berasal dari esofagus mengambil nama chyme dan meneruskan jalannya melewati sfinkter pilorik dan memasuki bahagian pertama usus kecil.

Pencernaan di Duodenum

Pengosongan gastrik adalah proses yang agak perlahan, dipengaruhi oleh banyak unsur seperti kandungan lemak, serat dan protein.
Setelah keluar dari perut melalui sfinkter pilorik, chyme perlahan-lahan mengalir ke duodenum. Bahagian pertama usus kecil ini, panjangnya kira-kira 25-30 cm, sangat penting untuk pencernaan makanan yang betul.
Duodenum sebenarnya berkaitan dengan saluran perkumuhan penting yang di hadapan chyme menuangkan ke dalamnya serangkaian jus yang kaya dengan enzim pencernaan.
Setelah keluar dari perut, chyme terdiri daripada campuran berasid dan semifluid yang mengandungi lemak tidak berubah dalam struktur, protein dan karbohidrat yang dicerna sebahagiannya.Dalam saluran usus ini, semua proses pencernaan mesti diselesaikan kerana bahagian akhir saluran usus hampir secara eksklusif diberikan untuk penyerapan.
Setelah memasuki duodenum, chyme diserang oleh enzim yang dihasilkan oleh dua organ penting, pankreas (jus pankreas) dan hati (hempedu).

LEBIH: Pencernaan di pankreas dan "usus"