Pemakanan Hati dan Sihat

Kepentingan Hati yang Sihat

Hati adalah organ organisma kita yang paling murah hati, pekerja yang tidak kenal lelah dan serba boleh yang penting untuk kesihatan yang baik dan sangat diperlukan untuk hidup.
Hati melakukan tugas berikut:

penjaga simpanan (bertindak sebagai simpanan nutrien, seperti glikogen, beberapa mineral, zat besi, dan pelbagai vitamin, terutama B12 dan larut lemak),
pemulung dengan kecenderungan untuk menghormati alam sekitar (ia adalah organ yang paling aktif dalam proses detoksifikasi dan juga memainkan peranan kekebalan tubuh),
pengeluar dan pengedar tenaga (memproses bahan makanan dan menghasilkan bahan baru untuk memenuhi keperluan spesifik organisma),
autotransporter (mensintesis banyak protein plasma seperti albumin dan beberapa globulin, serta pembawa hormon dan nutrien tertentu, lihat lipoprotein)
pengawal lalu lintas (mengatur pelbagai laluan metabolik juga berkat penghasilan hormon).

Sekiranya semua ini tidak mencukupi, hati juga mempunyai banyak kemahiran kesihatan; sebagai contoh, ia dapat memperbaiki diri apabila cedera dan mensintesis protein yang diperlukan untuk proses pembekuan darah.

Gangguan Diet dan Hati

Sudah tentu, seberapa efektifnya, hati pasti tidak dapat melakukan keajaiban. Sekiranya kuantiti toksin yang dirawat berlebihan, kapasiti pembersihnya menjadi tepu dan bahan-bahan ini kembali ke aliran darah dengan semua beban berbahaya mereka.
Makan berlebihan adalah salah satu sebab kerusakannya kerana mencegah hati daripada melakukan detoksifikasi organisma, serta dalam sintesis dan pemprosesan nutrien.

Sebaliknya, diet yang sihat dan seimbang, kaya dengan antioksidan, membantu menyingkirkan bahan toksik, seperti ubat, alkohol, patogen, residu metabolik, sel mati, dioksin, kafein dan racun perosak, tanpa hepatosit yang penting.
Nutrien yang mesra hati, seperti vitamin A, C dan E, selain selenium dan glutathione, banyak terdapat pada buah, ikan, sayur-sayuran dan biji-bijian.
Fasa penting dalam proses detoksifikasi adalah konjugasi agen toksik dengan bahan yang meningkatkan kelarutannya dalam air; dengan cara ini produk buangan dapat dikeluarkan dengan mudah dalam air kencing atau tinja (dalam hal ini hanya setelah dicurahkan ke dalam usus dengan hempedu). Agar fasa ini menjadi efisien, sel hati memerlukan asid amino yang mengandung sulfur seperti taurin dan sistein. Telur dan sayur-sayuran, seperti sayur-sayuran salib (brokoli, labu, pucuk Brussels, kembang kol, dll ...), tetapi juga bawang putih, bawang dan daun bawang, semuanya merupakan sumber sulfur semula jadi yang sangat baik.
Sekiranya proses detoksifikasi tidak berkesan, misalnya kerana diet yang kaya dengan makanan goreng, lemak tepu dan makanan panggang, tetapi pada masa yang sama rendah serat, buah dan sayur-sayuran, toksin cenderung terkumpul di dalam badan. Sebilangan besar ini, larut dalam lemak, terkumpul di tisu yang kaya dengan lipid, seperti adiposa, dan mampu melintasi penghalang otak darah yang melindungi otak.

Menurut beberapa pengarang, "pengumpulan lemak oleh tubuh" dapat ditafsirkan, setidaknya sebagian, sebagai usaha untuk melindungi dirinya dari kelebihan zat beracun yang disebabkan oleh "diet yang tidak diatur. Sebaliknya," kelebihan toksin dan amonia khususnya akan memberi kesan negatif kepada seluruh organisma (defisit perhatian, peningkatan alergi dan intoleransi makanan, peningkatan kepekaan terhadap jangkitan).

Rakan Makanan dan Musuh

Makanan mesra hati

Makanan musuh

Ambil buah dan sayur segar dalam kuantiti yang banyak; makan sayur-sayuran kuning, oren, ungu, putih dan merah: bahan mesra hati dikaitkan dengan setiap warna, seperti serat, vitamin antioksidan dan fitokimia (lihat: diet warna).

Serat membatasi penyerapan bahan toksik, memudahkan pengosongannya dengan najis.

Serat (prebiotik), bersama-sama dengan yogurt dan khususnya dengan probiotik, meningkatkan keberkesanan mukosa usus, yang mewakili penapis berkesan yang, apabila ia berfungsi dengan baik, dapat diserap oleh nutrien tetapi tidak membenarkan masuknya toksin.

Makan makanan yang kaya dengan glutathione atau yang mempromosikan pengeluaran glutathione: asparagus, semangka dan brokoli adalah sumber glutathione yang baik, serta pepaya, asam amino belerang dan alpukat meningkatkan pengeluarannya.

Makanan pahit seperti dandelion, artichoke, milk thistle, mustard, romaine lettuce dan broccoli membantu membersihkan hati.

Minum banyak air (2 hingga 3 liter sehari) kerana ia membantu buah pinggang mengeluarkan racun dari hati.

Ikan adalah sumber Omega-3 yang baik, yang mempunyai aktiviti anti-radang yang kuat, dan selenium, antioksidan yang sangat baik yang membantu hati dalam proses detoksifikasi.

Semasa memasak, masak sedikit atau cukup, jangan sekali-kali membesar-besarkan.

Makanan kaya lemak tepu, seperti sosej, daging, daging asap, mentega, keju, susu keseluruhan dan telur (kuning telur).

Makanan lain yang harus dielakkan adalah makanan goreng, kerana bahan toksik seperti akrilamida dihasilkan semasa proses memasak pada suhu tinggi.Oleh itu, makanan berbahaya bagi hati adalah kentang goreng dalam kuali dan makanan ringan berminyak dan masin.

Hadkan makanan halus seperti gula-gula, gula, nasi putih, kek, gula-gula dan gula-gula dari semua jenis. Hati sebenarnya banyak terlibat dalam metabolisme kelebihan gula sederhana.

Makanan besar membebani hati.

Kurangkan pengambilan alkohol sebanyak mungkin (tidak lebih dari segelas wain atau satu tin bir sehari untuk wanita, hingga dua kali ganda untuk lelaki), merokok, aktif dan pasif, dan elakkan makanan yang kaya dengan bahan pengawet berbahaya, seperti nitrit terdapat dalam daging yang diawetkan dan daging yang diawetkan.

Moderasi pengambilan kopi dan coklat.

Hadkan pengambilan makanan berkalori tinggi dan tinggi lemak; semua ini memudahkan pemeliharaan berat badan yang optimum dan menghilangkan risiko steatosis, iaitu pengumpulan trigliserida yang berlebihan di hati, suatu keadaan yang biasanya berkaitan dengan kegemukan.