Perisa Asid Amino dan Pilihan Makanan Tambahan

Banyaknya artikel ilmiah mengenai sifat ergogenik dan kesihatan asid amino individu di satu pihak, dan peningkatan ketersediaan laman web yang khusus untuk perdagangan bahan mentah ini, mendorong banyak atlet amatur untuk membeli produk ini dalam bentuk murni Sebagai contoh, adalah biasa untuk menemui campuran khas (campuran) yang dirumuskan oleh peminat bina badan dengan tujuan - selalunya terlalu optimis - untuk meningkatkan prestasi seseorang.

Penjimatan ekonomi di satu pihak dan penyesuaian maksimum protokol tambahan di sisi lain, membayangi kemungkinan kesan sampingan produk ini dan pendekatan serupa untuk suplemen makanan. Di luar aspek terakhir ini yang berada di luar ruang lingkup artikel ini, penting untuk mengetahui sebelum membeli bahawa asid amino individu dapat memiliki rasa dan kelarutan yang sangat buruk. Atas sebab inilah pengeluar suplemen untuk atlet dengan berhati-hati bekerja dan mencampurkan serbuk dan bahan tambahan untuk mendapatkan formulasi dengan rasa yang menyenangkan yang tersebar dengan baik dalam air dan jus buah. D "sebaliknya, prosedur ini mempengaruhi kos akhir produk., serta pengalaman formulasi pengeluar dan kemahiran saintifik mereka yang mempelajari kombinasi nutrien individu yang paling sesuai.

Mengetahui perisa masing-masing asid amino dapat membimbing pengguna yang kurang berpengalaman dalam memilih produk tablet atau campuran komersial khas. Kadang-kadang, sebenarnya, didorong oleh rasa bahan mentah yang tidak dapat dicapai, pengguna akhirnya mengganggu protokol tambahan dengan membuang produk yang baru dibeli ke sampah.

• Rasa tidak atau hampir tidak dapat dilihat: D-Alanin, D- dan L-Arginine, D- dan L-Aspartic acid, D-Glutamic acid, L-Histidine, D- and L Isoleucine, D- and L-Lysine, D- dan L-Proline, D- dan L-Serine, D- dan L-Threonine, D- dan L-Valine)

• Rasa manis (mengikut urutan manis): D-Tryptophan (35 kali lebih manis daripada sukrosa), D-Histidine, D-Phenylalanine, D-Tyrosine, D-Leucine, L-Alanine, Glycine

• Rasa pahit (dalam kepahitan menurun): L-Tryptophan (kepahitannya kira-kira separuh daripada kafein), L-Phenylalanine, L Tyrosine, L-Leucine

• Rasa sulfur: D- dan L-Cysteine, D- dan L-Methionine

• Umami: Asid L-Glutamat digunakan sebagai penambah rasa

Catatan: asid amino adalah molekul asimetris yang boleh wujud dalam dua bentuk enantiomerik seperti cermin, bentuk L (tangan kiri) dan bentuk D (dextrous). Hanya glisin asid amino bukan molekul kiral kerana residu R adalah atom hidrogen. Secara semula jadi, semua asid amino yang digunakan untuk sintesis protein terdapat dalam bentuk Levogira, jadi peraturan ini juga dipatuhi dalam makanan tambahan sukan.