Zink adalah sebahagian daripada banyak kompleks enzim dan diperlukan untuk berfungsi dengan baik banyak hormon, termasuk insulin, hormon pertumbuhan dan hormon seks. Organisme mengandungnya di dalam otot, di sel darah merah dan putih, tetapi terutama di organ.
6-12 bulan* PRI: pengambilan yang disyorkan untuk penduduk, dari LARN - Tahap Pengambilan Nutrien yang Disarankan untuk penduduk Itali
* RDA: Elaun Diet yang Disarankan - catuan makanan yang disyorkan
dengan zinkMari kita mulakan dengan menyatakan bahawa hanya 20-30% zink yang terdapat dalam makanan diserap oleh tubuh tetapi, seperti banyak nutrien lain, proses ini berkait rapat dengan peraturan usus.
Sumber utama zink makanan adalah produk haiwan seperti daging, ikan, kerang, unggas, telur dan produk tenusu.
Kepekatan zink dalam tanaman berbeza dengan tahap mineral di dalam tanah. Dengan kepekatan yang mencukupi, produk yang menyimpan logam dalam kuantiti terbesar adalah gandum (kuman dan dedak) dan biji berkanji lain - seperti kekacang - atau berminyak - seperti bijan. Untuk menamakan orang lain: biji poppy, alfalfa, saderi dan biji sawi. Benih lain juga dianggap sumber zink seperti: kacang, walnut, kacang polong, badam, biji-bijian, biji labu, biji bunga matahari dan kismis hitam. Juga tidak boleh dilupakan adalah rumput laut, bijirin yang diperkaya, makanan berasaskan soya, dll.
Catatan: seperti yang kita katakan di atas, phytates tumbuhan - dari asid fitik - menghalang penyerapan zink; ini bermaksud bahawa orang yang mengikuti diet vegetarian atau vegan yang lebih teruk mungkin perlu menambah pengambilan zink mereka.
Makanan tambahan dan makanan atau makanan yang diperkaya dengan zink
Makanan yang diperkaya dan pelbagai jenis makanan tambahan adalah sumber zink sekunder. Mari kita cuba memahami peranan mereka dan kepentingan sebenar mereka dalam pengambilan zink dalam makanan secara keseluruhan.
Kajian pada tahun 1998 menyimpulkan bahawa zink oksida - salah satu makanan tambahan yang paling biasa di Amerika Syarikat - dan zink karbonat, hampir tidak larut, kurang diserap oleh badan. Kajian ini memetik kajian lain yang mendapati kepekatan mineral dalam plasma lebih rendah pada subjek yang menggunakan zink oksida dan zink karbonat daripada mereka yang mengambil garam zink asetat dan sulfat - diserap secara hipotetik lebih baik.
Sebaliknya, tinjauan tahun 2003 mengesyorkan bijirin dengan zink oksida ditambahkan sebagai sumber ekonomi dan lestari, serta mudah diserap berbanding dengan bentuk yang lebih mahal.
Kajian 2005 yang lain mendapati bahawa pelbagai sebatian zink, termasuk oksida dan sulfat, tidak menunjukkan perbezaan penyerapan yang signifikan secara statistik apabila ditambahkan sebagai penguat pada tortilla jagung.
, keguguran rambut, gangguan mental dan jangkitan berulang kerana fungsi imun yang lemah. Kekurangan zink juga boleh menyebabkan kekurangan vitamin A. Untuk maklumat lebih lanjut, kami mengesyorkan membaca artikel: Zink. , pengurangan kolesterol HDL, penurunan fungsi imun. Ketoksikan akut jarang berlaku kerana pengambilan dos yang besar menyebabkan muntah. Zink nampaknya tidak berinteraksi secara negatif dengan ubat apa pun.
Untuk maklumat lebih lanjut, kami mengesyorkan membaca artikel: Zinc.
terlibat dalam metabolisme tenaga. Ia mempunyai sifat antioksidan, meningkatkan fungsi normal prostat dan mengambil bahagian dalam pertumbuhan dan pembezaan sel; ia juga merangsang pertumbuhan semula tisu. Atas sebab ini, sangat penting untuk memasukkan makanan yang kaya dengan zink dalam makanan anda. Baca juga: Fungsi Zink.
Selanjutnya, zink juga dikurniakan banyak sifat terapeutik; ini sebabnya mineral logam ini ditambahkan kepada banyak ubat, makanan tambahan, produk kebersihan diri, dan lain-lain. Baca juga: Properties Zinc.
. 2368–2369.
