Waktu Penyimpanan Makanan Beku
Sebilangan besar makanan, sama ada mentah atau dimasak, boleh dibekukan tanpa mengalami kehilangan nutrien dan organoleptik yang besar. Beberapa makanan, seperti daging tanpa lemak, sangat sesuai untuk penyimpanan pada suhu rendah, sementara yang lain memerlukan langkah berjaga-jaga khas.
Antara faktor yang memberi kesan paling besar terhadap jangka hayat makanan sejuk beku adalah peratusan lemak dan air. Semakin banyak unsur-unsur ini berlimpah dan semakin besar perubahan yang dilakukan oleh makanan.
Selada, tomato dan timun, kerana kandungan airnya yang tinggi, tidak dapat dibekukan, kecuali untuk mengharapkan "keruntuhan yang tidak dapat dielakkan, dengan kehilangan rasa yang jelas.
Mereka memberikan hasil yang baik hanya jika dimasak terlebih dahulu, biarkan sejuk di bawah air yang mengalir dan toskan
Jangka hayat mereka bergantung pada jumlah lemak yang dikandungnya; jika peratusan ini tinggi, mereka cepat tengik dan lebih mudah binasa. Ciri ini menerangkan, misalnya, mengapa pasar raya mengemukakan tawaran istimewa untuk penjualan ikan berlemak, seperti salmon, mackerel, herring dan belut.
Perbincangan berasingan mesti dibuat untuk daging babi yang, walaupun tanpa lemak, tidak dapat dibekukan lama.
Sekiranya mereka adalah doh keras (Parmigiano Reggiano dan Grana Padano) mereka kehilangan kekompakan dan menjadi rapuh. Dalam kes ini, lebih baik membekukannya parut dan dalam jumlah kecil.
Bersama dengan mayonis dan krim atau sos berasaskan telur lain, pasta dan beras termasuk dalam kategori makanan yang tidak boleh dibekukan
Beberapa nasihat
- Bersihkan makanan dengan teliti, menghilangkan lebihan lemak, tulang, tulang dan pelbagai sisa. Ini akan memperpendek masa pembekuan, mengurangkan kos tenaga dan mengekalkan ciri-ciri produk.
-
Gunakan paket rata dan kecil, dengan cara ini pembekuan dapat berlaku lebih cepat, dengan menghormati prinsip penting untuk menjaga sifat makanan.
- Walau apa pun, beg yang tidak tertembus ke air, udara, wap, lemak dan asid harus selalu digunakan, dapat melindungi makanan dari pengeringan dan beku, menghindari tenggorokan lemak pramatang dan penularan bau. Sebelum meneruskan penyegelannya, disarankan untuk menghilangkan udara sebanyak mungkin.
- Hasil yang baik juga dapat diperoleh dengan menggunakan dulang khas, dilengkapi dengan penutup hermetik dan tahan terhadap terkoyak tanpa sengaja yang dapat mempengaruhi kerajang atau beg polietilena.
- Makanan yang dimasak harus dibiarkan sejuk, mungkin ditutup, sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.
- Menyimpan makanan dengan rapi mungkin mencegah jurang yang tidak perlu terbentuk di dalam peti sejuk.
- Sapukan label pada setiap beg yang menyatakan jenis makanan yang terkandung, kuantiti, tarikh pembungkusan dan, jika anda tidak biasa dengan waktu penyimpanan rata-rata, tarikh produk harus dimakan.
- Selalu pilih pembekuan cepat, aktifkan fungsi ini empat jam sebelum membuang makanan dan biarkan aktif 4. 4. Jika ada, gunakan petak yang khusus untuk pembekuan awal. Walau apa pun, patuhi arahan yang diberikan dalam manual pengguna perkakas.
- Sekiranya pembeku membentuk ais di dalamnya, ia mesti dicairkan sekurang-kurangnya sekali setahun.
