Definisi dan Makanan yang kaya dengan dedak
Bran adalah sejenis tempurung berserat yang merangkumi biji gandum dan bijirin lain. Setelah dipisahkan dari tepung, menurut proses yang disebut penapisan, ia datang dalam bentuk serpihan yang lebih kurang lebar dan berbeza.
Sehingga awal 1970-an, dedak dianggap sebagai produk buangan, yang digunakan terutama untuk memberi makan ternakan.
Sejak tahun tujuh puluhan serat makanan telah menarik minat para pakar pemakanan, berkat kemampuannya untuk mencegah banyak penyakit yang biasa dilakukan oleh masyarakat kesejahteraan (sembelit, kegemukan, usus yang mudah marah, barah usus, dan lain-lain).
Dedak gandum lebih disukai daripada jenis lain sekiranya berlaku sembelit, baik dari segi kuantiti dan kualiti, lebih kaya serat yang tidak larut, yang memberikannya kemampuan untuk membengkak, menyerap air hingga 400% dibandingkan dengan beratnya. Sekiranya diabetes, divertikulosis atau hiperkolesterolemia, lebih disukai sumber makanan yang kaya dengan serat larut.
Manfaat dan sifat dedak
- Ia memudahkan perjalanan usus: dedak melakukan "pelembutan, pembesaran dan homogenisasi tindakan najis, meningkatkan pergerakan usus dan mengurangkan tekanan pada dinding usus. Sifat ini sangat bermanfaat dalam pencegahan divertikulosis dan barah usus ( serat memudahkan penghapusan sisa toksik yang diperkenalkan dengan makanan). Kesan pencahar semakin ketara apabila dedak kaya dengan komponen tidak larut.
- Ia mengatasi makan berlebihan: bengkak di perut menyebabkan rasa kenyang yang diharapkan, yang menghalang pengambilan makanan dalam jumlah yang berlebihan. Serat mempunyai pengambilan kalori yang terhad, hampir tidak ada jika kita mempertimbangkan penyerapan usus nutrien yang berkaitan dengannya. Oleh itu bran berguna untuk memerangi berat badan berlebihan dan kegemukan.
- Memodulasi penyerapan nutrien: berkat kemampuannya untuk mengurangkan penyerapan lemak dan kolesterol, dedak sangat penting dalam diet mereka yang menderita hiperkolesterolemia atau kadar trigliserida yang tinggi dalam darah. Selanjutnya, dengan memodulasi kurva glikemik, membantu untuk mengelakkan kenaikan gula darah yang berlebihan dan oleh itu ditunjukkan dalam pencegahan diabetes pikun.
Penyatuan dedak, dalam urutan 8-24 g sehari (1-3 sudu besar), disertai dengan sekurang-kurangnya dua liter cecair, oleh itu ditunjukkan sekiranya berlaku sembelit, usus yang mudah marah, penyakit divertikular, diabetes, dislipidemia, berat badan berlebihan dan kegemukan.
Pada mulanya, pengambilan dedak disertai dengan kesan yang tidak diingini seperti jarak dan perut kembung yang berlebihan, namun masalah ini cenderung menurun dalam masa 4-6 minggu. Untuk mengatasi penyakit yang tidak menyenangkan ini, perlu secara beransur-ansur meningkatkan dos dan membahagikannya kepada masa yang berlainan hari itu.
Kekurangan dan kontraindikasi
Makanan tambahan dan persediaan farmaseutikal berdasarkan serat sekarang sangat banyak, sehingga dedak lama sering dikaitkan dengan agen pembakar semula jadi najis lain, seperti glukomanan, agar agar atau gusi karaja.
Daripada menggunakan produk ini, lebih baik mengatur kebiasaan makan seseorang dengan meningkatkan pengambilan buah dan sayur-sayuran. Jelas bahawa penambahan makanan tambahan serat yang sederhana tidak dapat dibandingkan dengan faedah diet yang kaya dengan zat ini.
Sekiranya bijirin dari mana dedak diekstrak tidak berasal dari biologi, risiko menelan agen kimia sintetik yang biasanya dikeluarkan bersama dengannya, adalah tinggi.
Penggunaan dedak yang berpanjangan juga dapat menyebabkan kekurangan vitamin dan garam mineral, mengganggu penyerapan kalsium, zat besi, fosforus dan zink.
Akhirnya, perlu dipertimbangkan toleransi individu terhadap penggunaan dedak. Penggunaannya sebenarnya dapat meningkatkan pengeluaran gas usus, menyebabkan kembung dan rasa relaks yang mengganggu. Kemerosotan bakteria komponennya dapat memperburuk beberapa bentuk kolitis atau memburukkan lagi sindrom iritasi usus dan gejala meteorisme.
Daripada menggunakan dedak tanpa pandang bulu, lebih baik bergantung pada diet yang bervariasi, secara beransur-ansur meningkatkan kehadiran serat, melalui pengambilan buah, sayur-sayuran dan biji-bijian secara teratur, yang mengandungi dedak dan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk perigi anda -menjadi.
Oleh itu, bran bukanlah ubat mujarab tetapi makanan tambahan yang berguna untuk digunakan hanya dalam kes-kes khas, setelah berunding dengan doktor atau profesional lain di sektor ini.
Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
.jpg)
