Indeks glisemik fruktosa
Manfaat Potensi Fruktosa
Hubungan antara fruktosa dan diabetes adalah hubungan bermasalah, yang sejak kebelakangan ini kelihatan sangat dekat dengan titik putus. Kita sebenarnya bercakap tentang gula "pelik", yang sering disyorkan sekiranya terdapat diabetes kerana indeks glisemiknya rendah (19-23).
Selepas pengambilannya, sebenarnya, kadar glukosa dalam darah meningkat jauh lebih sedikit daripada yang dicatat setelah "pengambilan" kuantiti glukosa yang serupa (indeks glisemik 100) atau sukrosa (indeks glisemik 68); perkara yang sama berlaku untuk insulin, yang tidak meningkat dengan ketara.
Lebih-lebih lagi, fruktosa mempunyai daya pemanis yang lebih tinggi daripada gula; ini membolehkannya digunakan dalam jumlah yang lebih kecil untuk memaniskan makanan. Akhirnya, nilai kalori adalah 3.75 KCal per gram, oleh itu sedikit lebih rendah daripada sukrosa (3.92 Kcal / g).
Kekurangan Fruktosa
Mengapa Diabetes Harus Mengelakkan Fruktosa Berlebihan
Ciri-ciri yang disenaraikan setakat ini seolah-olah meraikan perkahwinan yang bertuah dan berkekalan antara fruktosa dan diabetes. Namun, malangnya, ketika menganalisis metabolisme gula ini, kita menyedari bahawa pada dos yang tinggi, nisbahnya akan meningkat hingga tahap rehat yang hampir pasti. Data di tangan, sebenarnya, beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan fruktosa TINGGI (> 40-60 gram sehari selain yang terdapat dalam buah dan madu) membawa kepada akibat metabolik yang agak negatif:
- fruktosa mempunyai keupayaan untuk membentuk produk glycation maju (AGE) kira-kira tujuh kali lebih tinggi daripada glukosa (gula berlebihan mengikat pada kumpulan protein tertentu, membentuk produk glycation maju ini yang merosakkan tisu);
- fruktosa tidak menekan ghrelin (hormon gastrik yang merangsang selera makan);
- pendedahan kronik terhadap fruktosa menyokong bermulanya sindrom metabolik;
- diet yang sangat kaya dengan fruktosa meningkatkan daya tahan insulin; sebenarnya, walaupun gula ini tidak meningkatkan rembesan insulin secara langsung, ia secara tidak langsung, yang menghalang metabolisme hepatik glukosa dan transformasinya menjadi glikogen (bentuk di mana hati menyimpan glukosa);
- fruktosa meningkatkan lipogenesis ex-novo, dan sintesis trigliserida dan asid lemak; pada hakikatnya, fruktosa, walaupun karbohidrat, dimetabolisme sebagai lemak dan dikaitkan dengan peningkatan trigliseridemia.
Atas semua sebab ini, telah ditunjukkan bahawa pendedahan kronik terhadap tahap tinggi fruktosa menyokong permulaan:
- hipertensi (dengan penghambatan oksida nitrat); infark miokard; dislipidemia; pankreatitis (sekunder kepada hipertrigliseridemia); obesiti; disfungsi hati (steatosis); ketahanan insulin; hiperuricaemia, gout (peningkatan sintesis asid urik), pembiasaan, jika bukan pergantungan sebenarnya.
Kesan ini kebanyakannya ditunjukkan pada haiwan makmal, dan nampaknya tidak berkaitan dengan kesan kalori tambahan yang disebabkan oleh suplemen fruktosa, kerana semua akibat negatif ini tidak dicatat berikutan diet kaya glukosa dan kanji. Walaupun kesan fruktosa dalam tubuh manusia masih belum dapat dijelaskan, kajian-kajian ini tentunya tidak dapat diabaikan.
Seolah-olah itu tidak mencukupi, penggunaan fruktosa secara intensif dalam minuman dan banyak produk, dalam bentuk sirap jagung dan sejenisnya, telah dikaitkan dengan "peningkatan obesiti" yang dicatatkan dalam beberapa dekad kebelakangan ini. berasal dari kemampuan fruktosa untuk meningkatkan trigliseridemia, dengan peningkatan risiko kardiovaskular.
Seperti yang dinyatakan, "Persatuan Amerika" Persatuan Diabetes Amerika "menyatakan bahawa" penggunaan fruktosa tambahan untuk mempermanis makanan tidak disarankan sekiranya terdapat diabetes, tetapi tidak ada alasan untuk mengelakkan jumlah fruktosa yang terdapat secara semula jadi dalam makanan. buah, madu dan sayur-sayuran.
Makanan Lain - Pemanis Acesulfame K Aspartame Gula bit Gula tebu Natrium siklamat Pemanis dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Manitol Molasses Sakarin Sakarosa Maple sirup Agave sirup Fruktosa sirap Glukosa sirup Gula sorbitol Artikel Serealitol Gula-gula Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Makananer Susu dan Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa makanan Karnival resipi Krismas Resipi makanan ringan tici Resepi Resepi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
.jpg)
