Minyak biji

Minyak biji yang paling biasa

Minyak biji adalah minyak yang diperoleh dari buah-buahan atau dari biji tanaman dan pokok selain pokok zaitun. Produk-produk ini digunakan pertama sekali di ladang makanan, tetapi mereka juga menemui aplikasi dalam produk kosmetik (minyak gandum, alpukat ... ), dalam industri kimia (terutama dalam industri cat), dan dalam industri farmaseutikal (contohnya sebagai kenderaan untuk beberapa ubat, dalam penyediaan suntikan untuk pemakanan parenteral, dll.)

Artikel mendalam:

Selain pokok zaitun, banyak spesies tumbuhan lain mempunyai biji (70%) atau buah-buahan (30%) dengan kandungan minyak sehingga memudahkan pengambilannya. Mari lihat yang utama;

TANAMAN

BAHAGIAN YANG DIGUNAKAN

PRODUK

Bunga Matahari

Biji utuh

Minyak boleh dimakan, marjerin

Kacang tanah

Biji utuh

Minyak boleh dimakan, marjerin

Safflower

Biji utuh

Minyak boleh dimakan, marjerin

Soya

Biji utuh

Minyak boleh dimakan, marjerin, roti bakar

Rapeseed

Biji utuh

Minyak boleh dimakan, marjerin

Kelapa

Buah

Marjerin, barangan bakar, kosmetik

Pokok kelapa sawit

Buah (pulpa)

Marjerin, barangan bakar, kosmetik

Jagung

Kuman

Minyak boleh dimakan, marjerin

Gandum

Kuman

Produk diet, kosmetik

Biji anggur

Benih

Minyak boleh dimakan, marjerin

Kerana pengeluaran tanaman herba yang luas dan produktiviti dan hasil yang lebih tinggi, minyak biji lebih murah daripada minyak zaitun dan, walaupun dengan ciri organoleptik yang lebih rendah, sesuai untuk penggunaan mentah. Umumnya mereka tidak sesuai untuk menggoreng, kerana suhu tinggi terurai mereka cepat; namun, terdapat pengecualian, seperti minyak kacang tanah dan minyak ragam terpilih dengan kandungan asid oleik yang lebih tinggi.

Pengambilan minyak dari biji

Tahap awal proses pengeluaran adalah persediaan, kerana semua makanan ini berasal dari tanah dan oleh itu dapat dicemari oleh tanah dan daun; Oleh itu, perlu dilakukan pencucian dan penyaringan awal. Setelah benih bersih diperoleh, penembakan dan / atau penebangan dan / atau pembuangan dilakukan, sesuai dengan jenis benih yang sedang kami pertimbangkan. Kacang tanah, misalnya, mesti dikupas dan dikupas.

Pada tahap ini pengisaran dan / atau laminasi dilakukan. Untuk biji dengan kandungan lipid tinggi, penggilingan dilakukan, untuk mengurangkan biji menjadi serpihan, yang mana mestinya cukup tebal; sebenarnya, jika benih dikurangkan menjadi tepung, mereka kemudian cenderung menguli ketika ditekan untuk mendapatkan minyak.Laminasi, sebaliknya, terutama dilakukan pada biji dengan kandungan lipid yang lebih rendah, yang dikurangkan menjadi serpihan yang sangat serupa untuk memudahkan kemasukan pelarut dan pengekstrakan berikutnya.

Fasa pemanasan / penghawa dingin mengikuti. Umumnya biji yang digiling atau digulung ini dirawat dengan wap basah, yang membuatnya lebih lembut, memudahkan pengekstrakan minyak dan meningkatkan hasilnya.

Pada ketika ini proses membahagi.

Sekiranya kita mempunyai biji dengan kandungan lipid yang tinggi, penekanan awal dilakukan, dengan penekanan berterusan yang serupa dengan yang dilihat untuk minyak zaitun.Dari proses ini diperolehi minyak mentah yang mesti diperbaiki; semua minyak biji mesti diperbaiki, kerana pengekstrakan sederhana menyebabkan kecacatan pada produk: baik kerana warnanya terlalu ketara (minyak sawit berwarna coklat), atau kerana ia mempunyai rasa atau petualangan yang tidak menyenangkan, atau kerana keasidan yang tinggi.

Panel yang tersisa dari penekanan ini, yaitu bahan padat, dihancurkan dan mengalami pengekstrakan pelarut, kerana masih mengandung peratusan minimum minyak yang tidak dapat diekstraksi dengan penekanan sederhana. Hal yang sama berlaku untuk biji yang rendah kepekatan. lipid atau yang sangat kecil, seperti kapas, yang mustahil untuk ditekan. Begitu juga dengan apa yang berlaku untuk pomace, dalam kes-kes ini kemudian disalurkan terus ke pengekstrakan dengan pelarut. Pelarut yang paling banyak digunakan adalah "heksana, melalui proses yang serupa dengan yang dilakukan untuk pomace." Hexane melarutkan komponen lipid, dan produk yang diperoleh mengalami penyulingan untuk memisahkan pelarut dan menggunakannya semula untuk "pengekstrakan" biji minyak. Produk yang diperoleh jelas merupakan minyak mentah yang kemudiannya harus diperbaiki.

Pengekstrakan pelarut juga boleh dilakukan pada tanaman berterusan atau batch.

Pada yang tidak bersambung, maserasi bahan dalam heksana digunakan, dalam yang berterusan lintasan arus benih dan heksana.

Proses penapisan atau pembetulan minyak biji "

Makanan Lain - Minyak dan Lemak Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Gandum Kuman Gandum Haiwan Lemak Margarin Krim Sayuran Minyak Tropika dan Lemak Goreng Minyak Sayuran Minyak Kacang Tanah Minyak Borage Minyak Rapeseed Krill Oil Poppy Seed Oil Seed Pumpkin Oil Avocado Oil Hemp Oil Safflower Oil Coconut oil Kelapa Minyak kelapa Cod minyak hati Minyak kuman gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak badam Minyak hazelnut Minyak kenari Minyak zaitun Ikan kelapa sawit Minyak rapeseed Minyak beras Pomace Oil biji Minyak kedelai Minyak grapeseed Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak bijan Lard ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN Lemak Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Permen Manis Buah Jerami Buah kering Susu dan Derivatif Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua bertindak Sayur-sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa-sisa Resipi karnival Resipi Krismas Krismas makanan ringan untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Resipi Hari Valentine untuk Vegetarian Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan