Reaksi pseudoallergik

Intoleransi makanan atau alahan?

Oleh kerana intoleransi makanan yang "sederhana" boleh menyebabkan beberapa gejala khas alahan makanan - seperti mual, muntah, cirit-birit dan kekejangan perut - banyak orang cenderung mengelirukan kedua-dua istilah. Pada hakikatnya, intoleransi makanan, tidak seperti alergi, selalu dikaitkan dengan dos, yang harus diketahui oleh setiap individu untuk mengelakkannya daripada berlebihan.

Perbezaan mendasar lain adalah bahawa sistem kekebalan tubuh tidak pernah terlibat dalam intoleransi makanan, walaupun jika dalam banyak kes, gejala, dalam beberapa aspek yang setanding dengan alahan, menunjukkan sebaliknya.
Dalam kebanyakan kes, intoleransi makanan dikaitkan dengan disfungsi enzimatik, oleh itu dengan kekurangan atau kekurangan enzim yang diperlukan untuk mencerna bahan-bahan tertentu; terutamanya yang diketahui adalah kekurangan laktase, protein yang diperlukan untuk pencernaan gula susu dan kekurangannya menyebabkan berleluasa intoleransi laktosa.

Perbezaan antara Alergi, intoleransi makanan dan reaksi alergi semu

Alahan makanan *:

simptomologi dicetuskan dalam beberapa minit dari pengambilan makanan atau kumpulan makanan tertentu (dari 2-3 "hingga 30-120"), kadang-kadang walaupun dengan cara yang ganas. Alergi makanan dimediasi secara imunologi dan gejala dipicu oleh pengambilan juga sedikit makanan yang bertanggungjawab.

Intoleransi makanan:

gejala yang berkaitan dengan kuantiti makanan yang diambil dan ditentukan oleh molekul tertentu yang terdapat dalam makanan atau oleh disfungsi sistem pencernaan (kekurangan enzimatik). Gejala sering bertindih dengan alergi tetapi ia berbeza kerana tidak melibatkan sistem imun dan mengalami onset yang lewat, kadang-kadang bahkan beberapa hari setelah mengambilnya. Contohnya ialah intoleransi laktosa dan favism.

Reaksi pseudo-alergi:

mereka diberikan oleh makanan yang kaya dengan histamin dan / atau tiramina atau mengandungi bahan pembebasan histamin. Diambil dalam jumlah besar, ia boleh menyebabkan gejala seperti alergi.

(*) Istilah alergi makanan dan hipersensitiviti makanan boleh digunakan secara bergantian

Reaksi pseudo-alergi

Reaksi semu-alergi mempunyai semua ciri alahan, kecuali penglibatan sistem imun. Mereka disebabkan oleh makanan yang kaya dengan tiramina atau histamin, atau mampu merangsang pelepasan histamin oleh tubuh. Pembebasan mediator kimia ini merupakan titik akhir terjadinya reaksi alahan dan bertanggungjawab untuk manifestasi khas kulit, pernafasan , tahap gastrousus, dll.
Intoleransi stroberi tergolong dalam kategori reaksi alergi pseudo, kerana makanan ini, sama seperti tomato dan kerang, merangsang pembebasan histamin. Setelah dimakan, makanan ini, walaupun kekurangan daya alergi, dapat meniru reaksi alergi dari sudut pandang Manifestasi ini dikendalikan oleh terapi antihistamin dan tidak menyebabkan bahaya konkrit untuk kesihatan individu (yang sebaliknya merupakan alahan makanan yang sebenar).
Dengan memakan makanan jenis ini, ruam kulit (bintik-bintik merah pada kulit, gatal-gatal) mungkin muncul tetapi, setelah pemberian dihentikan, gejalanya cepat reda. Kuantiti yang mampu mencetuskan reaksi alahan berbeza-beza dari orang ke orang sehubungan dengan kecenderungan individu.

Makanan yang kaya dengan histamin dan / atau tyramine: keju fermentasi, keju berumur, hati babi, sosis, ikan biru (sardin, ikan tenggiri, ikan teri), tuna, salmon, ikan haring, tomat, bayam, minuman fermentasi.
Harus diingat bahawa kepekatan histamin dan tyramine berbanding terbalik dengan keadaan kesegaran ikan (ketika ikan berusia beberapa hari dimakan, lebih mudah mengalami masalah pseudo-alergi yang tidak menyenangkan).

Makanan yang mengandungi zat histamin yang membebaskan: kerang dan makanan laut, beberapa jenis ikan dan makanan dalam tin, putih telur, coklat, tomato, strawberi.