Sirap Maple: Sifat Pemakanan

Apa itu sirap maple?

Sirap maple adalah cairan manis, likat dan melekit, diperoleh dengan memotong batang pokok maple (pokok Genus Acerum). Getah manis yang keluar dari sayatan ini mengandungi 2 hingga 5% sukrosa; setelah menuai, kemudian direbus lama untuk menguap sebahagian besar air, pekatkan sirap.

Kira-kira 3 kg gula dapat diperoleh dari pokok bersaiz sederhana. Pokok terutamanya digunakan untuk pengambilan sirap (gula maple - A. sakarum - maple merah - A. rubrum - maple hitam - A. nigrum) berkembang dengan pesat di beberapa wilayah antara Kanada dan Amerika Syarikat; tidak hairanlah, sirap maple, yang terdapat di pasar raya atau kedai jamu yang paling lengkap, adalah makanan khas Kanada.
Catatan: Spesies maple lain yang digunakan untuk pengeluaran sirap adalah: Maple Manitoba (A. negundomaple perak (A. saccharinum - tidak boleh dikelirukan dengan sakarumdan maple Oregon (A. makrofilum).

Sirap serupa juga boleh dibuat dari pokok birch atau pokok palma.