Pengambilan garam makanan, selain perlu untuk mengawetkan beberapa makanan dengan lebih baik, oleh itu juga mempunyai kepentingan budaya yang mendalam.
Artikel mendalam mengenai Garam
Keperluan garam
Setiap gram garam mengandungi kira-kira 0,4 g natrium. Dalam keadaan normal, orang dewasa memerlukan 100-600 mg sodium setiap hari, iaitu kira-kira 0.25-1.5 gram garam. Diet orang Itali menyediakan rata-rata hampir 12 gram garam sehari, melebihi keperluan sebenar sebanyak sepuluh kali. Bermula dari nilai-nilai ini, pengurangan sederhana pengambilan natrium dalam makanan menjadi tidak lebih dari 100 mmol / hari (6 g garam) mengurangkan tekanan darah sebanyak 2-8 mmHg.
Pada musim panas, ketika berpeluh meningkat, keperluan natrium juga meningkat, terutama pada atlet. Namun, dalam diet seimbang, disarankan untuk tidak mengambil lebih dari 6 gram garam sehari.
Adakah Garam Buruk?
Sekiranya diambil secara berlebihan, garam adalah musuh kesihatan kita, terutamanya berdasarkan kajian saintifik terkini. Khususnya, pengambilan garam berlebihan boleh menyebabkan penyakit seperti:
- HIPERTENSI: Garam sangat berbahaya bagi orang yang menderita tekanan darah tinggi. Walaupun organisma mampu menghilangkan natrium berlebihan, mengambil terlalu banyak garam, dalam jangka masa panjang, menyokong permulaan penyakit pada orang yang cenderung.
- OSTEOPOROSIS: lebihan garam menyokong pembuangan kalsium pada ginjal, yang dietnya kurang baik. Kalsium adalah mineral penting untuk tulang dan kekurangannya secara signifikan meningkatkan risiko osteoporosis.
- OBESITI: Mereka yang kerap mengambil makanan masin lebih berisiko menjadi gemuk. Garam, seperti yang kita tahu, tidak mempunyai kalori tetapi merangsang dahaga yang dapat memuaskan dengan minuman bergula atau alkohol. Dalam kes ini, mudah mengambil kalori tambahan (kira-kira 50-150 kkal per 330 ml tin), tidak terlalu kenyang dan sering tidak disedari.
Kurangnya garam: natrium adalah mineral penting bagi tubuh kita kerana ia mengatur penghantaran impuls saraf, keseimbangan air, keseimbangan asid-basa dan kebolehtelapan membran. Pengambilan garam yang berkurang dalam diet dapat, terutama pada musim panas, yang menginginkan permulaan kekejangan, mengurangkan selera makan dan kejelasan mental.
GARAM DAN DIET: Makanan yang dibungkus adalah salah satu halangan utama untuk mengurangkan natrium dalam makanan. Mengehadkan pengambilan garam dengan makanan adalah mudah, cuma ambil beberapa langkah berjaga-jaga:
- jangan masin pinggan.
- Gunakan sedikit garam semasa memasak (semasa menyiapkan pasta, gunakan, misalnya, untuk menambah garam ketika memasak selesai; dengan cara ini jumlah garam yang diserap oleh pasta dikurangkan dengan ketara).
- Hadkan pengambilan makanan masin atau diproses (sosej, keju, kerepek, dll.).
- Hadkan pengambilan makanan yang dibungkus.
- Tingkatkan rasa makanan dengan rempah, lemon atau cuka tradisional / balsamic.
- Sekiranya buah dihargai, ia boleh dimakan sebagai pengganti makanan ringan masin.
Sumbangan natrium yang terdapat dalam air yang kita minum setiap hari hampir tidak ada kerana dalam satu liter air mineral biasa biasanya terdapat 5-15 mg natrium.
Ketahui cara mengganti garam dengan perasa yang lebih sihat; tonton video: sifat dan resipi untuk gomasio
Makan dengan kerap di luar rumah akan meningkatkan pengambilan garam dalam makanan: fikirkan, sebagai contoh, kebiasaan para pemilik restoran untuk menambahkan garam ke dalam hidangan perasa, atau hampir 2 gram natrium yang terkandung dalam sehektar ham mentah.
Cukuplah bagi negara untuk campur tangan dengan meletakkan had penambahan garam dalam makanan yang diawetkan, untuk menyelamatkan banyak nyawa dan beberapa juta euro dalam perbelanjaan kesihatan nasional setiap tahun. Di England dan terutama di Finland, batasan ini telah mengurangkan kematian akibat Di Amerika, di mana penggunaan garam telah meningkat sebanyak 50% dalam 15 tahun kebelakangan ini, kejadian penyakit tersebut telah meningkat secara mendadak.
Garam berperisa untuk Sayuran, Daging dan Ikan
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Artikel lain mengenai "Sale"
- Garam diet
- Garam integral
- Garam hiposodik
- Garam pengion
- Diet dan Hipertensi, Diet DASH
- Natrium
