E338 ACID FOSFORIK
Sebatian fosforus banyak digunakan sebagai pengasid dan pembetulan keasidan makanan yang ditambahkannya. Sebatian ini, iaitu asid fosforik dan garamnya, dapat ditambahkan ke minuman ringan berkarbonat dan produk lain.
Kita mesti berusaha untuk tidak mengambil lebihan fosforus, kerana pengambilan yang terlalu tinggi dapat menyebabkan kekurangan kalsium, dan pada kanak-kanak terutama, ini meningkatkan risiko riket (osteoporosis pada orang dewasa).
Asid fosforik atau asid ortofosfat adalah sebatian anorganik yang biasanya terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.Produk yang digunakan secara komersial oleh industri, bagaimanapun, diperoleh dari fosfat, yang diekstrak dari lombong AS.
Asid fosforik adalah antioksidan, pengatur keasidan dan agen khelat (iaitu sebatian yang digunakan untuk mengikat ion logam). Ia boleh ditambahkan ke pelbagai produk: ia digunakan, terutama, dalam minuman berkarbonat (misalnya cola), dalam beku makanan, sos, daging dan produk berasaskan keju.
Pada masa ini, tidak ada kesan sampingan negatif yang signifikan pada dosis normal, tetapi disarankan untuk membatasi penggunaan fosfat dan garamnya untuk menghindari kekurangan kalsium.
DOSI ADI: 70 mg per kg berat badan.
E321
