E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amaranth adalah pewarna azo yang diperoleh secara sintetik; penggunaannya kini hanya terhad kepada kaviar dan penggantinya; sebenarnya molekul yang dituduh sebagai mutagenik dan berpotensi karsinogenik: sebenarnya, terdapat hubungan dengan tumor pada tikus, tetapi hubungan ini belum ditunjukkan pada manusia. Walaupun begitu, banyak negara telah melarang penggunaan amaranth (di beberapa dilarang) sementara menunggu ujian selanjutnya, dan menurunkan DOS ADI menjadi 0.5 mg per kg berat badan.
Risiko: hiperaktif, asma (kerana amaranth, sebagai pembebas histamin, dapat meningkatkan gejala asma), gatal-gatal dan insomnia.
Amaranth, apabila digunakan dalam kombinasi dengan benzoat, juga menyebabkan hiperaktif pada kanak-kanak.
.jpg)
