Menurut undang-undang termodinamika pertama, tenaga adalah pemalar, ia tidak dapat dihasilkan dari apa-apa, dan tidak dimusnahkan, ia hanya dapat diubah. Tenaga sistem diubah menjadi panas, ke dalam kerja sistem itu sendiri dan menjadi perubahan tenaga dalam semua elemen sistem, tetapi ini tidak membolehkan kita mengetahui apakah sebenarnya pengagihan tenaga antara pelbagai proses.
Undang-undang termodinamik kedua memperkenalkan konsep "entropi", ukuran "kekacauan" dari pelbagai proses. Dalam setiap proses terdapat peningkatan entropi, ini diukur sebagai "haba yang dihasilkan" oleh proses itu sendiri.
sebenarnya, mudah alih adalah "sistem terbuka". Secara umum kita boleh mengatakan bahawa ia mengoksidakan nutrien tenaga dengan penggunaan oksigen dan mengeluarkan karbon dioksida, air, urea dan produk buangan lain dan, tentu saja, juga panas.
Menurut undang-undang termodinamik pertama, dengan keseimbangan tenaga positif, jisim dan tenaga dijimatkan; namun, kerana entropi, ini tidak dikekalkan sepenuhnya. Mari kita ambil contoh untuk membuatnya lebih difahami: pengoksidaan satu gram glukosa dalam bom kalorimetri (alat untuk mengukur kandungan tenaga makanan) memberikan kira-kira 4 kilokalori (kcal ), tetapi produk transformasi ini benar-benar panas. Sebaliknya, dalam sistem biologi, pengoksidaan 1 mol glukosa memberikan sekitar 38 Adenosine Tri-Phosphate (ATP), selebihnya adalah haba, air dan karbon dioksida. Ini bermaksud bahawa hanya 40% tenaga yang terkandung dalam mol glukosa disimpan oleh tubuh, 60% selebihnya dikeluarkan sebagai produk buangan.
Bom kalorimetri adalah sistem tertutup dan tidak cekap, organisma kita adalah sistem terbuka dan separa cekap kerana mampu menjimatkan sebahagian daripada tenaga yang dihasilkan dalam transformasi. Inilah sebab mengapa undang-undang termodinamik pertama tidak dapat dilaporkan. organisma hidup tanpa mengambil kira entropi.
Tambahan pula, organisma kita adalah sistem yang bergantung pada terlalu banyak pemboleh ubah, tertakluk kepada rangsangan luaran berterusan yang memimpinnya untuk melaksanakan perubahan relatif. Tentunya benar bahawa kita tidak dapat menghasilkan tenaga dari apa-apa dan kita juga tidak dapat menghancurkannya; sebaliknya kita dapat mengambil tenaga dari substrat dengan mengoksidakannya untuk menghasilkan ATP. Oleh itu, konsep keseimbangan kalori (kalori IN - kalori OUT), walaupun betul, mempunyai beberapa had aplikasi.
Kami telah mengatakan bahawa "pengoksidaan glukosa mempunyai" kecekapan (iaitu pengekalan tenaga) sekitar 40%; asid amino mempunyai kecekapan sekitar 35%, tetapi jika asid amino ini terkandung dalam protein, kecekapan pengoksidaannya menurun kepada sekitar 27%. Oleh itu, pergantian protein, dibandingkan dengan glikolisis oksidatif, mempunyai keupayaan untuk mengekalkan tenaga kurang dari sekitar 8%. Secara teori, mungkin untuk mengganti sejumlah karbohidrat dalam makanan dengan jumlah protein yang lebih banyak, memakan lebih banyak kalori dan memperoleh keseimbangan kalori yang sama.Jika peningkatan protein dalam diet dapat meningkatkan peralihan protein tisu, ia akan mempunyai kelebihan dua kali ganda; di satu pihak, jaminan pemulihan yang lebih besar setelah bersenam, di sisi lain, peningkatan penyebaran tenaga dalam bentuk haba yang akan membolehkan anda memperkenalkan lebih banyak kalori tanpa menghadapi risiko pemendapan adiposa. D "di sisi lain tangan, itu tidak pasti - memang, tidak terbukti - bahawa dengan meningkatkan protein dalam diet melebihi had normal - bahawa, tanpa kajian di tangan, itu bermakna segalanya dan tidak ada - kita entah bagaimana dapat menyokong pergantian tisu. Oleh itu, aspek ini agak kabur.
. Walau bagaimanapun, berat badan bukanlah parameter terpenting. Sebenarnya, dengan setiap variasi skala, kita harus bertanya pada diri sendiri: Berapa banyak berat badan yang hilang / bertambah adalah jisim lemak? Berapakah jisim otot?
Di sini adalah berguna untuk mempunyai idea yang jelas mengenai konsep "destinasi kalori", dan di atas semua kesan yang dapat dilakukan oleh latihan secara berterusan. Latihan ketahanan meningkatkan kedua-dua sasaran tenaga global dan pembinaan otot anabolik, mengoptimumkan metabolisme glukosa dan mempromosikan anabolisme tertentu - berkat faktor hormon (anabolik) dan bukan hormon (seperti AMPK).
Segala sesuatu akan jatuh jika, bagaimanapun, diet tidak memasukkan pelbagai nutrien dalam jumlah yang tepat.
Teruskan membaca: Kepentingan Protein dalam Latihan
