Tepung badam

Premis

Ratu buah kering, badam juga digunakan untuk penyediaan tepung, digunakan secara meluas dalam "industri gula-gula. Malah" benar bahawa tepung badam adalah bahan asas untuk penyediaan banyak gula-gula tradisional dan inovatif (marzipan).

Badam: analisis botani

Badam adalah biji dari Prunus communis (Fam. Rosaceae), tanaman arboreal dengan ketinggian 12 meter. Badam bukan buah tanaman homonim: buahnya berwarna hijau, bujur dan tidak terlalu berisi berisi biji (almond, sebenarnya), boleh dimakan. Dalam hal ini, perbezaan mesti dibuat.: hanya badam manis yang boleh dimakan, kerana pelbagai pahit mengandungi sebatian sianogenik beracun [diambil dari Kamus perubatan herba dan fitoterapi yang beralasan oleh A. Bruni, M. Nicoletti].

Jenis tepung badam

Di pasaran, terdapat dua jenis tepung badam:

1. Tepung yang diperoleh dari kacang almond
2. Tepung yang diperoleh dari kacang almond yang dikupas dan dikupas

Untuk mengurangkan kos pada produk akhir, tepung umumnya diperoleh daripada kacang almond yang pecah - atau dalam keadaan tidak sempurna - semasa pemilihan keseluruhan, yang bertujuan untuk penggunaan langsung.
Nilai tepung badam juga terletak pada asal-usul bahan mentah: tepung yang diperoleh dari badam Itali tentunya mempunyai nilai yang lebih besar daripada yang lain.

Nutrien dan khasiat

Sebagai biji minyak, dapat difahami bagaimana daya kalori kepakaran masakan berdasarkan tepung badam sangat tinggi: 100 gram badam (atau tepung badam) memberikan 603 Kcal, sepadan dengan 2,523 Kjoules. Badam kering kaya akan lemak (55.3 g / 100 g produk), protein (22 g / 100 g produk), dan rendah air (hanya 5.1 g setiap 100 g badam).
Atas sebab-sebab ini, badam merupakan makanan yang sangat bertenaga; lebih-lebih lagi, biji, utuh dan tanah, adalah sumber garam mineral (sifat mengingatkan semula), terutama kalsium, berguna dalam proses pengkalsifikasi tulang dan aktiviti pengaturcaraan jantung. Di samping itu, kacang almond mempunyai sifat antiseptik, pencahar dan emolien; juga sifat antidepresan ringan .

Tepung badam: kegunaan

Walaupun banyak khasiat bermanfaat yang dibanggakan oleh badam, ada baiknya diingat bahawa tepung yang diperoleh tidak digunakan untuk mengeksploitasi sifat "terapeutik" yang khas. Sebilangan besar masa, penggunaan serbuk badam hanya diperuntukkan untuk kegunaan kuliner, untuk memperkaya gula-gula atau sebagai elemen asas untuk makanan yang dibakar. Tepung badam, dicampur dengan gula halus, merupakan pes almond yang terkenal, mulur dan lembut, digunakan untuk menghias atau menutup kek.
Namun, tepung badam berguna untuk membuat makaron lembut dan krim manis.



Ricotta Mentah - Keju Almond

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Marzipan

Tepung badam juga boleh diperoleh dengan tangan, dengan memotong atau menghancurkan badam. Sebelum mengisar, ada baiknya mengeluarkan almond dari kulit yang mengelilinginya: dalam hal ini, disyorkan untuk mencelupkan badam ke dalam air mendidih, keringkan dengan kain dan panggang di dalam oven panas. Kemudian, kami meneruskan dengan menumbuk badam dengan mortar bersama sedikit air "d", untuk mendapatkan pasta homogen.

Marzipan disiapkan dengan tepung badam dan gula: oleh itu, serbuk badam mesti ditambahkan ke dalam gula, setelah dilarutkan dalam kuali.Campuran tersebut diusahakan dengan alu dan, setelah mencapai konsistensi yang cukup padat, kami meneruskannya. menguli Dengan tangan.

Marzipan: bahan

• 250g kacang almond (atau tepung badam)
• 500 g gula
• ½ segelas air

Ringkasan

Tepung badam: untuk memperbaiki konsep

tepung badam Bahan asas untuk penyediaan banyak gula-gula tradisional dan inovatif (marzipan) Badam: aspek botani umum Badam: biji dari Prunus communis
Keluarga: Rosaceae
Penerangan mengenai tumbuhan: tanaman pokok dengan ketinggian 12 meter
Buah badam: biji hijau, bujur dan tidak terlalu berisi berisi biji (badam) Jenis tepung badam

3. Tepung yang diperoleh dari kacang almond
4. Tepung yang diperoleh dari kacang almond yang dikupas dan dikupas

Tepung badam: ciri pemakanan 100g badam menyediakan:

• 603 Kcal (2,523 Kjoules)
• 55.3 g lemak
• 22 g protein
• 5.1 g air

Badam kaya dengan garam mineral, terutamanya kalsium Tepung badam dan badam: khasiat

• Tenaga
• Penyegar semula
• Pencahar
• Antidepresan

Badam juga dieksploitasi kerana sifat antidepresan dan emoliennya (secara umum, pengambilan tepung badam tidak bertujuan untuk tujuan ini) Tepung badam: kegunaan Kegunaan masakan murni: tepung badam digunakan untuk memperkaya pencuci mulut, sebagai elemen asas untuk makanan panggang, amaretti lembut dan krim manis
Marzipan: untuk menghias atau menutup kek
Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan