Apa itu lobak hitam?
Lobak hitam adalah jenis wortel primordial, tumbuhan herba dua tahunan dengan batang hijau, dengan akar berwarna, milik keluarga Apiaceae, Genus Daucus, Spesies lobak merah; khususnya, yang hitam tergolong dalam subspesies sativus, pelbagai atrorubens. Oleh itu, dalam botani, wortel hitam dikenal pasti oleh tatanama Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..
Sejauh penggunaan gastronomi, wortel hitam dianggap sebagai sayur atau sayur dan digunakan untuk resipi yang termasuk makanan pembuka selera, hidangan pertama dan terutama sekali untuk lauk pauk.
Terdapat wortel spontan atau liar dan wortel domestik atau penanaman. Lobak hitam adalah jenis domestik; pada awalnya ia merebak ke benua Asia, di mana lama kelamaan mereka digantikan sebahagiannya dengan yang barat jingga. Namun, berkat kandungan nutrisi (dan pemasaran) mereka, hari ini mereka menjadi semakin penting sehingga menjangkau pengguna barat.
Lebih sukar ditanam daripada yang oren, kerana keperluan iklim yang lebih besar, di Itali ia tidak dihasilkan atau hanya sedikit; tipologi Barat moden yang paling terkenal tidak diragukan lagi adalah bahasa Sepanyol dari Cuevs Bajas.
