Hari ini kita akan membincangkan mengenai Diet Mediterranean dan khususnya mengenai "BAGAIMANA DILAKUKAN".
Diet Mediterranean adalah makanan khas dari kawasan yang membatasi Lembangan Mediterranean. Negara-negara yang, "dalam TEORI" (dan kemudian kita akan memahami MENGAPA penjelasan ini), menggunakan Diet Mediterranean adalah terutamanya: tengah-selatan Itali, Yunani dan tengah-selatan Sepanyol; tetapi tidak dikecualikan adalah: Perancis selatan, bahagian Croatia, Bosnia pesisir, Albania, Turki, Syria, Jordan, Mesir, Libya, Tunisia, Algeria, Maghribi, Malta dan Cyprus.
Pada hakikatnya, Diet Mediterranean tidak diinspirasikan secara tepat ... tetapi DITERBITKAN. Pikiran yang tercerahkan oleh wahyu yang sangat baik ini adalah: doktor pakar pemakanan Itali Lorenzo Piroddi, pengarang buku "Masakan Mediterranean. Bahan-bahan, prinsip diet dan resipi berperisa matahari"Dan"Rasa cahaya matahari. Makanan Mediterranean: prinsip asas, ramuan dan resipi untuk pemakanan yang betul ", serta pengasas klinik DIETARI; dan kemudian kepada pakar pemakanan penyelidikan Amerika Kekunci Ancel, penulis teks "Makan dengan baik dan tetap sihat, cara Mediterranean " Selepas itu, banyak saintis telah menggunakan intuisi dan bukti saintifik pertama Piroddi Dan Kekunci, MEMPERTAHANKAN dengan KEUTAMAAN yang lebih besar (... atau kadang-kadang salah faham) Diet Mediterranean yang BENAR.
Pada pertengahan tahun 40-an, semasa pengalaman ketenteraan singkat tinggal di sebuah negara Cilento yang dicirikan oleh umur panjang ekstrem penduduk (iaitu Pioppi di Salerno), Kekunci Ancel dia merasakan bahawa rahsia "kesihatan besi" itu adalah DIET mereka yang berkaitan dengan gaya hidup AKTIF. Bermula dari awal 1950-an, Kekunci memulakan eksperimen yang disebut "Kajian Tujuh Negara", Di mana dia memeriksa sampel 12,000 orang, berusia antara 40 dan 60, yang tinggal di: Jepun, Amerika Syarikat, Belanda, Yugoslavia, Finland dan Itali. Berkat pemerhatian klinikal selama dua puluh tahun, saintis menyedari bahawa kumpulan etnik yang menjajah lembangan Mediterranean, berkat diet yang SIHAT daripada yang di Amerika, mempunyai kejadian yang lebih rendah dari patologi tersebut yang ditakrifkan sebagai "penyakit kesejahteraan (" oleh itu: berat badan berlebihan, diabetes, kolesterol tinggi, dan lain-lain). Pada tahun 1970-an, hasil percubaan kemudian diungkapkan di Amerika Syarikat dengan penerbitan sebuah buku (Makan dengan baik dan tetap sihat, cara Mediterranean) berusaha untuk mempromosikan tabiat makan yang bertanggungjawab untuk umur panjang penduduk Mediterranean. Pada dasarnya, Kekunci Ancel sangat disyorkan: TINGKATKAN penggunaan bijirin, sayur-sayuran, buah, ikan dan minyak zaitun, dan TURUNKAN pengambilan daging (terutama merah dan lemak) dan gula halus.
Pada tahun 1990-an, "Piramid Makanan" pertama diusulkan, yang merangkum prinsip-prinsip utama Diet Mediterranean, memformalkan nilai kesihatannya.
Terima kasih kepada pemotongan Piroddi, untuk kajian pakar pemakanan Amerika dan pandangan selanjutnya dari banyak penyelidik lain, hari ini kita tahu bahawa Diet Mediterranean berhutang keberkesanannya dengan beberapa prinsip makanan iaitu: lebih sedikit kalori diperkenalkan dan lebih banyak aktiviti fizikal, lebih banyak makanan tumbuhan dan kurang haiwan, karbohidrat yang lebih kompleks dan kurang sukrosa, lebih banyak ikan, daging putih lebih baik daripada daging merah, lebih banyak ramuan aromatik, sedikit wain merah daripada minuman keras lain, dan hanya penggunaan gula-gula, sosej, minuman keras, mentega, lemak keju, sos kopi dll. Dari segi pemakanan, semua ini diterjemahkan ke dalam: diet yang membolehkan anda mengekalkan berat badan NORMAL, nisbah protein dan lemak yang disukai oleh sayuran pada haiwan, lebih banyak serat dan kurang kolesterol, dan lebih banyak antioksidan.
Tidak menghairankan, berkat sifat terapeutiknya, sejak 2010, Diet Mediterranean telah disatukan oleh UNESCO di antara "Warisan Budaya Tidak Ketara Manusiaaniti ".
Setelah itu, saya mengajak anda untuk tidak mencampuradukkan Diet Mediterranean dengan salah satu kawasan pedalaman. Contoh yang agak jelas ditunjukkan oleh PADANIA ITALIA, di mana sebahagian besar penduduk masih mengikuti diet KONTINENTAL atau jika ada PROMISCUA. HANYA selama beberapa dekad, minyak zaitun extra virgin telah disatukan, sebaliknya KOMON di barat, tenggara (sudah ada di Romagna) dan utara TETAPI terhad kepada Tasik Garda. Di Lembah Po, sejak zaman kuno (mengikuti pertautan budaya penduduk barbar utara), daging babi, lemak babi, lemak babi dan mentega lebih disukai, daripada minyak ikan dan sayur-sayuran. Memang, di pantai timur dan lebih tepatnya dari Venesia ke Ravenna, kerana iklim yang sedikit dipengaruhi oleh laut, penggunaan minyak zaitun extra virgin JAUH dianggap sebagai perkara baru! Mana tidaknya PARADOX PERANCIS. Walaupun di Perancis, dietnya cukup pelbagai mengikut kawasan geografi dan, di sebelah selatan, dietnya hampir dengan Mediterranean; namun, penduduk yang lain dicirikan oleh pengambilan lemak haiwan yang sangat tinggi. Nah, bertentangan dengan apa yang "HARUS", orang-orang Perancis SANGAT SANGAT TERDAPAT oleh penyakit METABOLIK, MUNGKIN berkat sumbangan antioksidan yang terkandung dalam anggur merah. Dalam kes ini, walaupun itu bukan Diet Mediterranean yang sebenar, malah HANYA kehadiran minuman khas baskom (mungkin) mampu meningkatkan keadaan kesihatan kolektif.
Kami mengakhiri pengenalan ringkas mengenai Diet Mediterranean ini dengan mengingatkan bahawa, dengan mengulangi kajian mengenai Kekunci, hari ini TIDAK akan membawa hasil yang sama. Memang benar bahawa negara-negara Mediterranean MASIH kurang terjejas oleh penyakit berat badan berlebihan dan metabolik, sekurang-kurangnya daripada orang Amerika, tetapi juga perlu diingat bahawa, dengan GLOBALISASI, jurang antara kedua budaya perlahan-lahan semakin pudar. Sebilangan penduduk yang, pada pertengahan abad yang lalu, mengikuti Diet Mediterranean yang sebenarnya, kini menggunakan banyak makanan ringan seperti hamburger, kentang goreng, pizza gergasi, sandwic super, ais krim, minuman bergula, minuman keras, dll. lebih sihat: bijirin mentah, kekacang, sayur-sayuran bermusim, buah bermusim, ikan miskin, daging putih dan "setetes" anggur merah.
Saya menjemput anda untuk mendengarkan pelajaran seterusnya mengenai Mediterranean Diet yang akan menguraikan secara terperinci manfaat kesihatan yang dapat diperoleh.
