Pemakanan pesakit diabetesixo
Makanan untuk pesakit kencing manis adalah sama dengan makanan yang diharapkan dalam diet yang sihat dan seimbang; perbezaan ketara antara diet diabetes dan subjek sihat terdiri daripada toleransi yang lebih rendah yang mana seseorang menyimpang dari cadangan yang terkandung dalam garis panduan untuk:
- Kekerapan penggunaan makanan yang kaya dengan karbohidrat sederhana halus dan dengan indeks glisemik yang tinggi
- Bahagian yang sama
Dua petua mudah mengenai pengambilan makanan untuk pesakit kencing manis mungkin tidak mencukupi, tetapi secara umum mereka mewakili dua asas terapi diet untuk mengawal hiperglikemia.
Makanan apa yang hendak dipilih?
Seperti yang telah disebutkan, makanan diabetes sama dengan yang diharapkan dalam diet yang sihat dan seimbang. Tepatnya, bahkan frekuensi penggunaan dan bahagian tidak banyak berbeza dari garis panduan untuk "diet seimbang; namun, akal sehat mendorong kita untuk merenungkan seberapa banyak gaya hidup diabetes yang dapat menghasilkan semula tabiat ini: sama sekali tidak., begitu banyak sehingga selalunya pilihan terapi makanan untuk pesakit kencing manis secara drastik menjauhkan diri dari kebiasaan subjek ini. Sebenarnya, tidak termasuk faktor genetik, yang sering bertanggungjawab terhadap perubahan hormon atau reseptor, komponen patogenetik diabetes mellitus jenis 2 adalah:
- Diet yang kaya dengan karbohidrat, terutama yang sederhana dan / atau kompleks dengan indeks glisemik tinggi (frekuensi penggunaan dan bahagian yang terlalu tinggi)
- Pengambilan kalori yang berlebihan berbanding tahap aktiviti fizikal (LAF)
- Pembahagian makanan yang tidak betul dengan pilihan yang banyak pada waktu petang
- Penggunaan sayur-sayuran yang rendah, terutamanya sayur-sayuran mentah, dan pengambilan serat makanan dan antioksidan yang larut dalam air relatif tidak mencukupi
Penyakit selari yang sering menimpa pesakit diabetes:
- Berat badan berlebihan atau kegemukan
- Dyslipidemias
- Hipertensi
- Sindrom metabolisme
- Komplikasi sekunder yang berkaitan
Makanan untuk pesakit kencing manis mesti menyediakan jumlah karbohidrat yang sesuai, yang membatasi kelebihan makanan. Pembahagian karbohidrat memberikan bahagian 10-12% sederhana dan kira-kira 50% kompleks; makanan mesti diedarkan dalam 5 makanan setiap hari, dengan mengambil kira bahawa kepekaan insulin periferal lebih besar pada waktu pagi daripada pada waktu petang, dan bahawa semasa tidur badan mengurangkan perbelanjaan tenaga, menjadikan kawalan glikemik pasca prandial kurang berkesan. Sejumlah besar serat makanan mesti ada dalam diet berkaitan dengan makanan karbohidrat ( contohnya sayur-sayuran dalam perasa hidangan pertama atau sebagai lauk bersama roti), untuk memodulasi penyerapan usus dan mengoptimumkan kawalan glisemik; untuk mencapai 30g / hari serat makanan, disarankan untuk menggunakan bijirin penuh atau turunannya.
Sehingga kini, sebilangan profesional mengesyorkan pengambilan buah dan sayur secara bebas kerana mereka terutamanya membawa fruktosa yang merugikan glukosa; tabiat ini tidak sepenuhnya betul. Fruktosa bebas insulin HANYA dalam kepekatan darah tertentu, di mana rembesan insulin menjadi tidak dapat dielakkan. Oleh itu, pengambilan buah dan beberapa sayur-sayuran yang kaya dengan karbohidrat sederhana, seperti kentang, wortel dan lada merah dan kuning, HARUS disimpan dalam bahagian tertentu. Selanjutnya, walaupun monosakarida ini dicirikan oleh indeks glisemik rendah (berkat kelambatan penukaran menjadi glukosa), dalam makanan utama ia tetap menyumbang kepada peningkatan jumlah beban glisemik. Akhirnya, disarankan untuk mengurangkan atau menghilangkan secara drastik semua makanan pengeluaran gula-gula industri, yang membolehkan pengambilan madu dan / atau jem secara eksklusif semasa sarapan.
Di antara cadangan makanan untuk pesakit diabetes, penting untuk menghilangkan semua sumber alkohol kerana sifat toksik yang ditunjukkan oleh saraf ini pada tahap semua tisu, dan tindakan negatif yang dimainkannya dalam kawalan insulin.
Bagi makanan yang dihasilkan secara industri untuk pesakit diabetes, ini dicirikan oleh:
- ketiadaan gula tambahan;
- penggantian pemanis tradisional (gula dan madu) dengan pemanis buatan (polydextrose, acesulfame k, sucralose, tagatose, aspartame, saccharin, etc.) atau polyal alkohol (mannitol, xylitol, sorbitol, dll.);
- menambah dedak atau sumber serat lain (seperti inulin);
- pengurangan kandungan lemak dan kalori, mengimbangi ciri-ciri organoleptik terburuk melalui penggunaan pemekat, seperti guar gum, gum arab, tepung karbohidrat, alginat dan gusi xanthan;
- kemungkinan penguatan produk diabetes dengan vitamin dan mineral (contohnya kromium picolinat).
