Ceri dalam sirap adalah makanan sepanjang hayat yang termasuk dalam keseluruhan buah yang diawetkan dan sebahagian buah kalengan.
Ceri segar - buah pokok Prunus avium - seperti semua buah pulpa dan masam, mereka tergolong dalam kumpulan makanan asas VI atau VII - buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin A atau vitamin C. Mereka juga mengandungi fruktosa - yang menggambarkan pengambilan tenaga purata - banyak air dan mineral tertentu , terutamanya kalium. Walau bagaimanapun, setelah berubah menjadi "pengawet" - mencuci, memotong, mengorek, memasak dan meletakkan dalam cecair pengawet manis - kepekatan vitamin cenderung menurun dengan ketara. Juga, berbanding dengan ceri segar, ceri dalam sirap jauh lebih kaya dengan gula dan kalori larut / sederhana. Ini memberikan muatan dan indeks glisemik-insulin yang tinggi; Oleh itu, mereka tidak begitu sesuai untuk pemakanan klinikal, terutamanya untuk berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia. Lebihan gula dapat membantu pembentukan karies gigi. bahan tambahan antioksidan - terutamanya vitamin C atau asid askorbik, seperti banyak jenis askorbat .
Resipi untuk ceri dalam sirap agak mudah. Langkah-langkah yang diperlukan untuk meningkatkan jangka hayat adalah memasak dan memasak dengan pensterilan; dengan menganggap rawatan haba yang mencukupi, langkah yang paling penting - tetapi juga yang paling halus - untuk mendapatkan ceri sirup dengan konsistensi yang sempurna - walaupun dalam jangka masa panjang - semestinya perumusan sirap.
Di dapur, ceri dalam sirap terutama digunakan sebagai pencuci mulut, kadang-kadang disertai dengan krim dan / atau minuman keras dan / atau cip coklat dan / atau biskut - bahkan hancur. Dianjurkan untuk menjauhkannya dari makanan utama, agar tidak mencapai beban glisemik yang terlalu tinggi; mereka boleh menjadi makanan ringan atau ramuan sarapan. Beberapa resipi mengandungi ceri dalam sirap walaupun, secara umum, ia disatukan dengan pengambilan kalori dan gula sederhana yang berlebihan berbanding dengan keperluan diet biasa; contoh klasik ialah ais krim "Sepanyol", tetapi ceri dalam sirap juga digunakan untuk pelbagai jenis kek - terutamanya sejuk - seperti kek keju - atau untuk pelbagai pencuci mulut sudu - seperti semifreddo.
