Generaliti
Ceri adalah buah, atau lebih tepatnya menipu, dari beberapa spesies botani genus Prunus, kebanyakannya Prunus avium L. (ceri liar) e Prunus cerasus L. (amareno atau amarasco), milik keluarga Rosaceae.
Ceri kecil, berdiameter sekitar 1-2cm, mempunyai bentuk sfera dan alur lateral yang lebih kurang; warnanya cenderung merah (dengan banyak perbezaan antara varietas) dan batu itu mengandungi badam dengan rasa pahit.
Nama popular "ceri" berasal dari bahasa Yunani Chérasos dan bukan dari klasifikasi tumbuhan Latin tumbuhan. Ceri mungkin buah-buahan yang berasal dari Asia Kecil (khususnya dari wilayah Turki) dari mana mereka mungkin diimport ke Rom pada tahun 72 SM; pada masa ini, buah-buahan dari Prunus avium L. merupakan sumber pengeluaran pertanian yang baik untuk Eropah dan Amerika Syarikat.
NB. Dalam dialek Itali tengah, ceri masih "sekarang dipanggil dengan nama"cérase"atau kata nama lain seperti itu.
Ceri boleh menjadi manis (Prunus avium L.), sesuai dimakan segar, diawetkan dalam balang dengan sirap, gula-gula atau dehidrasi, atau masam / asid (Prunus cerasus L. - juga disebut ceri masam atau ceri morello), lebih sesuai untuk penyimpanan dalam tin dengan alkohol dan untuk pengeluaran minuman keras (Maraschino dan aromatik dari brendi-ceri) dan sirap (rasa ceri hitam). Jelas, nilai pemakanan satu atau buah yang lain jauh berbeza dan, seperti makanan lain dari kategori yang sama, sangat berbeza mengikut keadaan kematangannya.
NB. Ceri Itali adalah produk eksport yang sangat baik, tetapi tidak segar, tetapi gula-gula atau dehidrasi (dengan sulfur dioksida).
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Penuaian ceri bermula dari pertengahan Mei dan berakhir dengan hari-hari pertama bulan Julai, bergantung pada kualitinya. Di Itali, ceri manis berbeza dalam sebilangan besar jenis botani, yang masing-masing khas dari kawasan penyebarannya (ceri yang paling berharga tidak diragukan lagi jagung hitam dari Vignola, biasanya besar, gelap dan sangat bergula).
Ceri BUKAN buah murah; sedikit "untuk kelazatan pada masa di mana mereka matang (sering kali mengalami hujan, oleh itu untuk pembiakan kulat), sedikit" untuk jumlah parasit dan spesies haiwan yang memakannya (pada dasarnya larva dan burung), tetapi terutama kerana kos penuaian yang tinggi (dengan tangan, dengan tangga kayu panjang), tidak jarang bagi ceri mencapai kos runcit lebih dari € 7 per kg (20 Mei 2013).
Ceri dalam diet
Ceri adalah buah yang tepat dan penggunaannya mesti dikontekstualisasikan seperti itu; mempunyai purata pengambilan tenaga dan terutamanya terdiri daripada gula sederhana, sementara pengambilan vitamin dan garam mineral lebih baik daripada semua vitamin C (asid askorbik), retinol setara (pro-vitamin A - β-karoten) dan kalium (K Warna merah ceri disebabkan oleh kandungan sianin.
Oleh kerana kos yang tinggi, secara umum, ceri tidak dapat memenuhi permintaan buah-buahan dalam diet tetapi, bagi mereka yang mempunyai kemungkinan, bahagian rata-rata sama dengan yang disyorkan untuk produk nasional yang serupa : kira-kira 2 bahagian sehari (dari 1 hingga 3) kira-kira 200g l "satu (dari 150 hingga 300g).
NB. Ceri mempunyai sebiji besar biji dan umumnya dipasarkan di bawah petiole masih tetap (yang, jika hijau dan trofik, adalah petunjuk penuaian hampir); 2 komponen yang tidak boleh dimakan ini mempengaruhi kira-kira 14% daripada jumlah berat badan, oleh itu, setiap 100g ceri, hanya 86g mempengaruhi keseimbangan pemakanan diet sementara 14g merupakan sisa.
Cherry Peduncles: Phytotherapy
Batang ceri, yang biasa disebut petioles, adalah ubat tradisional dengan tindakan diuretik dan ringan. Berkat kandungan garam mineral dan organik yang tinggi, mereka bertindak secara langsung di epitel ginjal yang mendorong pengeluaran natrium dan merangsang pengeluaran air kencing (tindakan volumetrik-natriuretik). Atas sebab ini, ia digunakan semasa sistitis dan jangkitan kencing secara umum (untuk mengeksploitasi tindakan mencuci air kencing pada koloni bakteria), tetapi juga sekiranya terdapat edema dari penyakit jantung, darah tinggi, kekurangan ginjal dan batu kencing. dan membuat terapi diri secara spontan sama sekali tidak disarankan.
Untuk tindakan pemurnian mereka, infus dan decoctions berdasarkan ceri peduncles juga digunakan untuk melawan selulit dan pengekalan air, dan sebagai bantuan yang sah dalam membersihkan / menyahtoksin diet.
"Batang" ceri biasanya digunakan untuk penyediaan rebusan atau teh herba. Dosnya adalah segenggam (30g) tangkai yang tidak dirawat per liter air; rebus selama 10 minit dan biarkan hingga meresap (nyala api) selama kira-kira 20 minit; minum setengah liter sehari (jika tangkai ceri kering, sebelum menyiapkan merebus mereka mesti dibiarkan merendam selama 12 jam dalam air sejuk).
Resipi video
Ricotta Cheesecake dengan Kelapa dan Ceri
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Bibliografi:
- Kamus Baru Komoditi dan Kimia Gunaan, Jilid 2- G. V. Villavecchia - Hoepli - halaman 958
- Jadual komposisi makanan - INRAN (Institut Penyelidikan Kebangsaan untuk Makanan dan Pemakanan).
