Medlar

Rasa ingin tahu

Dikatakan bahawa "dari masa ke masa dan dengan jerami juga medali matang": Semacam tafsiran semula peribahasa"Sabar adalah kebajikan yang kuat". Walaupun kata-kata pepatah ini tidak diciptakan dengan niat tepat untuk membincangkan medali, mereka memberi peluang untuk memperkenalkan topik yang akan kita bahas dalam artikel ini: sebenarnya, medlars. Buah-buahan pelik ini mempunyai keanehan untuk tidak dituai ketika matang: medali suka "membiarkan diri mereka menunggu", oleh kerana itu mereka boleh dimakan hanya setelah jangka waktu yang lebih lama atau lebih lama selepas penuaian. Dengan cara ini, buah-buahan dapat dihargai dengan lebih baik kerana rasa manis dan kekhususannya.

Generaliti

Penanaman medlar mulai menyebar dengan cepat apabila diperhatikan bahawa buah ini juga mempunyai sifat yang bermanfaat: astringen, pengatur fungsi usus dan hati, febrifuge, anti-radang dan diuretik. Malangnya, kerana kurangnya minat ekonomi, dengan berlalunya masa medlar secara beransur-ansur diabaikan demi budaya yang jauh lebih menguntungkan.
Medlars adalah buah dari dua spesies tumbuhan yang berbeza: medlar Eropah dan Jepun. Medlar Eropah, atau medlar biasa, telah dikenal sejak zaman berzaman, dan merupakan tanaman yang meluas di Eropah Selatan dan Asia Kecil; medlar Jepun, bagaimanapun, berasal dari China, pada masa ini lebih dikomersialkan dan ditanam. Untuk membezakan ciri-ciri satu dan yang lain, perenggan yang mendalam akan didedikasikan untuk masing-masing.

Medlar Eropah

1. Penerangan dan analisis botani medlar

Dalam botani, medlar biasa adalah Mespilus germanica, kepunyaan keluarga Rosaceae. Kita bercakap mengenai pokok berduri kecil, tingginya tidak lebih dari 5 meter, berdiameter sangat besar: banyak cabang berpintal dan agak kuat bercabang dari ini.

Medlar ditutup dengan daun ovate-lanceolate, daun dan pubescent di bahagian bawah, dengan margin yang biasanya bergerigi. Bunganya, keputihan, sessile dan tidak menetap, sederhana, terdiri dari 5 kelopak, dan semasa berbunga mereka menghiasi tanaman dengan mewah, sehingga mudah dibezakan dari yang lain.
Buahnya adalah medlar, epal kecil dengan kulit kasar (diameter 2-2.5 cm), dengan warna coklat muda, ditutup dengan cahaya ke bawah. Seperti yang dijelaskan dalam incitit, medlar tidak dapat dimakan segera setelah penuaian: jika buah dipetik pada akhir musim gugur, mereka akan mencapai kematangan penuh hanya pada bulan Januari atau Februari. Benih-benih tersebut terkandung di dalam pulpa dan berbahaya bagi kesihatan harus selalu dihilangkan. .
Sangat mudah difahami jika medali sudah matang, oleh itu siap untuk dimakan: apabila dituai, buahnya mempunyai tekstur yang keras, rasa yang sangat masam dan mempunyai kulit coklat muda. Setelah beberapa lama, medali mengambil konsistensi yang secara perlahan-lahan lebih lembut dan, berkat transformasi pulpa enzimatik, buah tidak hanya memperoleh warna yang lebih gelap tetapi dimodifikasi dalam rasa, yang sangat manis, dan juga indah.

2. Kegunaan medlar dalam phytotherapy

Kulit kering boleh digunakan untuk penyediaan decoctions dengan tindakan astringen yang kuat. Tambahan pula, merebus boleh digunakan untuk kebersihan kerongkong dan, di atas semua, sebagai ubat semula jadi yang baik terhadap keradangan rongga mulut.
Seperti yang telah kita lihat, medali yang tidak matang sangat masam: rasa buah yang berasid mengesahkan jumlah tanin yang besar, secara tidak langsung berkadar dengan tahap kematangan yang sama. Dalam kes ini, buah yang tidak matang memberikan tindakan antidiarrheal dan astringen yang kuat pada tahap usus.; sebaliknya, pada usia matang, sifat astringen medlar diubah menjadi julap.
Buah masak juga diuretik yang sangat baik.

Medlar Jepun

1. Penerangan dan analisis botani medlar

Medlar Jepun (Eriobotrya japonica) tergolong dalam keluarga Rosaceae. Medlar Jepun, yang berasal dari China, diimport ke Eropah pada awal abad kesembilan belas; pada masa ini, spesies ini telah berlaku di Eropah, bahkan telah diganti, di beberapa kawasan, untuk spesies Bahasa Jerman.

Medlar Jepun adalah pohon dengan dimensi yang lebih mengagumkan daripada yang Eropah: ia sebenarnya boleh mencapai ketinggian lebih dari 8 meter, kadang-kadang 10, dan dapat sama lebarnya. Daun yang menutupi dahan keras, berkulit, dengan konsistensi yang setanding dengan kadbod, dan sangat besar; ini mempunyai warna hijau yang kuat di bahagian punggung, sementara bahagian dalamannya kelihatan lebih lentur dan ganas, kadang-kadang keputihan. Bunganya berwarna putih, dengan minyak wangi yang setara dengan bunga hawthorn, dan terletak di kawasan terminal cawangan: bunga yang sangat khusus bertepatan dengan selesema musim sejuk pertama.
Bahagian yang paling menarik tentunya diwakili oleh buah-buahan, medali Jepun: ini berwarna putih, kuning atau oren, dan mengandungi satu atau dua biji coklat besar, tersembunyi di pulpa kekuningan. Benih medlar mengandungi jejak hidrogen sianida, oleh itu ia tidak boleh dimakan; walau bagaimana pun, dengan biji benih boleh menyiapkan minuman keras (Nespolino), yang rasanya sebanding dengan Nocino.

2. Pingat Jepun: masalah pematangan

Medali Jepun, tidak seperti Eropah, juga boleh dimakan apabila tidak masak sepenuhnya: rasanya, walaupun berasid, kurang astringen daripada spesies lain, oleh itu lebih baik diterima. Walau bagaimanapun, sebab utama mengapa medali ini dijual masih belum masak adalah berkaitan untuk memasarkan alasan: tujuan penjual adalah untuk memaksimalkan biaya yang tinggi (kerana kurangnya persaingan), mempromosikan rasa buah sebagai "biasanya masam". Sebenarnya, medlar Jepun matang ia mempunyai rasa yang sangat manis, tetapi pematangan bertepatan dengan tempoh buah persik dan ceri pertama, satu fakta yang jelas akan menurunkan harga medali: dalam situasi seperti itu, medali masak tidak lagi "menarik secara komersial" buah-buahan.

3. Medlar Jepun: kegunaan

Medali Jepun kebanyakannya dieksploitasi di bidang kuliner: seperti yang kita lihat, minuman keras dapat disiapkan dengan biji, sementara selai manis dapat dimasak dengan bubur. Selanjutnya, lebah tertarik pada bunga medlar - kerana kekurangan bunga lain dalam tempoh itu (Disember-Januari) - yang mereka manfaatkan untuk pengeluaran madu.

Medlar secara ringkas, Ringkasan mengenai sifat-sifat Medlar "

Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan