Tuna dan salmon adalah dua jenis ikan yang agak biasa yang hampir tidak pernah kekurangan diet sihat. Kedua-duanya kaya dengan sifat bermanfaat, walaupun mereka sering bersatu, mereka mempunyai nilai pemakanan yang berbeza.
ia berbeza-beza dari merah jambu hingga merah gelap bergantung pada jenis dan jumlah protein yang disebut myoglobin di dalamnya.
Myoglobin merosot dengan cepat apabila dipanaskan dan menjelaskan mengapa tuna yang dimasak atau dalam tin kelihatan lebih kasar daripada tuna mentah.
Salah satu jenis tuna yang paling terkenal adalah sirip kuning, yang kerana ukurannya yang lebih kecil daripada yang lain sering digunakan untuk penyediaan sushi.
, yang memakannya, kaya dengan astaxanthin, karotenoid berwarna. Astaxanthin tahan panas, jadi tidak seperti ikan tuna, salmon tetap merah walaupun dimasak.
Jenis salmon liar yang paling biasa adalah coho, chinook dan sockeye, semua spesies yang hidup di Lautan Pasifik.
Walaupun terdapat perbezaan rasa yang halus di antara mereka, salmon umumnya digambarkan sebagai lebih enak dan lebih berminyak daripada tuna - mungkin kerana yang terakhir, kebanyakan pengguna hanya menggunakan fillet.
Seperti tuna, ia boleh dimakan mentah atau dimasak. Apabila dimasak lebih lembut dan serpihan lebih senang daripada tuna. Ia juga mengandung lebih banyak lemak daripada tuna, dan ini tetap lembab walaupun setelah dimasak pada suhu tinggi dan membuatnya sesuai untuk banyak jenis penyediaan.
kerana kaya dengan protein dan pelbagai vitamin dan mineral.Daging tuna yang kurus disebabkan oleh kandungan proteinnya yang lebih tinggi dan kandungan lemak yang rendah, sementara tekstur lembab dan rasa berminyak salmon berasal dari kandungan lemaknya.
Jadual ini membandingkan komposisi pemakanan 85g mentah salmon liar, salmon ternakan dan tuna.
Salmon liar (coho) Tuna salmon ternakan (Atlantik) (sirip kuning)
kalori 124 177 93
Protein 18g 17g 2g
Karbohidrat 0g 0g 0g
Lemak 5g 11g <1g
Kolesterol 38mg 47mg 13mg
Vitamin B12 3.5 mcg 2.7 mcg 1.8 mcg
niasin 6.1mg 7.4mg 15.7mg
Selenium 31 mcg 20.4 mcg 77 mcg
Vitamin B6 0.5mg 0.5mg 0.8mg
Jumlah lemak omega-3 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Salmon lebih tinggi kalori daripada tuna kerana ia adalah ikan paling gemuk, walaupun banyak lemak berasal dari omega-3, yang dapat disebut lemak sihat.
Selanjutnya, sebahagian salmon memberikan lebih banyak vitamin D daripada tuna dan ini adalah faktor yang sangat penting kerana ia adalah vitamin penting untuk kesejahteraan organisma tetapi tidak terdapat secara semula jadi dalam kebanyakan makanan.
Akhirnya, jika anda mencari makanan yang tinggi protein dan rendah kalori dan lemak, tuna adalah pilihan terbaik.
, penting untuk penyerapan kalsium dan kesihatan tulang.
Vitamin D juga memainkan peranan penting dalam fungsi imun dan kesihatan otak. Selain itu, beberapa kajian telah menghubungkan tahap rendah vitamin ini dengan risiko yang lebih tinggi terhadap jenis barah, penyakit jantung, sklerosis berganda, dan kemurungan.
Berbanding dengan tuna, salmon adalah sumber lemak omega-3 yang penting, yang sangat berharga untuk kesihatan. Beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan sejumlah besar omega-3 dari ikan mengurangkan risiko penyakit jantung, kerana lemak ini menurunkan trigliserida dan meningkatkan kadar kolesterol HDL yang baik.
Perhatian utama terhadap pengambilan ikan adalah kandungan merkuri, kerana ia merupakan unsur toksik bagi otak, yang dapat menyebabkan masalah perkembangan pada anak-anak.
Apabila ikan yang lebih besar memakan ikan yang lebih kecil yang terkontaminasi dengan jumlah merkuri yang berbeza-beza, elemen tersebut akan menumpuk di dalam dagingnya, jadi ini bermaksud bahawa ikan yang lebih besar seperti tuna mengandung lebih banyak merkuri daripada ikan yang lebih kecil seperti salmon.
Yang mana antara kedua-duanya lebih baik
Salmon dan tuna sihat. Pilihan terbaik bergantung pada tujuan kesihatan dan citarasa peribadi anda.
Sekiranya anda berusaha meningkatkan kolesterol dan melindungi jantung, lebih baik makan salmon lebih kerap kerana kandungan lemak omega-3nya.
Sekiranya, sebaliknya, anda ingin meningkatkan pengambilan protein anda tanpa menambahkan terlalu banyak kalori, tuna adalah pilihan yang bagus.
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
