Kakao Theobroma L.=
Theobroma kakao = C.minor = C.sativa
Fam. Sterculiaceae
Penerangan
Koko adalah pokok yang mempunyai ketinggian 8-10 m, kurang (4-5 m) jika ditanam. Daun besar, bersilih ganti dan bunga putih atau merah jambu kecil dengan 5 kelopak, naik terus di batang atau di dahan besar (kembang kol). Buah "cabosse" adalah kapsul bujur yang tidak dipisahkan, bahkan hingga 25 cm dengan kulit berkulit tebal, kuning atau merah apabila matang; secara dalaman mengandungi pulpa putih kekuningan di mana 20-80 biji rata seukuran kacang direndam, ditutup dengan lapisan merah-keunguan yang keras dan kering. Almond koko, bahagian terpakai, terdiri hampir dari dua kotiledon besar, dan hampir tanpa albumen. Terdapat banyak jenis.
Kawasan dan budaya
Koko berasal dari Amerika Tengah di mana ia sudah ditanam di era pra-Columbia dan saat ini ditanam di berbagai wilayah tropis (Mexico, Brazil, Venezuela, Ecuador) juga di Afrika Tengah. .: tanaman ditanam selebar 5 m dan umumnya diselingi dengan kekacang, seperti Inga, atau Albizzia, disebut ibu koko, yang berfungsi memberi mereka sedikit teduhan dan melindungi mereka dari angin. Tanaman koko mekar pada tahun ketiga dan mula menghasilkan dari kelima-keenam.
Pokok koko menghasilkan purata 30-50 biji, yang memberikan maksimum 1 kg biji kering. Untuk membuat benih siap dimakan, anda harus membuatnya menjadi satu penapaian selama 8-10 hari, diikuti oleh satu pengeringan ianya adalah memerah, semasa lemak dipisahkan dari biji.
Lemak, selepas penapisan, akan membentuk mentega koko.
Sebagai gantinya, untuk mendapatkan coklat, prosedur diteruskan dengan sebiji memanggang pada suhu 120-140 ° C dan pengisaran: ini adalah bagaimana serbuk koko diperoleh.
Kegunaan
Mentega koko mempunyai warna putih gading dengan bau koko yang menyenangkan; ia terdiri daripada gliserida asid stearik, palmitat dan oleik, ia mencair pada suhu tepat di bawah suhu badan (32-35 °). Atas sebab ini ia digunakan dalam penyediaan supositoria (farmasi), tetapi juga digunakan secara meluas dalam industri makanan. Tindakannya sebagai ejen pelembap dan pelindung terkenal kerana ia digunakan dalam kosmetik untuk pembuatan sabun, krim, lipstik dan salap untuk bibir. Dalam "industri ini digunakan untuk mengekstrak pati dari bunga dengan sistem" enfleurage "
Walau bagaimanapun, penggunaan tanaman itu adalah salah satu makanan yang dikaitkan dengan penyediaan coklat. Nama ini berasal daripada orang Aztec yang menyediakan minuman panas dan berbuih dengan biji panggang dan tanah atau serbuk koko campuran dengan jagung atau tepung ubi kayu , madu dan vanila dan aroma lain, menjadikannya pasta yang disebut "chocolatl" Theobroma koko, yang diberikan oleh Linnaeus, menunjukkan penghargaan terhadap produk-produk ini, sebenarnya ia bermaksud: makanan para dewa.
Lihat juga: koko dan farmakognosis
Kakao Tagliatelle - Resipi untuk Hari Valentine
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Pilih tanaman Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Bintang Jepun Anise Bitter Orange Bitter Areagus Aspus Asterus Aragus Asterus Aragus Asterus Asteria Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cocoa Coffee Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Cecine Cinecine Cine Cineine Cinecine Cinecine Cine Cineine Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder yang Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Cendawan ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar kacang Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jepun Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia St John Wort Horse Chestnut Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melonoto Nutra Nutra Lututra Lumina Nutra Lututra Nutra Lututra Lututra Lututra Lututra Limau laut Nutra Lututra Wajah Nada sari Limau Varieton L'Ortmosfere Limau Lututus Limau laut Limau laut Limau laut Limau laut Lutut kelopak Limau sari Limau Nonson Lemon Jelatang Poppy Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's sapu Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant bean kacang Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serindoa Tamarena Tanda sari Sarierus Tamarena Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Halia Labu Pilih penyakit Juvenile Jerawat Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Fungsional Halitosis Penyusuan susu ibu Alergi Anemia Kesedihan Kecemasan Arteriosklerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthiositis Antritis Antritis Sakit jantung Sakit jantung Sakit jantung Antritis Kaki Rambut rapuh Caries Sakit kepala Selulitis Penyakit bergerak Cystitis C kolesterol limaterio Cholecystopathy tinggi Ulcerative colitis Kolonoskopi contusions Hematoma Pemulihan Couperose Kemurungan Dermatitis Diaper dermatitis Diabetes Cirit-birit erektil disfungsi dyslipidemia Dysmenorrhea Dispepsia Gangguan penglihatan Buasir epistaxis Cardiac herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Hipertensi Hipertensi Hipertensi Intellectia Gastro-usus Penyakit Darah Tinggi Hipertensi Hypertons Jaundis Laryngitis Renal lithiasis Sakit gigi Sakit tekak Thinness Menopause Meteorism Mononucleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Penyakit mual Muntah Obesiti Lingkaran gelap Onychomycosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Selsema Fisur payudara Fisur dubur Fisur dubur Gastro-hidung rongga Rhinophagitis Senesensi Sistimerat Sistimerus Sistimerat Sistimerus Sistimerat Cirit-birit Tekanan sementaritis Sistimerat Cirit-birit Tekanan sementaritis Sistimerat Cirit-birit Sistenfera Sistimerosis Sistimeratitis Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi tinggi Ulcer Burns Kuku rapuh berkelip Heat Ketuat Pening Properties herba Tanning Abortive adaptogenic Aphrodisiac bittering analgesik anestetik anorectics analgesik anti-asid anti-alergi anti-asma Antibiotik penyakit selesema Anticellulitiche anticonvulsant Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelmintic antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipiretik antirheumatic antiscorbutic Antiseptic antispasmodic anti-urik Aperitive Flavouring Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Pewarna Decongestants Deodoran Purifying Pembersih Diaphoretic Disinfektan Detoxifiers Thirst quenching Diuretik Menarik Emetik Emmenagogues Emosi Elemen Emoticon Spektrum Euperosis Spiral lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Irritants Laxatives Menenangkan Saraf Narkotik Nutrien Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing Stomachic Stomachics Narcotic Vascular Tightenitis
