TTX dan ikan puffer
Ikan puffer adalah makanan khas dunia Timur, khususnya Jepun; di sisi lain, adalah aneh untuk menganggap hidangan ini sebagai makanan istimewa, memandangkan ikan yang dimaksudkan mengandungi TTX atau tetradotoxin yang sangat berbahaya. Tidak menghairankan, pengambilan ikan puffer telah dilarang oleh undang-undang Itali sejak tahun 1992.
Toksin TTX diasingkan untuk pertama kalinya pada tahun 1909 oleh seorang saintis Jepun, setelah itu perlu menunggu hingga tahun 1964 untuk mengetahui secara pasti mekanisme tindakannya, terima kasih kepada para saintis Toshio Narahashi dan John W. Moore.
TTX dan ekstasi
Walaupun sekarang sudah diketahui bahaya mutlak TTX, sebilangan "pencinta" ikan dan pada masa yang sama menghina bahaya, pergi ke restoran Jepun, ingin merasakan kebas bibir atau lidah dengan memakan serpihan kecil puffer hati ikan yang mengandungi toksin yang mematikan. Dengan demikian, banyak kes kematian "tidak sengaja" akibat kelumpuhan diafragma dan kegagalan pernafasan dicatatkan. [diadaptasi dari Ilmu Saraf. Meneroka otak, oleh Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
Bagaimanapun, propaganda mengenai ketoksikan ekstrem tetradotoxin ikan puffer sepertinya tidak terlalu membimbangkan para penggemar ikan ini, malah sebaliknya: namun, permintaan untuk "kelezatan kuliner" tidak cenderung berkurang. Di restoran Jepun - di mana daging ini dimakan dalam agenda - semacam lesen khas diperlukan, untuk memberi petunjuk kepada tukang masak dalam penyediaan ikan dengan teliti dan teliti, menjadikannya tidak berbahaya.
TTX terkandung di dalam hati dan ovari ikan puffer, sementara dalam daging jumlah TTX hampir sifar atau langka.
Generaliti
Kami telah melihat bahawa tetrodotoxin adalah neurotoksin yang kuat dan berbahaya, mampu membunuh seorang lelaki walaupun pada dos yang sangat rendah; memang benar bahawa TTX dianggap lebih berbahaya daripada sianida (100 kali lebih beracun daripada kalium sianida).
Selepas pengambilan tetradotoxin hanya 1 miligram, satu siri kejadian rantai dicetuskan dalam organisma yang menyebabkan kematian secara tidak terkawal: saluran natrium yang bergantung pada voltan yang diletakkan di permukaan membran saraf disekat oleh ikatan yang sangat kuat yang terjalin dengan tetrodotoxin, yang meniru kation natrium (bermuatan positif). Dalam keadaan normal, ikatan antara kation dan saluran dihitung dalam satu nanodetik: apabila TTX menggantikan natrium, ikatan itu berterusan selama 10 saat. Jelas masa yang berlebihan. Akibatnya, natrium ditolak kemungkinan memasuki saluran, sehingga tindakan membran dihentikan secara tiba-tiba.
TTX: dos mematikan
Seperti yang telah kita lihat, membandingkan kalium sianida dengan TTX, telah diperhatikan bahawa yang terakhir 100 kali lebih berbahaya dan beracun; lebih-lebih lagi, tetradotoxin juga didapati lebih kuat daripada racun janda hitam dan beberapa ular Asia Selatan. .
Keracunan TTX
Keracunan TTX bermula dengan kebas pada lidah dan bibir yang ringan setelah 20 minit atau 3 jam memakan ikan beracun. Kemudian, paresis muka dan hujung bawah dan atas bermula, disertai dengan pening, sesak nafas, tinnitus, degupan jantung tidak teratur, dan mungkin mual, cirit-birit, dan muntah.
Gejala keracunan TTX berlanjutan dengan kelumpuhan progresif, diikuti oleh gangguan pergerakan dan kesukaran bernafas. Pesakit, pada tahap keracunan ini, kelihatan pucat, telah menandakan hipotensi dan kesukaran untuk menyatakan dirinya.
Pada peringkat akhir, kelumpuhan semakin ketara, subjek yang terkena menunjukkan kejang, aritmia jantung dan ketidakseimbangan mental pelbagai darjah.
Kematian timbul setelah 20 minit / 8 jam (terutamanya selepas 4-6 jam) dari "pengambilan daging beracun: kadang-kadang, pesakit tetap sedar hingga beberapa saat sebelum mati [diambil dari www.acquaportal.it]
Kejadian
Dari tahun 1974 hingga 1983, sebanyak 646 kes keracunan tetrodotoxin diperhatikan di Jepun, termasuk 179 mangsa. Di kawasan Pasifik yang boleh dihuni, sebaliknya, terdapat sedikit sekali mangsa TTX.
Pada masa ini, anggaran melaporkan sekitar 200 kes keracunan, dengan kematian sekitar 50%.
Amalan "zombi" yang dilakukan di Haiti memang ingin tahu: beberapa ahli sihir mengeksploitasi serbuk zombie (serbuk zombie, terbuat dari ikan puffer) dalam beberapa ritual voodoo yang pelik, untuk mengurangkan kebiasaan ke keadaan berkhayal.
Terapi
Malangnya, tiada penawar yang berkesan; namun, kemungkinan antivenin pada tikus baru-baru ini dirumuskan dan masih diuji.
Setelah pengambilan ikan yang mengandungi toksin TTX, pencucian gastrik segera diperlukan dan sangat diperlukan, diikuti dengan pengambilan molekul yang mampu mengikat toksin (arang aktif).
Apabila pengambilan tetradotoxin disertai dengan penurunan tekanan darah yang ketara, disarankan untuk mengambil bahan farmakologi alfa-adrenergik agonis dalam larutan fisiologi secara intravena.
Penting untuk memantau nafas dan degupan jantung pesakit yang mabuk: apabila perlu, lakukan pernafasan buatan dan urut jantung. Sekiranya berlaku keparahan, pesakit dimasukkan ke rawatan intensif untuk pengudaraan dibantu.
Dalam bidang perubatan, TTX digunakan untuk mengasingkan dan mengklon saluran natrium.
Tetradotoxin secara ringkas »
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
