Tortilla dan kerepek jagung

Berapa kali anda kebetulan pergi ke restoran dan menikmati selera anda dengan roti jagung yang pelik, khas masakan Mexico. Maka cukuplah mencelupkannya ke dalam sos merah, yang kelihatan seperti tomato sederhana, untuk mengubah pastri puff yang aneh menjadi letupan gunung berapi yang sangat pedas! Adakah anda faham apa itu? Baiklah, saya bercakap mengenai kerepek tortilla, yang hari ini kita akan sediakan bersama dalam variannya yang lebih ringan: kita akan memasaknya dalam kuali, tanpa menggorengnya!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 208 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk kerepek tortilla

  • 150 g tepung jagung kuning
  • 100 g tepung putih jenis 00
  • 6-7 g garam
  • 90 ml air
  • 3 sudu besar (30 ml) minyak zaitun dara tambahan

  Untuk sos panas

  • 250 g (2 medium) tomato tembaga
  • 50 g lada
  • cukup cili
  • 2 sudu besar (20 ml) minyak zaitun dara tambahan

  Untuk papan pastri

  • 100 g tepung jagung kuning

  Bahan Yang Diperlukan

  • Pin bergolek
  • Helaian kertas penaik
  • Kuali batu atau tidak melekat
  • Pisau atau roda pizza
  • Kuali sos
  • Mangkuk kecil untuk sos
  • Mangkuk besar
  • Senduk kayu
  • Sarung tangan getah
  • Pengadun rendaman

  Persiapan

  1. Pertama, sediakan sos pedas: setelah mengeluarkan kulitnya, potong tomato menjadi kepingan kecil, tuangkan ke dalam periuk dan masukkan lada yang dikurangkan menjadi kepingan kecil. Musim dengan garam, masukkan lada cili secukup rasa dan beberapa sudu minyak zaitun extra virgin. Teruskan memasak selama 15-20 minit, dengan api yang sangat rendah.

  Tahukah anda
  Untuk mengeluarkan kulit dari tomato, celupkan keseluruhan tomato ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Selepas kira-kira lima belas saat, keluarkan tomato dari air dan potong dengan pisau: kulitnya dapat dikeluarkan dengan mudah dengan tangan anda.

  2. Pada ketika ini, kita boleh meneruskan penyediaan makanan ringan jagung. Dalam mangkuk, tuangkan tepung putih, tepung jagung kasar dan garam. Campurkan semuanya dengan baik, tambahkan minyak zaitun ekstra dara dan air secukupnya untuk mendapatkan campuran yang sangat lembut dan lembap, yang bagaimanapun tidak boleh melekat pada tangan anda (kira-kira 90 ml). Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak tepung jagung.
  3. Dapatkan banyak bola dengan berat sekitar 30-35 g. Bentuk setiap bola dengan tangan anda, membentuk cakera. Letakkan cakera yang diperoleh di atas selembar kertas penaik dengan tepung jagung; tutup doh dengan banyak tepung jagung dan gulung perlahan-lahan untuk membentuk tortilla biasa dengan diameter 15-20 cm. Dengan pisau atau roda pizza, potong cakera menjadi 8 bahagian untuk membentuk segitiga nipis. Teruskan dengan cara yang sama dengan semua cakera doh yang lain.
  4. Panaskan kuali batu atau tidak melekat dan, apabila sangat panas, panaskan segitiga selama 3-4 minit, berhati-hati untuk memusingkannya dengan kerap ke semua sisi supaya tidak terlalu berwarna.

  Idea tambahan
  Dengan adunan yang sama adalah mungkin untuk menyiapkan tortilla yang hebat untuk diisi: cukup untuk memanaskan cakera doh selama beberapa saat setelah menggulungnya dengan penggulung (tanpa mengurangkannya menjadi segitiga), tetapi memastikannya tidak menjadi terlalu sukar. Tortilla, yang baru saja dipotong dan masih lembut, boleh digunakan seolah-olah itu adalah piadina, oleh itu diisi misalnya dengan ayam, kacang dan sos lada (menu khas Mexico).

  5. Pada ketika ini, anda boleh menyajikan tepung jagung suam dengan kuah pedas, yang sebelumnya disalurkan melalui pengadun.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Makanan ringan khas tradisi Texan-Mexico, kerepek jagung yang renyah (atau kerepek nachos atau tortilla, jika anda suka) hanya menunggu untuk berkahwin dengan sos pedas super ini, yang akan membuatkan selera yang paling berani tidak dapat berkata-kata!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Tortilla adalah makanan ringan berkalori tinggi walaupun, sejujurnya, terdapat perbezaan besar antara tortilla komersial dan makanan yang dicadangkan oleh Alice. Mari kita mulakan dengan menyatakan bahawa kualiti dan kuantiti lemak yang digunakan benar-benar memihak kepada penyediaan buatan sendiri tanpa mempertimbangkan bahawa penyediaan buatan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet! Jelas, kerana ia adalah makanan yang digunakan sebagai makanan ringan (dan bukan sebagai turunan bijirin, seperti roti), bahkan tortilla "buatan sendiri" harus digunakan secara sederhana dan mungkin di dekat makanan ringan; bahagian purata tortilla dengan salsa adalah kira-kira 50g.