E160d-LYCOPINE atau LYCOPENE (C.I. 75125)
Lycopene adalah bahan tambahan makanan yang hanya terdiri daripada hidrogen dan karbon, yang tergolong dalam kumpulan karotenoid. Ia adalah pewarna merah asal semula jadi (diperoleh dari tomato).
Penting untuk menggarisbawahi bahawa kuantiti likopena yang terdapat di dalam tomato bergantung pada tahap kematangan yang sama. Sebenarnya, pada masa ini, telah dikira bahawa di dalam tomato merah masak terdapat kira-kira 50 mg likopena per kg produk, sementara kepekatannya menurun kepada 5 mg / kg pada varieti kuning yang kurang matang.
Selain tomato, likopen terdapat dalam tembikai, jambu batu, limau gedang, jeruk darah, wortel, aprikot, dll. Kepekatannya dalam serum manusia, bergantung pada pengambilan bahan mentah ini.
Penyerapan likopena, yang menjadi bahan lipofilik, berkaitan dengan kehadiran lipid dalam makanan: lemak makanan, sebenarnya, menyokong penyerapan usus.
Memasak makanan (seperti saus tomat, tomat yang dikupas ...) meningkatkan ketersediaan bio bahan ini, berkat gangguan kompleks protein di mana ia digabungkan, dan penyebaran agregat karotenoid kristal. Dengan cara ini, penggunaan lycopene adalah mungkin walaupun pada masa makanan yang disediakan tidak tersedia kerana tidak ada musim.
Milik kumpulan karotenoid, lycopene mempunyai kapasiti antioksidan yang sangat tinggi dan oleh sebab ini sangat menarik untuk kemungkinan aplikasi terapi: nampaknya, ia adalah pemadam oksigen yang paling berkesan di antara karotenoid (berkat strukturnya, kehadiran, iaitu, dari dua ikatan rangkap lebih lanjut berkenaan dengan struktur karotenoid yang lain).
Oleh kerana sifat antioksidannya, dianggap pengambilan lycopene juga dapat memainkan peranan penting dalam mencegah penuaan selular, penyakit kardiovaskular dan permulaan proses percambahan sel yang tidak terkawal (ia mempunyai aktiviti pencegahan tumor seperti karotenoid lain).
Kajian Amerika menunjukkan bahawa penggunaan produk berasaskan tomato yang kerap mengurangkan risiko kanser prostat, dan tahap tinggi likopen dapat mengurangkan risiko barah serviks hingga lima kali.
Tampaknya lycopene yang digunakan sebagai bahan tambahan tidak berbahaya dan tidak mempunyai kesan sampingan.
DOS ADI: /
